精品资料发酵设备 绪论

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1、《发酵设备》本课程是大学本科生物化工与发酵专业的专业课，通过课堂教学和课外练习，使学生掌握微生物发酵工厂的设备流程、设备结构及工作原理，主要设备的设计计算及选型，初步了解设备的安装与维护。在此基础上，了解国内外发酵工程与设备的新技术、新设备及发展动向。通过本课程的学习，使学生初步具有独立分析和解决发酵生产及试验研究上的工程设备问题的能力。.《发酵设备》课程简介《发酵设备》课程简介课程性质、目的与任务性质：生化设备主要介绍，生物工程生产过程中常用设备的结构、特点、原理、设计、计算、选型及保养。目的：对生产生物产品的设备有初步了

2、解，适应工业化生产的要求。任务：掌握常见生化设备的结构原理，能进行设计和选型。《发酵设备》课程简介本课程是生物工程专业主干课程之一，它系统地论述了微生物发酵工业中培养基灭菌.空气净化系统设备.发酵设备的结构.通气.搅拌功率计算和设备放大的方法，发酵产品的分离和提纯设备，包括：固液.液-液分离，蒸发结晶，干燥等单元操作。着重针对各单元操作的基本原理，结合生物技术产品的工艺要求，对设备的选型及设计方法进行全面分析和计算。在授课中列举大量工厂实用的例子和有关工厂设计的参数，培养学生综合思考问题的能力，为毕业设计环节奠定基础。教材：

3、《生化工程设备》、高孔荣主编，轻工业出版社，1995年参考书目：《微生物工程》，微生物编写组，上海出版社，1975年《生化工程设备》,梁世忠主编，轻工业出版社，2005年成绩评定：平时成绩20%考试成绩80%考核方式：考试笔试《发酵设备》课程简介第一章物料的处理与输送设备第一节筛选与粉碎机第二节气流输送第三节输送机械第二章原料蒸煮、糖化和培养基灭菌第一节酒精厂原料的蒸煮糖化第二节啤酒厂糊化锅、糖化锅第三节味精厂水解设备第四节培养基的灭菌第五节加热和冷却设备第三章　空气除菌设备第一节　空气除菌第二节　空气过滤除菌流程第三节过滤

4、除菌设备原理结构和计算以及反应设备介绍《发酵设备》课程简介第四章嫌气性发酵设备和连续性发酵第一节酒精发酵设备第二节新型啤酒发酵设备第三节连续发酵第四节连续发酵流程与设备第五章通风发酵设备第一节通风发酵罐第二节搅拌器轴功率计算第三节通气发酵罐中溶氧速率与通气、搅拌的关系第四节发酵罐的比拟放大第五节参数的检测及自动化简介第六章过滤与分离设备第一节过滤介质第二节滤饼比阻力第三节过滤设备第四节离心分离设备第五节超过滤简介《发酵设备》课程简介第七章蒸发与结晶第一节蒸发设备第二节结晶设备第八章干燥设备第一节气流干燥第二节沸腾干燥第三节喷

5、雾干燥第四节冰冻干燥如何学习《发酵设备》发酵工业正为人类的健康和生产实践服务，生产了大量的抗生素、酶制剂、氨基酸、维生素、蛋白质以及其他有用产品。运用生物化学、微生物学等已学过的知识，了解和掌握发酵条件下的微生物新成代谢的规律和整个反应过程所涉及的各个条件及作用，对微生物各种反应做定量的动力学方面初步研究以控制微生物生命活动的途径，在此基础上，学习和掌握微生物代谢过程中的物质传递机理；同时，认识和了解整个生物反应过程中的设备结构和计算、形式各异的反应器的结构和特点，即在这门课程中，对微生物发酵工业中培养基灭菌、空气除菌、反应

6、动力学数学模型的建立、发酵设备的结构、通气搅拌功率计算和设备放大、设备选型及设计方法进行较为全面的分析和了解。发酵的定义1、传统发酵2、生化和生理学意义的发酵3、工业上的发酵《发酵设备》课程简介1、传统发酵最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。2、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。3、工业上的发酵泛指利用微生物制造或生产某些

7、产品的过程包括：1.厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。2.通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。发酵设备什么是发酵设备？包括那些设备？在发酵过程中具有什么用途和意义？《发酵设备》课程简介种子罐：设备以确保发酵罐培养所必需的菌体量（种子制备）为目的。主发酵设备发酵罐：承担产物的生产任务。辅助设备（无菌空气和培养基制备）发酵液预处理设备产品提取与精致设备废物回收处理设备核心部分是什么？？发酵罐是发酵工程中最重要的设备之一发酵罐的定义：是为一个特定生物化学过程的操作提供

8、良好而满意的环境的容器。对于某些工艺来说，发酵罐是个密闭容器，同时附带精密控制系统；而对于另一些简单的工艺来说，发酵罐只是个开口容器，有时甚至简单到只要有一个开口的坑。微生物还原浸出氧化锰矿中锰槽浸中试装置厂房与设备《发酵设备》课程简介一、选址1、空气好：人流、物流少，灰尘小干扰少，避免交