白茶课件知识讲解.pptx

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1、1最古老的秋实茶源，缘起于茶简单喝茶，快乐喝茶主讲人：高鑫2白茶白茶是我国特产，主产福建的福鼎、政和、松溪、建阳等白茶做法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，呈白色，故称“白茶”白茶精湛的工艺鲜叶（茶青）采摘标准萎凋，关键工艺：1.日光萎凋2.阳光房萎凋3.室内加温萎凋学者认为白茶始于“神农尝百草”时期白毫银针采自茶树嫩梢的肥壮芽头制成的成品称为“银针”白毫银针外形状肥硕显毫，形状挺直似针，白毫如银，色泽银灰雨天不采，露水不采细瘦芽不采，紫色芽不采风伤芽不采，碰伤芽不采虫伤芽不采，开心芽不采空心芽不采，病态芽不采十不采白牡丹“一芽二叶”采自茶树嫩梢的芽和叶，制成的成品称之“白牡丹”

2、贡眉采自茶树群体的芽和叶制成的成品称之“贡眉”寿眉由制“银针”时采下的嫩梢经“抽针”后剩下的叶片制成的成品称之为“寿眉”新白茶工艺与发展新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。为适应港澳市场的需要，于1968年研制的新产品，现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区工艺为：鲜叶、萎凋、轻揉、干燥新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛新工艺白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的博士实验指出，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。新白茶白茶神奇的功效白茶性清凉，有很好的药性，学者研究，白茶具有三降三抗的功效（降

3、血糖，降血脂，降血压，抗肿瘤，抗氧化，抗辐射）消炎解毒，清热润肺都有非常好的功效，对于消化不良，肝火旺盛等具有独特的治疗作用治麻疹陈年白茶对治疗麻疹有非常好的功效清代名人周亮工在《闽小记》中载“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药”陈年白茶被用于幼儿退烧明目民间有用白茶来治疗夜盲症的偏方，丰富的维生素A，可以能改善近视含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，减少辐射的危害护肝脏黄酮起效迅速，作用持久，是保肝护肝解酒醒酒的良品富含黄铜类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害黄酮类天然物质能有效的起到保护肝

4、脏的作用，大幅度的降低乙醇对肝脏的损害，使肝脏正常状态迅速得到恢复白茶冲泡的方法水温：100度茶量：冷泡法1克飘逸杯、玻璃杯3克盖碗、小壶5克大壶泡7克煮白茶9克冷泡白茶1克，冷水润洗，入瓶，上盖，一个小时后即可品饮矿泉水、纯净水即可。轻松简单自然，茶汤美味不减功夫泡。飘逸开水洁具投茶3克入杯心，相应水温快速润洗注水10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中品饮如此循环注水出汤即可，直至无味。玻璃烫杯入茶借其热量余温，摇动杯中干茶，借以闻香，此为摇香体会干茶毫香、清香、甜醇香润茶：注入适度沸水，轻转茶杯，使茶叶浸润，将水倒出沥干。此时再闻杯中茶香，此为湿闻冲泡：注

5、水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可盖碗投茶、洗茶、冲泡、出汤三五好友，择一日闲，取一静雅处，怡然自得品饮白茶，不失一乐。。。温杯沸水汤洗碗盏，洁具，方便投入干茶后的摇香闻香。投茶根据盖碗容量，投茶量为盖碗量的三分之一，宁少勿多，少则3克多则5克即可。闻香入茶后，借助碗的热度，激发干茶香，细细品味茶香，判断异味润茶洗茶即醒茶，又称温润泡，适度开水，浸润下茶，快速出汤弃头汤不饮，待几秒后，茶儿苏醒，此为用“润”，将茶叶唤醒。冲泡沿盖碗边沿缓缓注入，水流低，不对茶，俗称“冲破胆”出汤时间和手法：注水后停留5-10秒即可出汤，手法平、稳、快，碗要端平，不犹豫；沥干后，放好盖碗，盖子可稍微

6、打开，让茶叶通氧，如此茶汤味道更美。紫砂紫砂壶，品饮的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣赏。对于老茶，粗枝大叶的茶，更能达到茶熟香温的韵。出汤快，每道水温要把握好、并不宜闷盖即可。投茶量小壶5克，大壶7克。烫壶温盏，摇香闻香，润茶醒茶，冲泡出汤，闻汤观色品饮回味。。。煮茶重保健者，可煮饮冬日暖阳、夏日午后、秋风萧瑟、春意融融的时节皆可煮饮老白茶。建议9克老白茶，入冷水慢煎，亦可水先沸，后投茶，再文火慢炖三二分钟出汤品饮白茶评审的方法汤色：橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。香气：毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。滋味：鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩

7、淡薄为差叶底：嫩度和色泽作为重点加以评定。嫩度匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。六羡歌唐·陆羽不羡黄金罍，不羡白玉杯。不羡朝入省，不羡暮入台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。31秋实茶源，缘起于茶简单喝茶，快乐喝茶