常见疾病饮食健康宣教ppt课件.ppt

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1、常见疾病饮食健康宣教共青新市医院张燕常规饮食：病人的饮食分为基本饮食、治疗饮食和试验饮食三大类，基本饮食按其质地及烹调加工分为普通饮食、软食、半流、及流质四种；治疗饮食则根据病人的疾病有的同的饮食变化；“试验饮食也称诊断饮食,指在临床诊断、临床治疗的过程中、用来配合某些特殊功能检查的，通过对饮食内容的调整来协助疾病的诊断和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。饮食分类★一、基本饮食普通饮食软质饮食半流质饮食流质饮食消化功能正常消化吸收功能差口腔及消化道疾病口腔疾患、急性消化道疾患体温正常低热中等发热高热病情较轻或恢复期的患者消化道术后恢复期的患者手术后患者病情危重，全身衰竭无饮食限制咀

2、嚼不便者体弱各种大手术后1、普通饮食适用对象：对饮食无特殊要求或限制，体温正常，无消化道病症及没有咀嚼不便的病人。配膳原则：一般正常的食品均可，需含有充足的种种营养素，避免应用强烈辛辣刺激性的食品、调味品、脂肪食品、油炸食品及其他不易消化的食物。每日三餐：每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给量要求，蛋白质70~90克，总热能2200~2600千卡，膳食配制应以均衡营养为原则。适用对象：腹泻、痢疾、伤寒等疾病恢复期，以及消化不良、轻微发热、口腔疾患者或咀嚼不便者和老年人、3-4岁幼儿等。配膳原则：给予易消化、便于咀嚼的食物，烹调时应切碎、烧烂、煮软，不用油炸食品及粗纤维多的食物，忌

3、用强烈辛辣的调味品。如长期采用软食，所用蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，故要注意补充如多用维生素C含量丰富的食物，包括鲜蕃茄汁、水果汁、菜汁等。每日三餐：条件许可时，下午增加一餐点心。常用食物：小米粥、面条、面片、麦粥、馄饨等。2、软食3、半流质饮食适用对象：适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重的病人。配膳原则：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。每日的食物品种要多样化，以增进病人食欲。适宜的半流质食物有：粥类、面条、面片、馄饨、蒸蛋、嫩豆腐、藕粉、果泥、西瓜、香蕉、嫩碎菜叶、各种肉汤、肉沫、鱼片

4、等。禁用食物：豆类、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食。餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进餐5～6次。全天主食最好不超过300克。适用对象：流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。因为所供营养素均不足。配膳原则：是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。适宜食物：稠米汤、藕粉、粥类、蒸蛋、各种牛奶及奶制品、豆腐、菜汤、西红柿汁、鲜果汁

5、、清鸡汤、清肉汤、肝汤等。餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进餐6～7次。注意：凡腹部手术者及痢疾患者，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体；凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤、浓米汤以免管道堵塞；这种饮食所供给的热量及营养均不宜长期采用。4、流质饮食二、治疗饮食1高热量饮食用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进、结核、大面积烧伤、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等。2高蛋白饮食高蛋白是指食物的蛋白质含量高低，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类蛋白都是高蛋白食物。摄入量可按1.5～2.0g/kg，成人每

6、天摄入量为100～200g，用于高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、肾病综合征、低蛋白血症、孕妇、乳母等大手术后患者。3低蛋白饮食用于限制蛋白摄入患者，每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。4低脂饮食用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症、腹泻、高血压等患者。5低盐饮食用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、重度高血压、水肿较轻患者。6无盐低钠饮食同低盐饮食，水肿较轻患者。控制食物中自然存在的含钠量的摄入（低于0.5g／d），禁用腌制食物。对无盐和低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂

7、面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。7高纤维素饮食用于便秘、肥胖症、高脂血症。8少渣饮食用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、咽喉部、消化道手术恢复期等患者。9糖尿病饮食用于糖尿病患者。10低嘌呤饮食用于痛风患者。★粗纤维食物有哪些：1、谷物：粗纤维含量为4～10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。2、薯类：粗纤维含量约为3%，分别有马铃薯、白薯、竹薯、木薯等。3、豆类：粗纤维含量为6～15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、