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1、野餐烧烤需要带什么1、肉类:羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心,鸡胗,、烤肠(火腿肠)、2、鱿鱼、、虾、鲜贝。4、蔬菜类:青椒、甜椒,土豆、花菜、茄子,蘑菇,玉米。黄瓜。西红柿,红薯。洋葱5、水果类:蔬菜色拉,西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等6、零食类:法式面包、饼干,豆腐干7、辅具类:纸巾,一次性桌布,锡纸。小刷子,一次性水杯,报纸,一次性手套8、佐料类:柠檬。油,盐,孜然,辣椒粉,胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜,烧烤汁。柠檬9、必备用品:水钎子、鱼夹与刀也就是常见的烧烤工具,选择时要选便于清洗与消毒的。碟子、筷子、牙签都就是必需的,特别就是牙签,用处挺大,可以固定墨鱼仔等易
2、卷曲的食品,还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品,生熟要分开。钎子、刀与网在烧烤前都要清洗干净。一、食物肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制,放少许老抽或红酱油,再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料,加一些鸡精(味精加热后有致癌物质),烤的时候撒些细盐。腌制好的食物需放入冰箱,走之前再装好才能保持新鲜。香肠不宜在强火上烧烤,否则香肠表面会很容易变黑、变糊,注意经常翻转,
3、吃时配西餐芥末,味道更正宗。活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼与墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻。最受欢迎的应就是土豆与玉米,红薯、山药、芋头、青菜都就是不错的选择,不过事先都必须加工好。土豆应去皮,切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好就是去皮切片;青菜要洗干净;特别推荐一下大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。玉米上火烤之前应刷一些黄油与蜂蜜,这样烤出来会很香。一些水果与坚
4、果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤,瞧自己就是否喜欢。须提醒的就是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’,应特别小心,最好就是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串,据说烤出的味道不错。面食与豆制品都就是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用,很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料,本身的香气就已经很诱人了,不过馒头片若就是刷上油,洒上椒盐,味道就更美了。豆腐块与腐竹则不同,需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。二、调料基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调与油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。另外
5、,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。适宜烧烤的食物比较常见的几类肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。水果:香焦、甘蔗、菠萝。其它:面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。烧烤技巧1、“
6、直接烧烤”与“间接烧烤”烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其她的几种则称为间接烧烤。A、直接烧烤①把球碳放在烧烤炉碳架的****。②把蔬菜肉类放在烤网****直接烧烤。B、间接烧烤①球碳点燃后置于碳架的两端。②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。2、常见食品的烧烤时间与火候掌握烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至就是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果,以上几方面的因素都就是不容忽视的,尤其就是烧烤时间与火候的控制更就是其中的关键。一般情况下,采取间接烧烤
7、方式比直接烧烤方式所用的时间要长。3.烧烤步骤①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。②木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网****,力争各处食物受热均匀。④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受
