酒店建筑设计规范培训课件.ppt

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1、酒店建筑设计规范提纲：1.等级标准6.多功能厅2.总平组织7.餐厅3.功能流线8.后勤部分4.入口及门厅9.防火与疏散5.标准层10.无障碍设计·功能流线·总平组织●主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求设置单车道或多车道，入口车道上方宜设雨棚。●不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。●在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。●总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气应采取措施，避免干扰客房区和邻近

2、建筑。·入口●门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显。●一、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设施。·门厅·门厅·门厅·标准层功能分区·标准层·客房●客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。●多床间内床位数不宜多于4床。●客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械通风设备。●客房内应设有壁柜或挂衣空间。●天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小

3、于1∶8。●跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内侧0.25m处的宽度不应小于0.22m。客房净面积不应小于下表的规定·客房·客房配套设施：卫生间·客房·客房·多功能厅·多功能厅·会议室一、大型及中型会议室不应设在客房层。　　二、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。　　三、会议室附近应设盥洗室。　　四、会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。·商店一、一、二、三级旅馆建筑应设有相应的商店；四、五、六级旅馆建筑应设小卖部。设计时可参照现行的《商店建筑设计规范》执行。　　二、商店的位置、出入口应考虑旅客的方便

4、，并避免噪声对客房造成干扰。·康乐设施一、康乐设施应根据旅馆要求和实际需要设置。　　二、康乐设施的位置应满足使用及管理方便的要求，并不应使噪声对客房造成干扰。　　三、一、二级旅馆建筑宜设游泳池、蒸汽浴室及健身房等。·多功能厅·餐厅●根据旅馆建筑性质、服务要求、接待能力和旅馆邻近的公共饮食设施水平，应设置相应的专供旅客就餐的餐厅。　●一、二级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅、宴会厅和风味餐厅；三级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅和宴会厅；四、五、六级旅馆建筑应设餐厅。　●一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建

5、筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。　●为旅客就餐的餐厅座位数，一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。·餐厅平面·辅助部分·厨房一、厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。　　二、厨房的位置应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。　　三、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。　　四、厨房的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关厨房部分的规定执

6、行。·辅助部分厨房平面·辅助部分·备品库一、备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。　　二、备品库的位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作的安全与方便。　　三、库房的面积应根据市场供应、消费贮存周期等实际需要确定。·职工用房一、职工用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、自行车存放处等项目，并应根据旅馆的实际需要设置。　　二、职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。·洗衣房一、各级旅馆应根据条件和需要设置洗衣房。　　二、洗衣房的平面布置应分设工作人员出入口、污衣入口及洁衣出口，并避开主要客流路线。　　三、洗衣房的面积应按洗

7、作内容、服务范围及设备能力确定。　　四、一、二、三级旅馆应设有衣物急件洗涤间。·防火与疏散一、集中式旅馆的每一防火分区应设有独立的、通向地面或避难层的安全出口，并不得少于２个。二、旅馆建筑内的商店、商品展销厅、餐厅、宴会厅等火灾危险性大、安全性要求高的功能区及用房，应独立划分防火分区或设置相应耐火极限的防火分隔，并设置必要的排烟设施。三、旅馆的客房、大型厅室、疏散走道及重要的公共用房等处的建筑装修材料，应采用非燃烧材料或难燃烧材料，并严禁使用