管理创意之diy个性餐馆

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1、首届全国高职高专大学生管理创意大赛参选作品DIY个性餐馆创意经营策划书制作人：黄玉珠钟沛文专业：08工商企业管理指导老师：杨志学院：广东农工商职业技术学院16首届全国高职高专大学生管理创意大赛参选作品目录项目简介………………………………………………………………4第一部分：DIY个性餐馆市场需求分析……………………………………5第二部分：DIY个性餐馆的选址……………………………………………6第三部分：DIY个性餐馆的格局设置………………………………………7第四部分：DIY个性餐馆管理经营特色……………………………………8（一）DIY个性餐馆的经营定

2、位……………………………………………9（二）餐馆的格局设置……………………………………………………9（三）DIY个性餐馆整体发展战略………………………………………91、指导思想和工作重点…………………………………………………92、经营管理目标…………………………………………………………10（四）广告宣传及知名度定位……………………………………………10（五）建章建制，科学管理………………………………………………11（六）营销策略……………………………………………………………15（七）营造餐饮文化、打造DIY服务项目品牌…………………………15附件：

3、网上问卷调查表……………………………………………………1616首届全国高职高专大学生管理创意大赛参选作品项目简介DIY即是Doityourself(自己做)的意思。DIY个性餐馆是一个主要面向高校大学生的DIY餐馆方案。DIY个性餐馆是一个综合饮食与传授烹饪技术的特色餐馆。在这里，你可以领略到不同于一般饭堂的特色风格。（在一楼的DIY主营区，是一个自主学习烹饪技术的基地；二楼的饮食区，是一个提供各式美味佳肴的地方。）是一个结合着科学化与现代化，融合着传统与时尚，综合各地区的饮食习惯与创新饮食文化的综合性的餐馆。从项目的对比研究来看，DIY个性餐馆传

4、统的学生食堂存在着以下几方面的区别：比较项目一般饭堂DIY个性餐馆菜式营养不够均衡，过于油腻高营养，低脂肪，低卡路里，低热量的食物环境比较嘈杂，设计没有格调，缺少就餐氛围。比较温馨，设计优美、浪漫，营造一个惬意的氛围，刺激同学们的食欲。需求无法同时满足大学生的饮食与学习烹饪方面的需求，比较单一。可以在不同程度满足大学生饮食与学习烹饪方面的需求。想吃饭的，想煮饭做菜的，都可以来这里尝试。吸引力吸引力较小，40%以上的同学对饮食与就餐有意见16首届全国高职高专大学生管理创意大赛参选作品吸引力很大，有80%的同学赞同这个创意，既可以自己做菜吃又可以有美味

5、的食物吃，一举两得。用餐工具普通的用餐工具和一些常见的炊具。例如，筷子和汤匙。具有不同个性的用餐工具，符合各地区的用餐习惯。例如，筷子、汤匙、刀、叉等DDIY个性餐馆与传统学生食堂的比较第一部分：DIY个性餐馆市场需求分析从经济学角度看，DIY个性餐馆具有广阔的市场。其市场存在的基础：第一，是需求，即人缺乏某种东西时产生的主观状态。需要的对象是有具体形式的。民以食为天。餐饮消费者需要的对象是每天必需的食品。DIY个性餐馆生存的基础就是要为广大消费者提供必需的食品。仅从这个最原始的需要角度来看，DIY个性餐馆具有无限潜在的市场空间。第二，是欲望，即人

6、因文化及个人背景的差异而陶冶、铸就成不同的人类需要形式（也就是人希望得到的更深层次的需要的满足）。DIY个性餐馆的消费者是以高校大学生为主的，这个顾客群要求的餐馆要具有特色性和学习性，同时卫生、饮食环境要好一些，要有家乡风味。他们对餐馆食品的欲望是多年的饮食习惯所形成的，是传统的、自发的。所以，DIY个性餐馆要将大学生们的饮食欲望，学习烹饪技术的欲望，转换为市场需求，开发餐馆业务，并促进他们的购买。大学生大多是远离家乡在外求学的学子，平时的用餐一般是在校园的食堂里或校外的一些小餐馆解决的。但长此以往，不但会使大学生们的饮食生活单调乏味，而且会令大学

7、生自己自主煮饭做菜、锻炼自己生活自理能力的愿望得不到满足。通过对本校学生进行调查发现，很多大学生都认为现在的饭堂无法提供他们一个学习烹饪的机会。现代社会，需要的是具有各种生存能力与素质的“十字型”16首届全国高职高专大学生管理创意大赛参选作品人才，生活自理能力也是社会生存能力中的必不可少的一部分。所以，学会做一个全能型的人才是对21世纪的大学生们的要求。再说，现在的社会，大多数的学生都是独生子女，在家很少有机会自己自主煮饭做菜，锻炼自己的生存能力。只有当自己一个人在外求学时，才有尝试与锻炼的机会。所以，DIY个性餐馆便应允而生，这为平时时间安排上较

8、为自由的大学生们提供一个很好的提升自己手艺和锻炼生活自理能力的平台。当然，在DIY个性餐馆里，同学们同样可以选择吃厨师们所