酒店餐饮部员工测试题.doc

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1、酒店餐饮部员工测试题姓名得分一、填空题（没空格2分分，共48分）1、酒店位于，按照四星级标准建造，集为一体的多功能综合性主题商务酒店。2、酒店主楼高层，整体面积约为平方米。酒店总客房数为间，其中标准间间，单人间间，套房间，并提供有各式菜肴的餐厅、包房、大型宴会厅，可容纳人同时进餐，还提供棋牌室、KTV包房等服务项目。3、迎宾员在引领客人时，应站在离客人处领引客人。并按客人步伐节奏行走，要注意，以免使客人感到匆忙。4、端托时托盘与身体呈度。肘关节与身体度。端托分和两种。端托的操作程序是、、、、几个步骤

2、。5、员工发现起火能立即呼救并拨打报警，起火部位现场员工能在内形成第一灭火力量。6、酒店员工应熟悉本单位和，掌握疏散程序和逃生技能。二、选择题(每题2分，共14分)1、员工来去行走应靠（）A、靠左B、靠右C、左右都可以2、行鞠躬礼时一般是（）A、15度B、45度C、15度或45度3、酒店总经理是（）A、B、C、4、当接受客人的吩咐时，服务员应该说（）A、行B、恩C、是D、好的，请稍等5、当打扰客人或给客人带来不方便时，服务员应有礼貌的说（）A、对不起B、真可惜C、请包涵D、没关系6、对有职位的客人最

3、好称（）A、博士先生B、先生C、阁下D、以职位称呼7、礼节礼貌二者有关系吗？（）A、没有B、两者相互联系C、不一样的D、两者是分开的三、判断题（每题2分，共8分）1、引客入厅时，应在客人的右前方，与客人保持1米左右的距离（）2、同客人交谈时，应态度诚恳、和蔼可亲、音量适中。（）3、同客人交谈时，可以随便答复自己不知道、不清楚的事情。（）4、由于服务员的工作角色，作为服务员可以主动与宾客握手。（）四、问答题（共30分）1、请陈述您的岗位职责？（7分）2、餐饮部与前台有哪些业务关系？（7分）3、请陈述培

4、训期间的规章制度？（7分）4、请分别指出下列消防安全“四个能力”建设标志。（9分）1)2)3)