行业标准：DB44∕T 945-2011 干江蓠.pdf

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1、ICS67.120.30X20备案号：32900-2012DB44广东省地方标准DB44/T945—2011干江蓠DriedGracilaria2011-12-06发布2012-03-15实施广东省质量技术监督局发布DB44/T945—2011前言本标准依据GB/T1.1-2009的规定进行起草。本标准由广东省海洋与渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究中心归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。本标准主要起草人：杨贤庆、戚勃、刁石强、郝淑贤、岑剑伟、马海霞。DB4

2、4/T945—2011干江蓠1范围本标准规定了干江蓠的定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存及运输要求。本标准适用于以江蓠（Gracilaria）鲜品为原料，经用或不用淡水处理后制成的干品，包括食用干江蓠和工业用干江蓠。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中

3、铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190海产品中多氯联苯的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19643藻类制品卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SC/T3016水产品抽样方法3定义本标准采用下列定义。3.1食用干江蓠edibleGracilaria经淡水清洗、脱砂、脱贝壳碎片等附着杂质，再经日晒或烘干而成的可供食用的江蓠干品。3.2工业用干江蓠industrialGracilaria将采摘的江蓠直接日晒或烘干制成的供工业加工用的江蓠干品。4

4、要求4.1感官要求感官要求见表1。1DB44/T945—2011表1感官要求要求项目食用干江蓠工业用干江蓠色泽浅褐色或淡黄色暗褐色、紫褐色或微黄绿色外形藻体完整、干燥、无腐烂、无霉变藻体完整、干燥、无腐烂、无霉变气味具有正常的海藻气味，无异味具有正常的海藻气味，无异味杂质无明显泥沙、贝壳、杂藻等可见杂质允许存在肉眼可见砂粒、贝壳碎片和杂藻等杂质4.2理化指标要求食用干江蓠，水分含量≤14%。工业用干江蓠，理化指标见表2。表2理化指标指标项目一级二级三级水分（%）≤15.015.1—18.018.1—25.0杂质含量

5、（%）≤10.010.1—18.018.1—25.0琼胶含量（%）≥30.020.0-29.915.0-19.94.3卫生指标食用干江蓠卫生指标应符合GB2762的规定。4.4净含量净含量应符合JJF1070的规定。5试验方法5.1感官检验在光线充足、无异味的环境中，将样品平摊于白搪瓷盘中，按4.1中要求逐项检查。5.2水分检验按GB5009.3的规定执行。5.3杂质含量测定称取干江蓠样品200g，精确到1g，记录数值，为除杂前质量。然后用手揉搓藻体、抖掉泥沙，并剔除贝壳碎片和杂藻等杂质，至无明显可见泥沙和贝壳等杂

6、质为止。将经过上述除杂质操作后的样2DB44/T945—2011品称重，记录数值，为除杂后质量。杂质含量按公式1计算。mm12X100………………………………………………………………(1)m1式中：X——杂质的含量，单位为质量百分数（%）；m1——除杂前干江蓠的质量，单位为克（g）；m2——除杂后干江蓠的质量，单位为克（g）。5.4琼胶含量测定干江蓠先去除杂物和杂藻，淡水洗净，再经烘干。称取经烘干的干江蓠试样2份，各取20.0g，其中1份试样按GB5009.3的规定测定水分含量。同时将另1份试样置烧杯中，加入

7、32%的NaOH溶液至浸没藻体，在30℃左右浸泡处理5d。倒去碱液，用水反复浸洗至近中性，用0.1%醋酸溶液400mL浸泡20min，再用水洗至近中性，然后加600mL水，放入压力锅中，在0.5kg压力下加热提取1h。取出用100目筛绢趁热过滤。滤液加硅藻土趁热抽滤。藻渣再加300mL水，同样条件下提取0.5h，同上过滤、抽滤。将两次滤液合并，滤液自然冷却、凝胶，将凝胶放入冰箱冷冻至完全冻结。取出冻胶，加入1.5倍体积95%的酒精，自然解冻、脱水、过滤，再在101℃~105℃烘干至恒重。琼胶含量按照公式2计算。m1

8、X100……………………………………………………………(2)m1(X)21式中：X——琼胶含量，单位为质量百分数（%）；m1——烘至恒重的琼胶质量，单位为克（g）；m2——干江蓠试样质量，单位为克（g）；X1——干江蓠试样中的水分含量，单位为质量百分数（%）。5.5铅的检测按GB5009.12的规定执行。5.6甲基汞的检测按GB/T5009.17的规定