无机盐的生理功能.doc

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1、）、无机盐的生理功能）、无机盐的生理功能构成人体组织的重要成分调节细胞膜的通透性维持神经和肌肉的兴奋性组成激素、维生素、组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分二、重要的矿物质元素钙磷铁碘（一）、钙）、钙钙在人体内的分布和功能影响钙吸收的因素供给量及食物来源1、钙在人体内的分布和功能、成人体内的钙总量约为1200g，成人体内的钙总量约为1200g，1200g为体重的2%。为体重的2%。2%主要以羟磷灰石的结[3Ca3(PO主要以羟磷灰石的结[3Ca3(PO4)2·Ca(OH)2]形式存在于骨骼与牙齿中；形式存在于骨骼与牙齿中；混溶钙池与骨骼钙间呈现动态平衡1、钙在人体内的分布和功

2、能、生理功能构成骨骼和牙齿的主要成分维持细胞的正常生理状态神经与肌肉活动参与凝血过程1、钙在人体内的分布和功能、钙缺乏症儿童：生长迟缓佝偻病、儿童：生长迟缓佝偻病、龋齿成人：骨软化症成人：老年人：老年人：骨质疏松钙过多肾结石影响其它微量元素的利用2、影响钙吸收的因素、抑制：抑制：①植酸和草酸②膳食纤维③脂肪酸抗酸药（胃酸缺乏）④抗酸药（胃酸缺乏）2、影响钙吸收的因素、促进：维生素D促进：①维生素D②蛋白质、某些氨基酸蛋白质、③乳糖钙磷比（1:1或④钙磷比（1:1或1:2)3、供给量及食物来源、我国推荐的每日成年男女应供给钙：我国推荐的每日成年男女应供给钙：800毫克，孕妇1000

3、1500毫克1000毫克，800毫克，孕妇1000-1500毫克，乳母毫克1500毫克，婴儿及少年随年龄而异，成1500毫克，婴儿及少年随年龄而异，毫克人每日摄入最高可耐受量为2000毫克人每日摄入最高可耐受量为2000毫克。2000毫克。3、供给量及食物来源、奶及奶制品，牛奶含钙量115mg/100ml奶及奶制品，牛奶含钙量115mg/100ml海产品:小虾皮、海带、发菜等海产品:小虾皮、海带、豆类及豆制品（我国主要来源）豆类及豆制品（我国主要来源）骨粉、骨粉、蛋壳粉（二）、磷）、磷磷在人体内的分布磷的生理功能供给量及食物来源1、磷在人体内的分布、磷和钙一样，磷和钙一样，是组成

4、人体牙齿和骨骼的重要成分，此外，在人体的肌肉、骼的重要成分，此外，在人体的肌肉、神经组织和血液中也含有磷。神经组织和血液中也含有磷。2、磷的生理功能、参与能量的储存使物质活化维持酸碱平衡参与酶的组成3、磷的供给量及食物来源、供给量一般成人对磷的需求量每日为1.2克，一般成人对磷的需求量每日为克重体力劳动者为1.5克，儿童为重体力劳动者为克儿童为1-1.5克，克孕妇及乳母为2克孕妇及乳母为克。3、磷的供给量及食物来源、食物来源磷普遍存在于各种动、植物食品中，磷普遍存在于各种动、植物食品中，乳及其制品含磷丰富，肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品含磷丰富，是磷的重要来源。是磷的重要来源。（三）

5、、铁）、铁铁在人体中的分布及生理功能影响铁吸收的因素供给量及食物来源1、铁在人体中的分布及生理功能名称血红蛋白肌红蛋白细胞色素过氧化氢酶铁传递蛋白铁蛋白和血铁黄素未鉴定成分总量（总量（g）900400.85.07.53.0含铁量（mg）含铁量（mg）含铁百分率31001403.44.53.0690300733.30.080.110.0716.47.11、铁在人体中的分布及生理功能参与合成血红蛋白及肌红蛋白构成许多酶的成分：构成许多酶的成分：含铁酶类细胞色素Fe2+有关Fe3+与免疫功能、与免疫功能、消化功能以及神经行为等2、影响铁吸收的因素、促进铁吸收:促进铁吸收:抗坏血酸：与铁

6、形成螯合物抗坏血酸：动物蛋白质：动物蛋白质：肉鱼禽因子2、影响铁吸收的因素、抑制铁吸收:抑制铁吸收:（非血红素铁）血红素铁）植酸、草酸、鞣酸（茶）植酸、草酸、鞣酸（高磷低钙膳食胃酸缺乏、抗酸药胃酸缺乏、高锌3、铁的供给量及食物来源、每日铁的供给量与诸多因素有关：每日铁的供给量与诸多因素有关：①生长发育所需的铁②补尝丢失的铁③铁的生物利用率以膳食中铁的平均吸收率为10%。再。以膳食中铁的平均吸收率为根据以上因素制订日供给量。根据以上因素制订日供给量。铁的日推荐量为15～20mg。～。（四）、碘）、碘碘在人体中的分布及生理功能供给量及食物来源1、碘在人体中的分布及生理功能合成甲状腺激

7、素的主要原料维持机体的正常代谢促进生长发育促进三羧酸循环的生物氧化过程维持脑正常发育及骨骼生长2、碘的供给量及食物来源、供给量：供给量：18岁以上岁以上：18岁以上：150ug孕妇、乳母：孕妇、乳母：200ug2、碘的供给量及食物来源、碘缺乏症:碘缺乏症:地方性甲状腺肿。地方性甲状腺肿。青春期、妊娠期和哺乳期最易发生。青春期、妊娠期和哺乳期最易发生。呆小病:呆小病:又称克汀病生长发育受阻、智力低下、身材矮小，生长发育受阻、智力低下、身材矮小，以致痴呆、聋哑。痴呆、聋哑。成人出现类