第一章酒店机构与人力资源规划ppt课件.ppt

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1、模块一酒店组织机构与人力资源规划1.什么是人力资源管理？2.酒店人力资源管理主要职责3.酒店的机构设置4.人力资源规划从一则故事说起:故事大意是:小猴子想进城，可没人车。他想呀想，终于想出一个好主意。他在车上系了三个绳套：一个长，一个短，一个不长也不短。他叫来小老鼠，让他闭上眼，拉长套。他叫来小狗，让他闭上眼，拉短套。他叫来小猫，在小猫背上系了一块肉骨头让小猫闭上眼，拉不长不短的绳套。小猴爬上车，让大家一起睁开眼睛，小老鼠看见身后有猫，吓的拉着长套拼命的跑，小猫看见前面有只老鼠，拉着套使劲的追。小狗看见猫背上的肉骨头，馋的直往前追。哈哈！小猴快快活活的坐在车里，不一会就到了城里。讨论：从则

2、故事中，你想到什么？“企”无“人”则成“止”话说“企”字要把“企”字写大，首先必须把“人”字写大话说“企”字人力资源管理（HRM)：对影响企业和员工之间关系性质的所有管理决策和行为进行政策制定、实施、评估及改进，使人力资源变为高回报的人力资本和企业核心能力的“源头活水”。为什么说，企业做大就强，必须是先要有强大的人力资源？因为企业发展所需能力，企业竞争必备的核心能力，均有来与人力资源。人力资源管理如何支持企业发展和竞争战略?通过吸纳、培育并整合人力资源，企业可以建立其发展所需的核心能力。并由此形成自己的竞争优势。在竞争中取胜，从中达到企业发展目标。HRM的功能1选才：根据人力资源战略规划、

3、吸收、寻求优秀人才和组织适用的人力资源。2用才：恰当使用组织中的德才兼备的人力资源，用人之长，避人之短，人尽其才，才尽其用。3有才：通过培训、教育、提高人资源质量。4激才：通过建立激励机构，才去激励措施，调动员工积极性，激发员工潜质。5护才：通过卫生保健、劳动安全、平等就业等措施保护劳动合法权益，维护劳动者持续劳动的能力。6留才：通过薪金、待遇、感情、事业等留住组织所需要的个类人才，维持员工队伍的稳定。HRM的若干观点1、人力资源管理是各级管理者的一部分。2、管理者的角色就是控制平衡利益相关者的利益，要顾企业涉及的各种利益相关者。3、员工是企业最重要的利益相关之一，其他为股东应商、客户等。

4、4、把人力资源看作社会资源，劳动力的能力、态度和的发展必须被看作包括在企业投资范围之内。5、从战略实施的观点来看人力资源管理，人力资源开战略。6、在评估人力资源管理政策和实践的成果时，有必要社会评估。(存在能同时服务于企业、个人和社会资源管理政策吗？）◆酒店常见的组织结构☆大型酒店的组织结构☆中型酒店的组织机构☆小型酒店的组织机构☆经济型酒店的组织机构◆酒店组织结构的发展趋势☆组织机构的扁平化☆组织机构设置的“倒金字塔”理念☆组织结构的智能化☆传统的功能性组织机构再造设计酒店的组织机构﹒客房部和餐饮部是酒店的主要一线业务部门，人员数量较多，一线服务人员的工作一般由部门经理或者业务主管负责组

5、织协调，领班一般也同基层员工参与工作，所不同的是领班还负责承担对基层员工的监督作用以及必要的技术支持作用。领班的职位多半都比较具有经验的老员工但当。严格来说领班不能算是一个管理岗位，但却延长了信息传播的路径，增加了管理层级。因此在这里我们建议一线部门不设置领班。对于酒店的二线部门，包括工程、保安、财务等部门。由于部门人员数量一般不太多人力、财务等管理部门的工作地点都比较集中在这些二线部门中建议由部门经理起到全面管理的作用，消除主管这一岗位。（1）层级扁平（2）机构合并（3）岗位合并（4）产品合并1.1.1.人力资源规划的概念1.1.2人力资源规划的作用1.1.3人力资源规划的内容酒店人力资

6、源规划概述1.1.1人力资源规划的概念酒店人力资源规划，就是酒店的经营管理者根据酒店的整体经营规划，结合人力资源供需以及发展情况而制定的人力资源工作目标与计划，所以项长期的动态规划项目。实际上，许多酒店更关注整体的经营规划，的人力资源规划的作用及其后续价值并没有意识到。1.1.2人力资源规划的作用1、有利于实现酒店的战略目标和员工的个人奋斗目标。2、有利于描述酒店的宗旨和价值观。3、有利于员工行为与酒店利益保持一致。4、有利于提高资源利用率。5、有利于协调人力资源管理的具体计划。1.1.3人力资源规划的内容人力资源的总体规划人力资源的总体规划是指在酒店的总体战略目标的指导下，在一个计划期内

7、人力资源发总目标、总战略、总措施及总预算的安排。酒店人力资源规划及其各项目业务计划（1）人力资源规划项目。（2）部分业务性的人力资源计划。1.3.1.2人力资源需求预测方法(1)经验预测法(2)现状分析法(3)模型法(4)专家讨论发(5)自下而上法（1）经验预测法经验预测法就是酒店根据以往的经验对人人力资源进行预测的方法。酒店经常用这种方法来预测本组织对将来某段时间内对人力资源的需求。（2）现状规划法人力资源现状规划法是