农产品质量安全检测技术探究.doc

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1、农产品质量安全检测技术研究摘要：随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，对农产品的质量要求越来越高，同时农产品质量安全检测技术也需要不断的改进和完善，以满足人们对农产品质量的多元化的需求。近些年我国出现很多起有关农产品质量安全的事件，对我国经济的发展以及社会的稳定都有着不小的影响，因此，为了要尽量避免类似的事件再次发生，我们对农产品质量安全检测技术进行研究。关键词：安全检测技术经济发展社会稳定一、农产品质量安全的重要性二、农产品质量安全检测技术研究三、总结（方法推荐）参考文献[1]刘木华著；《农产品质量安全光学无损检测技术及应用》

2、[2]李艳华等著：《我国动物性食品兽药残留的现状及危害》[J]，黑龙江畜牧兽医2003年11期[3]鲍宏伟著：《畜产品质量安全存在的主要问题及对策》[J]养殖技术顾问；2011年09期修改建议：浅谈农产品中重金属检测方法比较分析摘要：随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，对农产品的质量要求越来越高，同时农产品质量安全检测技术也需要不断的改进和完善，以满足人们对农产品质量的多元化的需求。近些年我国出现很多起有关农产品质量安全的事件，特别是重金属造成农产品污染的后果更是慢性的、长期的，。。。。。对我国经济的发展以及社会的稳定都有着不

3、小的影响。本文对农产品重金属检测几种常用的方法进行比较分析，对不同检测任务要求、不同类型农产品、不同类型检测机构可选择适合的检测方法。关键词：农产品重金属检测一、重金属危害性二、农产品重金属常用检测方法比较三、总结（方法推荐）对不同检测任务要求；主要限值考虑（要求科学分析的精度高的对比研究、风险监测的、简单定性的）不同类型农产品（农产品、畜产品、水产品），是否有不同请研究不同类型检测机构（法定实验室检测、一般快速检测机构、农贸市场的快检机构）也是限值，还有时间等因素参考资料：浅谈农产品中重金属检测技术及发展农产品质量安全问题已越来越引起人

4、们的重视，然而人们往往注重监督检测而忽视预防评估，注重农药残留等急性危害而忽视重金属残留等亚急性长期性危害。《食品安全法》明确提出了建立食品安全风险评估监测制度，提出注重预防，源头抓起，重金属因其持久性和生物累积性，对人体的危害较大，属于食品安全风险评估的严格限制指标。农产品中重金属是引发人体重金属含量蓄积的重要因素之一，因此准确快速测定农产品中重金属的含量，对于防治与诊断人体代谢疾病以及环境污染监测与防治等方面都有重要意义。本文从重金属危害特性，重金属定量检测技术，重金属快速检测技术，重金属检测技术发展方向等方面稍作论述，以便农业工作者

5、对农产品中重金属检测和安全评估技术有所了解。一、重金属的危害特性　　从环境污染方面所说的重金属，实际上主要是指汞、镉、铅、铬、砷等金属或类金属，也指具有一定毒性的一般重金属，如铜、锌、镍、钴、锡等。我们从自然性、毒性、活性和持久性、生物可分解性、生物累积性，对生物体作用的加和性等几个方面对重金属的危害稍作论述。（一）自然性：长期生活在自然环境中的人类，对于自然物质有较强的适应能力。有人分析了人体中60多种常见元素的分布规律，发现其中绝大多数元素在人体血液中的百分含量与它们在地壳中的百分含量极为相似。但是，人类对人工合成的化学物质，其耐受力

6、则要小得多。所以区别污染物的自然或人工属性，有助于估计它们对人类的危害程度。铅、镉、汞、砷等重金属，是由于工业活动的发展，引起在人类周围环境中的富集，通过大气、水、食品等进入人体，在人体某些器官内积累，造成慢性中毒，危害人体健康。（二）毒性：决定污染物毒性强弱的主要因素是其物质性质、含量和存在形态。例如铬有二价、三价和六价三种形式，其中六价铬的毒性很强，而三价铬是人体新陈代谢的重要元素之一。在天然水体中一般重金属产生毒性的范围大约在1～10mg/L之间，而汞，镉等产生毒性的范围在0.01～0.001mg/L之间。（三）时空分布性：　　污染

7、物进入环境后，随着水和空气的流动，被稀释扩散，可能造成点源到面源更大范围的污染，而且在不同空间的位置上，污染物的浓度和强度分布随着时间的变化而不同。（四）活性和持久性：活性和持久性表明污染物在环境中的稳定程度。活性高的污染物质，在环境中或在处理过程中易发生化学反应，毒性降低，但也可能生成比原来毒性更强的污染物，构成二次污染。如汞可转化成甲基汞，毒性很强。与活性相反，持久性则表示有些污染物质能长期地保持其危害性，如重金属铅、镉等都具有毒性且在自然界难以降解，并可产生生物蓄积，长期威胁人类的健康和生存。（五）生物可分解性：有些污染物能被生物所

8、吸收、利用并分解，最后生成无害的稳定物质。大多数有机物都有被生物分解的可能性，而大多数重金属都不易被生物分解，因此重金属污染一但发生，治理更难，危害更大。（六）生物累积性：生物累积性包括两个方