食用菌栽培设施和原料基质.ppt

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1、食用菌栽培设施及原料基质第一节食用菌的栽培设备及设施一、食用菌的栽培设备食用菌栽培设备和食用菌制种设备类似，也需要有配料称量设备、灭菌设备、接种设备、培养设备以及菌种保藏设备等。但工厂化、机械化、标准化栽培还需要有机械化、自动化设备。例如：利用冷房、冷库工厂化栽培白金针菇，工厂化栽培杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇等，需要人为控制温度、湿度、光线、通风等环境条件，这就需要空调、电风扇、排气扇；自动化拌料机、装袋机、搔菌机、周转车等等。（一）原料处理设备1.切片机：切片机（将木材切成小木片）→粉碎机）→过筛机（筛出木屑中的块状木等杂物）见图5-1，

2、可根据栽培的品种不同，切片或粉碎后形成颗粒大小不同的木屑。2.铡草机：可将栽培食用菌的麦秸、稻草及其他菌草铡成3-5㎝的草段，见图5-2。图5-1切片粉碎两用机图5-2铡草机（二）原料配制、分装设备搅拌机（将各原料及水分混合、搅拌均匀）→装瓶机（将原料装于菌种瓶）→装袋机（将培养料装入塑料膜制的菌种袋）现已有装瓶装袋两用机械。图5-3搅拌机图5-4装袋机装袋可采用装袋机，装袋机每台每小时装800袋，需配7人为一组，其中添料l人，套袋装料l人，传袋l人，捆扎袋口4人。不论采用机械或人工装料，都要装料紧实无空隙，光滑均匀，特别是料与膜之间不

3、能留有空隙，否则袋壁之间易形成原基，消耗养分。（三）、灭菌设备因熟料栽培的容器、培养料等物品都要经过高温灭菌，所以最有效的工具也是高压灭菌锅或常压灭菌锅，并且栽培规模较大时需要的高压灭菌锅或常压灭菌锅容积也要较大（见图5-5）。图5-5常压灭菌锅（四）、接种设备接种是将菌种接入培养料的过程．必须在无菌环境中进行无菌操作。接种室和接种箱等是进行接种的场所，和外界空间隔绝，防止空气流动，经过一定的消毒措施后，小环境就可达到无菌状态，防止接种时污染杂菌。熟料栽培接种可在接种室、接种箱或密封的塑料棚内进行接种。图5-6就是流水线式接种箱，以便大

4、规模操作。图5-6流水线式接种箱用法：清洁、放所需物品→药喷、熏→紫外灯30分钟。（使用前后用2％来苏擦净，箱温勿超30℃)特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便。（五）接种工具一般要求：导热好、冷却快。如图5-7所示，常用种类有环、针，铲、耙、钩、匙、镊、刀等如图5-7所示，（六）菌袋培养没备大规模栽培食用菌，发菌期菌袋培养要用培养室（见图5-8）。培养室最重要的是能够调节温度（能升温，降温）、调节湿度、光暗、无尘、通风性强。温度应维持在25℃左右，相对湿度应在50%-60%。培养室内有培养架、紫外线灯、日光灯。进入培养室最好经

5、过消毒或穿干净拖鞋或穿一次性鞋套。（见图5-8）工厂化、机械化、标准化栽培不仅需要一定设备，而且厂房设计布局也要合理，以降低投资成本，提高生产效率。下面是食用菌生产场所布局示意图，供参考。1.大门2.值班室3.配电室4.汽车库5.原料仓库6.原料7.辅料（糠、麸）仓库8.晒场9.水塔10.室外栽培试验场11.室内栽培试验场12.食堂13.浴室14.锅炉房（0.5吨）15.煤场16.洗瓶机17.洗瓶室18.母种配制室19.化验室20.蓄水池21.配料装料室22.拌料机23.装瓶装袋机24.洗涤槽25.双门灭菌锅26.冷却室27.缓冲室28

6、.传递孔29.接种室30.超净工作台31.母种培养室32.原种培养室33.栽培种培养室34.35.走廊36.办公室37.菌种销售室38.地下室入口39.绿化区40.常压灭菌室41.工具室42.传送带二、食用菌的栽培设施食用菌的主要生产过程必须在特定的温、湿、光、气条件下进行。因此，食用菌生产不仅取决于菌种、原料配方、栽培方法和管理水平，而且与栽培场所及设施有着密切关系。特别在北方地区，气候干燥，风沙较大，冬季寒冷，栽培场所受自然气候影响较大，正确选择和建造栽培场所就显得尤其重要。目前我国食用菌生产大多数是千家万户的个体生产，只有少数建造

7、具有自控装置的现代化菇房，因此，只能结合各生产户的经济状况和北方的环境特点，因地制宜建造栽培场所。北方地区的食用菌栽培场所主要有菇房、半地下菇棚、塑料温室、土窑洞、阳畦、荫棚、人防工事等。下面简要介绍菇房、菇棚、阳畦（荫棚）等设施。（一）、菇房菇房是北方食用菌的栽培场所之一。利用菇房能够为食用菌的生长创造适宜的外界环境。生产上可以建造专门菇房，也可以因陋就简、因地制宜地利用旧空房。1.场所选择场所选择是应注意以下几点：1、地形地势地形要求方正、开旷，不要窄长边角多，战线长不易管理。地势要求干燥，向阳背风，近水源，排水良好。2、周围环境周

8、围环境要求无有害气体、废水和垃圾污染源，如化工厂、农药厂、硫酸厂、印染厂等，并要远离厕所、粪堆坑、禽舍、仓库等场所。场地四周最好有绿化带，起净化空气和调节小气候的作用。3、交通条件菇房场所应选择交通方便的地