(新讲宣教)合理营养-平衡膳食-促进健康ppt课件.ppt

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1、平衡膳食、合理营养、促进健康太谷县人民医院营养科您健康吗？朋友：WHO认为—健康是指一个人在生理、心理和社会适应能力上等方面都处于良好的状态。——这就是现代人的营养观传统的健康观认为——没有疾病或病症就是健康。健康四大支柱乐观的心态适量的运动充足的睡眠均衡的营养健康第一大基石——合理膳食营养的核心是“合理”，就是“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”。通过平衡搭配膳食，提供满足人体生理需要的能量和多种营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、膳食纤维、水）。通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸

2、收和利用。一、食物多样、谷类为主、粗细粮搭配多种食物应包括以下五大类：1.谷类及薯类2.动物性食物（畜肉、禽肉、鱼、奶、蛋）3.豆类及其制品4.蔬菜水果类5.纯热能食物（动植物油、淀粉、食用糖）谷类食物（包括米、面、杂粮等）每日摄入5两~8两，注意粗细粮搭配。精米、精面在加工过程中损失大量B族维生素和膳食纤维，长期吃会造成维生素B1缺乏症、便秘，而粗杂粮富含膳食纤维有通便、减肥、防癌作用。多采用全谷类食品,如糙米、小麦粒、荞麦粒、莜麦粒、燕麦粒、黑米、薏米仁、玉米粒、大麦粒等。二、多吃蔬菜、水果和薯类其含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤

3、维以及天然抗氧化物，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少慢性病发生及预防癌症，起着十分重要的作用。每天需要摄入8两～1斤蔬菜，应多采用红、黄、绿等深色的蔬菜，包括3～5个品种。每人每天食水果4～8两，宜选择新鲜的、成熟了的黄色、橘黄、红色的水果，应于二餐之间时食用为好。多食用新鲜全果，少用果汁及罐头水果。水果、蔬菜不能互相代替。有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的果糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。为防止烹调加工中营养素的损失，应将蔬菜先洗后切、现切现炒、急火快炒，煮菜汤时应在水开后下菜，煮的时

4、间不可太长。某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响膳食中钙、铁吸收，烹调这些菜时，应先经开水漂烫，以去掉草酸。禁止烧菜隔顿食用，以防有害物质、致癌物质对人体的损害。红薯有五大功效1.和血补中,营养丰富;2.调节肠道功能,通便排毒;3.益气生津,增强机体免疫;4.防癌抗癌,在20种抗癌蔬菜中位居第一;5.抵抗衰老,防止动脉硬化,防止骨质疏松。每天需摄入薯类50～100克。三、每天吃奶类、豆类或其制品奶类营养成分齐全,易消化吸收。含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量高且利用率高，是天然钙质的极好来源。每天饮奶有利于儿童、青少年生长

5、发育,提加骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度，防止骨质疏松的产生。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右，建议每天饮用200ml鲜奶或酸奶。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，所以具有甜酸风味，易于消化，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。豆类是我国的传统食品，尤其是黄豆，有“植物肉”之美称，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及多种维生素、微量元素。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量却远远

6、低于鱼、肉、蛋、奶，并且所含的豆固醇具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。豆类中所含的植物雌激素，可以补充更年期女性体内雌激素的不足，缓解更年期综合征及骨质疏松症。世界上许多国家将大豆制品视为健康食物或美容食物。建议每天吃豆腐3~4两或豆腐干1~2两，常饮豆浆。四、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，　　　少吃肥肉和荤油每日摄入禽、畜肉类50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克。禽肉脂肪含量低，其中饱和脂肪酸含量较畜肉低，并有约20%为必需脂肪酸，常选择禽肉作为盘中餐，比吃畜肉更利于健康。鱼肉含蛋

7、白质高，并因其肌肉纤维短、细滑，比畜肉、禽肉更易于消化。鱼类脂肪含量低（1～3%），主要为长链多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA（称脑黄金）。EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用，而DHA为胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需。肉类食物选择时，鱼类应是首选。减少动物性脂肪,如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊肉、肥牛肉、肥鸭鹅、鸡皮等食物摄入，这些食物为高能量和高脂肪食物，摄入过多引起肥胖，是慢性病的危险因素。膳食中的胆固醇每日不宜超过200～300mg，忌食含胆固醇高的食物,如动物内脏、鸡皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鱿鱼等食物。五、减少烹调油用量,吃清淡

8、少盐膳食应养成吃清淡少盐膳食的习惯。建议每人每天烹调油用量不超过25克,约10～20ml。可选择橄榄油、茶油、豆油、花生油等。食盐摄入量每人每天不超过6克,包括酱油、酱菜中的食盐量。六、食不过量，天天运动，保持健康体重平