中医基础护理--饮食护理ppt课件.ppt

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1、中医基础护理--饮食护理项城卫校中西医结合医院护理部张玉荣2018年4月13日饮食护理人以水谷为本，饮食是维持人体生命活动必不可少的物质基础，是人体脏腑、四肢百骸得以濡养的源泉。中医历来重视饮食调养，并积累了丰富而宝贵的经验，逐步形成了独特的饮食调养理论和调养原则。饮食调护：是指在治疗疾病的过程中，根据辨证施治的原则，进行营养膳食方面的护理，注重调整阴阳，协调脏腑，损有余而补不足，使五脏功能旺盛，气血充实。3饮食护理1饮食的性味与功效2饮食种类3饮食调养的原则4饮食调养的基本要求5饮食宜忌一、饮食的性味与功效

2、1.平性食物性味：平和，既没有寒凉之偏性，又没有温热之偏性。功效：补益、和中。食物：猪肉、鸡蛋、山药、木耳、花生、扁豆、香菇、银耳、胡萝卜、白菜、玉米、红薯等。适用：各类患者，尤其是疾病恢复期患者的调护。饮食的性味与功效2.寒性食物性味：苦寒、甘寒。功效：清热、泻火、解毒。食物：苦瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、莲藕、萝卜、荸荠、梨、葫芦、莴笋、绿豆及各种动物的胆等。适用：实热证的调护。慎用：阳气不足、脾胃虚弱患者。饮食的性味与功效3.热性食物性味：辛温、辛热。功效：温中散寒、益火助阳。食物：狗肉、生姜、大蒜、花椒、胡

3、椒、辣椒、桂皮、白酒等。适用：各种阴寒内盛的实寒证的调护。忌用：热证、阴虚火旺者。饮食的性味与功效4.温性食物性味：甘温。功效：温中、补气、通阳、散寒。食物：羊肉、鸽子、鲤鱼、鲫鱼、糯米、南瓜、桂圆、荔枝、大枣、红糖等。适用：阳气虚弱的虚寒证或实寒证轻证的调护。忌用：热证和阴虚火旺者慎用或忌用。饮食的性味与功效5.凉性食物性味：甘凉。功效：清热、养阴。食物：鸭、兔肉、甲鱼、豆腐、罗汉果、李子、豆芽、芹菜、菠菜、白菜、茶叶、小麦、小米等。适用：虚热证的调护。慎用：素体阳虚或脾气虚弱者。9二、饮食种类4菜肴类2汤

4、羹类3膏滋类1粥食类5饮料类6散剂类粥食类以梗米、粟米、糯米等富含淀粉的粮食和某些果实、蔬菜或肉类，加水煮成半流质食品。尤其适用于脾胃虚弱者。汤羹类以肉、蛋、奶、鱼、银耳等具有滋补作用的食物为主，或适当配以其他药物，和水一起煎煮或煨炖而成。汤羹有汤和羹之分，较稀薄者为汤，稠后者为羹。汤羹具有补益滋养，清润的功效，如银耳羹能滋养肺胃之阴。膏滋类又称煎膏。一般选用滋养补益性食物加水煎煮，取汁液浓缩到一定程度，加入炼制过的蜂蜜或白糖、冰糖，再浓缩至呈固体状。食用时以沸水冲服。膏滋具有润燥生津、滋养补虚之功效，如秋梨

5、蜜膏可清热润肺止咳。菜肴类可选用的食物非常广泛。如失常、肉类、禽蛋等，制作方法多种多样。如蒸、烩、炒、炖、焖、凉拌等。一般的肉类、蛋类、鱼类偏于补益；蔬菜类具有多种功效。饮料类常用的饮料除汤饮外，还有酒浆、乳、茶、露、汁等。酒浆是将某些食物或药物加酒浸泡过滤而成。露是指将苹果草木花叶等含水之物，取其鲜品蒸馏得水。汁则是新鲜多汁的植物果实、径叶或块根，捣烂绞取汁液或压榨取汁制成。散剂类是将食物晒干或烘干、炒脆后，研磨而成的细粉末，所用食物多为富含淀粉、蛋白质的谷物、干果，亦可加入适宜的药物。食用时以沸水调匀食用

6、，或以温开水或米汤送服，具有健脾开胃之功效。16三、饮食调养的原则123因人因病辨证施食因时因地灵活选食审证求因辨证配食因人因病,辨证施食由于个人生活习惯和体质的不同，感受的病邪也不同，即使感受同一病邪，也会因体质的差异而表现出不同的证候。因而食物调护时，应根据病证的性质，选择相应的食物。如外感风寒患者，若是身体强壮的成年人，可选用发散作用较强的食疗方。如姜糖饮，葱白粥等。对于体虚而感风寒的老年患者，食疗时宜搭配补益食品，如：人参桂枝粥、木耳粥。因时因地、灵活选食选择食物时，应根据四时气候特点及地理环境之差异

7、,因食因地，灵活选择不同性质、不同功效的食物进行调理。夏令宜用清凉饮料或清暑食物，以清解暑热；秋季宜选用润燥养阴的食物，以防燥邪袭肺。此外各地温热差异较大，南北生活习惯不同，故饮食调护应因地制宜，灵活选用食物。审证求因、辨证配食疾病的原因错综复杂，应做到合理调配饮食，必须审证求因、辨证配食，才能达到治疗疾病的目的。如燥实痞满便秘患者易用牵牛子粥；气虚便秘患者易用胡桃粥，津亏便秘患者宜用鸭梨粥。20四、饮食调养的基本要求1饮食有节进食应定量、定时2平衡配膳种类多样合理膳食谨和五味寒热调和3饮食宜卫生新鲜清洁宜熟

8、食4保持良好的进食习惯进食宜愉悦、和缓、专注5注重食后护理食后漱口、摩腹、散步饮食有节饮食有节是指饮食要适度而有节制；即进食应定量、定时。饮食定量：是指进食易饥饱适中，恰到好处，则脾胃足以承受，可以使人们及时得到营养供应，以保证各种生理活动的正常进行，过饱可以加重胃肠负担，使食物停滞于肠胃，不能及时消化，影响营养的吸收和输布，同时脾胃功能因承受过重而受到损伤。反之，过饥则机体营养来源不足，无以保证营