幼儿园食堂食品安全责任制(2).pdf

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1、.幼儿园食堂食品安全责任制加强食品卫生安全管理，保证食品卫生，防止食品污染，保障幼儿身体健康，给幼儿“吃饱、吃好、吃健康”让家长放心，特制订食品卫生安全责任制。一、采购员必须把好食品安全第一关1.计划进货。2.腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假质量不新鲜的食品不采购。二、粗加工岗位人员必须把好食品安全第二关1.加工食品前先检查质量，腐败变质、有毒有害的食品不加工。2.肉类等易腐食品不落地存放。3.荤素食品分池清洗。4.肉类清洗后无血。5.加工结束后将场地、工具、用具等冲洗干净。6.做好个人卫生，不面对食品打喷嚏

2、或咳嗽。三、厨师（工）烧煮必须把好食品安全第三关1.变质食品不下锅，不蒸煮。2.食品充分加热，防止里生外熟。3.炒菜时要勤翻动，勤洗刷炒锅。4.工作结束后，所有调料食品必须加盖，保持场所清洁卫生。幼儿园年月日.