发酵工程第四章无菌技术资料ppt课件.ppt

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1、发酵工程FermentationEngineering精品课程代勘阁落狐蒙灰彝幸绑虏趋蜒看咀维渍楼插柑爆禁阎攫悄赊冈著咎姐霉洁发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术第四章发酵工业的无菌技术改玲岔括颊牙掩补翟绳摘允梢素垦祖相翁滇舞终据疼宠卡迄闪酮隆苍碉屉发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术本章内容一、概念二、发酵工业污染的防治策略三、发酵工业的无菌技术四、培养基及设备灭菌五、空气除菌桌阳于豆适惮藉温幕何怜畸裙交轮襄芥吼强整铬绅粘牟册篓疗蓄搀很霍些发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术一、概念:灭菌、消毒、除菌、防腐灭菌(sterilization):用化学或物理方

2、法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。除菌(degermation):用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。防腐(antisepsis):用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖。消毒与灭菌的区别消毒与灭菌在发酵工业中的应用是县馒伪炯河乃叭彤搁淬基允箱布死痴酚厉汰栈摊祷稼茵迎摔助雕剩钉处发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术二、发酵工业污染的防治策略（一）污染的危害（二）污染的防治萨六和邦璃扬赚熊蛋业勒搔嵌涝横罪哆瞥衙脚学粟翻帧播育扶圣荒兢餐歧发酵工程第四章无菌技术发酵工程

3、第四章无菌技术1.染菌的不良后果消耗营养合成新产物；菌体自溶、发粘等造成分离困难改变pH分解产物噬菌体破坏极大雏丝琴祥型坷窑姨呵么稀谈跋酝熬悸您亩凛浪含躲目犯聂线琢诈荷绩司窝发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术2.染菌危害的具体分析（1）染菌对不同菌种发酵的影响A．细菌谷氨酸：发酵周期短，培养基不太丰富，较少染杂菌，但噬菌体威胁大。肌苷：缺陷型生产菌，培养基丰富，易染菌，营养成分迅速被消耗，严重抑制菌生长和合成代谢产物。钉仰妮摆驻锗瑶袜歼脂呸凯吧帧搅矽巨莆没婉冶锁篮构梯希杰淄殊冤省惠发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术B.霉菌PenG：青霉素水解酶上升，PenG迅

4、速破坏，发酵一无所获。柠檬酸：pH2.0，不易染菌，主要防止前期染菌。C.酵母菌:易污染细菌以及野生酵母菌D.疫苗：无论污染的是活菌、死菌或内外毒素，都应全部废弃。（1）染菌对不同菌种发酵的影响蕴奸钒琼缩螺澳涩占责鸦瞅凿琢炕涎猴堕识柄角爸笆允叫奄樟宗臼姨范狼发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术（2）染菌种类对发酵的影响青霉素：怕染细短产气杆菌链霉素：怕染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌四环素：怕染双球菌、芽孢杆菌和荚膜杆菌柠檬酸：怕染青霉菌肌苷（酸）：怕染芽孢杆菌谷氨酸：怕染噬菌体，易造成连续污染弧汲练发斋郝兹体枫尖奇儒师鸯枯否婴是芝烟妈扯寇拇直欲特吃雷拍滥杉发酵工程第四章无

5、菌技术发酵工程第四章无菌技术（3）不同发酵时期染菌对发酵的影响种子扩大时期染菌:发酵前期染菌：发酵中期染菌：挽救困难，应早发现，快处理，处理方法应根据各种发酵的特点和具体情况来决定抗生素发酵柠檬酸发酵a.污染细菌：加大通风，加速产酸，调pH3.0，抑制细菌b.污染酵母：加入0.025~0.035g/LCuSO4抑制酵母；通风加大，加速产酸。灭菌后弃去应迅速重新灭菌，补充必要的营养成分，重新接种云蛮暇苇语鬼拭饯袍汛投毒知澳乃波措箭吨擂胯瞅竞婴瓜殃派柒巩邹计壬发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术（3）不同发酵时期染菌对发酵的影响柠檬酸发酵c.染黄曲霉：加入另一罐将近发酵成熟的醪

6、液，pH下降，黄曲霉自溶。d.青霉菌：在pH很低下能够生长。提前放罐。发酵后期污染染菌量不太多，可继续发酵污染严重，则提前放罐杀菌剂的添加：前期无必要，增加成本；发现后加入，效果要具体评价席蓑裁尹副旋痘轴更丹群裴冠停清峻递吵扦最沈悄戎披方每鹤行伞伤娠客发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术（4）杂菌污染对发酵产物提取和产品质量的影响丝状菌发酵被产酸菌污染：pH不断下降，菌丝大量自溶，发酵液粘度增加，过滤困难处理方法：①将发酵液加热后再加助滤剂；②先加絮凝剂使蛋白质凝聚后沉淀杂菌分泌较多蛋白质杂质时，对发酵后处理过程中采用溶媒萃取的提取工艺非常不利，使水相和溶媒之间极易发生乳化

7、釜铁坐致髓乌师面咸皂奎搬亢焰墟赊咽趟柜澄葱铺屿睫寇槛龚捣长沏抖迄发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术1.染菌的检查与判断显微镜检查法镜检出杂菌需要一定时间平板划线培养或斜面培养检查法：菌落噬菌体检查可采用双层平板法：噬菌斑肉汤培养检查法发酵过程的异常现象判断DO2水平异常变化pH异常变化尾气CO2异常变化许研搁幢坠犁睡策查押海椭阎谱酪闺毛旗亭稳方浸鼎型整狂转鸽澈塑敢翁发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术12斧瞧甫曲婶饿倍蔡秉湃狠地岿陀祷呸迭视谩雹驹婿裙