餐饮创业项目计划清单书.docx

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1、餐饮创业项目计划书（一）　　第一部分前言　　第二部分食店概况　　第三部分经营目标　　第四部分市场分析　　第五部分经营计划　　第六部分人事计划　　第七部分销售计划　　第八部分财务计划　　第九部分附录　　第一部分前言　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、

2、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。　　第二部分食店概况　　1.本店属于餐饮服务行业，本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。　　2.主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。　　3.本餐厅采用自助快餐的方

3、式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。。　　4.本店需创业资金XXX万元，其中XX万元已筹集到位，剩下XX万元向银行贷款。　　第三部分经营目标　　1.由于地理位置处于大学街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营围以满足消费者的不同需求。短期目标是在大学街站稳脚跟第四部分市场分析　　1.客源：50%附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源

4、数量充足，消费水平中低档。　　2西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样达到以下营销效果。　　3西餐业的形成以及发展前景分析　　1、随着西方饮食文化不断进入市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。　　2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。　　3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。　　　第五部分经营计划　　(1)、市场机构和营销渠道的选择：自食

5、其乐西餐厅位于大学街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。　　(2)、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视，各尽所能，发挥才干。　　(3)、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中

6、，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。　　(4)、价格决策：主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。　　第六部分人事计划　　1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体容如下：　　1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。　　应聘者特《招

7、用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。　　2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。　　2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体容如下：　　1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。　　2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。　　3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。　　(一)、店长　　职责　　1、店长负责综合协调和管理店各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，