生物化学-复习课ppt课件.ppt

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1、生物化学复习课广西民族师范学院化生系Biochemistry研究生物体的化学生命机体的结构层次在分子水平揭示生物体深层次内在规律的学科生物化学是一门什么课程？（一）生物分子的结构、性质与功能（二）物质代谢、调节及控制（三）遗传信息传递及调控一、生物化学的研究内容地球上存在的天然元素中，只有约30种在生物体内被发现：第一类元素：C、H、O、N、P、S六种元素是组成生命体最基本的元素，约占生物体总质量的97%以上。第二类元素：Cl、Ca、K、Na、Mg是组成生命体的基本元素。（常量元素）第三类元素：Fe、I、Zn、M

2、n、Co、Mo、Cu、Se、Cr、F是生物体内存在的不可缺少的微量元素。（必需微量元素）第四类元素：V、Ni、B、Sn、Si等。（微量元素）1、生命物质主要元素组成的规律性三、生物化学的知识框架两大类生物大分子是生物体和生命现象的结构和功能的基础，是生物化学研究的基本对象。大分子:多糖脂质核酸蛋白质小分子:维生素、辅酶、激素、核苷酸、氨基酸、糖、脂肪酸和甘油等。2、生物大分子组成的规律性蛋白质核酸脂质多糖氨基酸核苷酸甘油、脂肪酸单糖肽键3’,5’-磷酸二酯键——糖苷键氨基端，羧基端5’磷酸，3’羟基——非还原端，

3、还原端N→C5’→3’——非还原端→还原端四种生物大分子结构特点遗传物质的三种属性：能携带生物的遗传信息；能精确地自我复制遗传信息；能用遗传信息指导功能分子的生物合成。中心法则碱基配对遗传密码4、生物界遗传信息传递的统一性返回第二章蛋白质广西民族师范学院化生系一、元素组成在任何生物样品中，每克氮的存在，大约表示该样品含100/16=6.25g蛋白质。凯氏定氮法以生物样品中的含氮量计算蛋白质含量（质量分数，％）＝每克样品中氮含量g6.25100%主要元素：C、O、N、H、S、……微量元素：P、Fe、Zn、Cu、

4、Mo、I……元素含量元素含量碳50.0%～55.0%氮15.0％～18.0％氢6.90％～8.00％硫0.3％～4.0％氧20.0%～23.0％磷0.4%～0.9%各种蛋白质的氮元素含量均接近于16%1克氮相当于6.25克蛋白质为测定样品中蛋白质含量的依据第一节蛋白质的分类为什么不法商家在牛奶中掺入三聚氰胺？一、氨基酸(aminoacid)的结构通式除脯氨酸（亚氨基酸）外，其他19种均具有如下结构通式：不变部分侧链，可变部分－－蛋白质是由20种基本氨基酸组成的第二节蛋白质的组成单位——氨基酸不同的aa在于R基团的

5、不同基本氨基酸中，除脯氨酸和甘氨酸外其余均属于L-α-氨基酸例外：Pro——亚氨基酸Gly——没有手性几种特殊氨基酸必须氨基酸共八种：蛋氨酸(Met)，苏氨酸(Thr)，色氨酸(Trp)，缬氨酸(Val)，赖氨酸(Lys)，苯丙氨酸(Phe)，异亮氨酸(Ile)，亮氨酸(Leu)。4）按营养状况分人的必需氨基酸MetTrpLysValIleLeuPheThr假设来借一两本书Arg、HisTrp、Cys中性AA(15种):有极性与非极性3）按R基的性质分三类酸性AA(2种):天冬氨酸、谷氨酸碱性AA(3种):组、赖

6、、精三、氨基酸的理化性质1、两性解离和等电点两性离子（偶极离子）是指在同一个氨基酸分子上带有能放出质子的-NH3+正离子和能接受质子的-COO-负离子。氨基酸同时含有氨基和羧基：氨基具有碱性，羧基具有酸性。氨基酸是两性电解质。氨基酸的两性解离性质及等电点（pI）pH=pI净电荷=0pHpI净电荷为负CHRCOOHNH3+CHRCOONH2CHRCOONH3++H++OH-+H++OH-(pK´1)(pK´2)当氨基酸溶液在某一定pH值时，使某特定氨基酸分子上所带正负电荷相等，成为两性离子，在

7、电场中既不向阳极也不向阴极移动，此时溶液的pH值即为该氨基酸的等电点(isoelctricpoint)。氨基酸的等电点是它呈现电中性时所处环境的pH值.所带净电荷为零，氨基酸主要是两性离子形式;氨基酸的电解（或解离）处于动态平衡；氨基酸水溶液一般不呈中性。中性氨基酸的等电点一般在5.0~6.3，酸性氨基酸约在2.8~3.2碱性氨基酸为7.6~10.9.在等电点时氨基酸的偶极离子浓度最大，溶解度最小，可根据等电点分离氨基酸的混合物。等电点时氨基酸的特性●混合氨基酸的分离或制备；●判断在某一pH值下氨基酸的带电性。p

8、H＞pI时，氨基酸带净负电荷，在电场中将向正极移动；pH＜pI时，氨基酸带净正电荷，在电场中将向负极移动；pH=pI时，氨基酸所带净电荷为零，在电场中在原点不动。当ΔpH=pH–pI,则

9、ΔpH

10、越大，氨基酸所带电量越高。氨基酸等电点特征的应用2、氨基酸的化学性质（1）茚三酮反应还原性茚三酮OOOHH＋NH3＋CO2＋RCHO茚三酮＋RCH－COOHNH2OOO＋2NH3