马尼托瓦制冰机制冰PPT课件.ppt

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1、马尼托瓦制冰机制冰第一节人造冰的制取分类冰的分类一般地说，自然界的水在0℃时，就会结成冰的称之为天然冰通常以人工制冷方法制成的冰，称为人造冰或机制冰分类方式冰的名称冰的制取特点或型式按用途分工农业用冰用普通自来水或纯净海水冻结成的冰食用冰用经过消毒的食用水制成的冰按冰的形状分块冰冻成的冰外形呈块（桶）状管冰制成的冰外形呈管段形状，管段呈圆柱形中间透空片冰制成的冰外形呈薄片状，厚度约为3mm小于5mm的冰为片冰板冰厚度约为5~10mm的平板形或圆弧形冰冰晶冰在冷盐水中结晶形成的冰颗粒冰有圆形、方形、异形、雪花和鳞形等

2、各种花色形状的冰冰霜（泥冰）霜和细小冰的混合物表9-1冰的分类按冰的颜色分白冰水结成冰时，冰体中含有空气，使冰体不透明呈乳白色，如桶式块冰透明冰在白冰的生产过程中，增加“吹气”和“抽芯水”工艺所制得的冰彩色冰在食用生产过程中，增加食用色素所制得的冰按冰中有无添加剂分无味冰以符合卫生条件的水，不加任何处理而制得的冰咸味冰含有一定盐分的冰调味冰在食用冰中含有适量调味品的冰，一般用于冷饮防腐冰在水中加入消毒剂、防腐剂制成的冰，一般用于冰鲜鱼货续上表分类方式冰的名称冰的制取特点或型式按获取方式分天然冰江、河、海水中的天然冰

3、人造冰各种人工制冷方式获得的冰按制冷原理分直接蒸发制冷各类快速制冰方式间接蒸发制冷桶式盐水制冰装置按制冰速度分快速制冰片冰机、管冰机等慢速制冰桶式盐水制冰装置按使用对象分工农业制冰工农业生产过程用冰，如建筑施工、冶炼等用冰商业制冰餐饮业和冷饮品商店使用家庭制冰家庭小型制冰机按出冰方式分连续制冰片冰机、结晶冰机等间歇制冰板冰机、管冰机等表9-2制冰方式的分类冰的物理性质冰是一种透明的六方晶系的晶体结构纯净的水在正常的大气压下，到0℃就会结冰如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降冰的融点即为水的冰点随着大气压升高

4、，冰的融点也升高冰的融解热为331.6～335.7kJ/kg，通常取335kJ/kg冰的比重与其温度、冰形成时的环境压力、冰中有否空气泡和水的纯度有关水结成冰后，密度减少，体积增大一般在实用上，冰的温度从0℃到-20℃时，其平均比热容取2.1kJ/kg·K，而水的比热容为4.2kJ/kg·K，仅为水的一半冰的热导率与其温度有关，随着温度的降低而增加透明冰纯水冰是无色透明晶体，水中溶解空气量随着水温升高而减少白冰：若水在结冰过程中，其中溶解的空气不能及时排出，则无数微小的空气泡被包围在透明的冰晶体中，形成不同方向光的

5、折射面，致使透明晶体变成不透明的乳白色，即所谓白冰。透明冰：定义：若在冰的形成过程中将水中所溶的空气排除掉，则制取的冰中不含气泡，结的冰是透明的晶体，即透明冰。制作：在冰的形成过程中，若水被不断地搅动、或者在结冰表面流动、或者尽量放慢结冰的速度、或者冷开水，此时水中所溶的空气可被排除掉，即可制得透明冰低压制透明冰压力约0.25MPa表气压的空气沿着直径为8cm的管子进入每一冰桶，管子是插在冰桶中心3/4深度处用橡皮管把这些管子和主空气管联接起来，而在冰块中心处的水冻结之前把管子拿出也有用穿孔管形成的，这种管子是在水

6、完全冻结之后拿出（预先用蒸汽把管子加热）。高压制透明冰压力为1.7～2.4MPa表气压的冷而干燥的空气沿着直径6cm的管子送入冰桶管子是焊接在冰桶加强筋或冰桶角上，管口伸入桶底中心，管子在水冻结后并不取出送入每只冰桶的空气，对于质量为100～200kg的大冰块约0.4m3/h消毒透明冰在水中加入次氯酸盐的浓溶液，所结的冰就是消毒冰水冻结后所留氯的平均浓度为50～80mg/l现在用作消毒剂的还有硝酸盐、抗坏血酸和过氧化氢等水中的次氯酸钙等所做成的消毒冰有一个缺点：无论在水本身的冻结过程中或是以后冰的保藏中，氯都会很快

7、地散失第二节盐水间接冷却制冰设备盐水制冰缺点：虽然存在占地面积大，耗用金属材料多，辅助设备多，维修费用高等优点：制冰方法简单，制冰量稳定，冰块不易脆裂，整体性较好在用冰量大的渔业生产、化工染料生产等场合中得到广泛地运用。装置见图9-1，盐水制冰制冷、供水原理如图9-2图9-1盐水间接冷却制冰装置1—制冰池2—冰桶3—冰桶架4—蒸发器5—搅拌器6—吊冰行车7—融冰槽8—倒冰架9—加冰器图9-2盐水制冰制冷、供水原理图氯化钠与氯化钙盐水制冰设备所采用的盐水，一般为氯化钠或氯化钙溶液氯化钠与氯化钙的密度,见表9—7盐水的

8、密度与波美度换算盐水的温度适用场合表9-7氯化钠与氯化钙的密度课本P290盐水的密度与波美度换算式中：——20℃时盐水的密度，g/cm3；——盐水的波美度。盐的浓度取决于要求的盐水工作温度，其凝固点一般应比制冷剂的蒸发温度低6～8℃氯化钠（NaCl）仅运用于-16℃以上的蒸发温度氯化钙（CaCl2）则可在-50℃以上的蒸发温度时采用（盐水的浓度与温度的关系见