品红酒必知的基本常识学习资料.doc

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1、红酒被喻为酒中的精魂，品红酒不在于贵，而在于心灵的感知，品红酒就从认识红酒开始吧。　好的红葡萄酒，酸甜度平衡，口感纯正，味道层次井然，并散发出淡淡的果香。若在橡木桶中陈年时间较长的葡萄酒，酒体的结构会更稳定自然，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。　　一、红酒酒体的轻重感：l丰满厚重型：酒体酒精含量超过13%l浓淡适中型：酒体酒精含量在12%--13%之间l清香淡爽型：酒体酒精含量12%以下　　二、如何选择干红葡萄酒l首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒l其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多

2、都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。l注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄l买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。三、红酒适饮的温度红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。　　四、红酒酒杯品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。　五、开酒步骤1.用刀片切开瓶口铝箔包装。2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。3.用口布擦试瓶口。4.轻闻

3、软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。六、红酒品酒三步曲　　第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察．　　第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。　　第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。七、红酒佐餐　　红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴；亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄

4、酒，亦别有一番特殊风味。八、葡萄酒的存放方法l红酒尽量储存在13摄氏度的恒度下，避免阳光的照射，太热会让红酒过早成熟。l红酒除了恒温阴冷处保存外，还需要空气流通，保持室内无异味，以防异味浸入酒中。l红酒储存避免震荡，震荡会扰乱红酒的分子结构，影响它的香味。l红酒储存必须平放，确保红酒与瓶塞湿润，避免空气进入瓶内产生氧化。　九、剩余红酒储存方法　　开过的酒应将软木塞塞回，可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存，这样可保留风味较久　　十、葡萄酒的保健功能价值l增进食欲l滋补和防衰老作用l助消化作用l减肥作用l利尿作用l杀菌作用l延缓衰老l美容养颜作用l预防癌症用十

5、一、只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康,对某些疾病的辅助治疗作用l心血管病的防治l对脑血栓的防治作用l可防治肾结石l可预防乳腺癌l能抑制脂肪吸收l防治视网膜变性l有助于提高记忆力l能防治感冒当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。该课程的考核主要是以课文中的词汇和语法点为主，以闭卷的形式进行。主要题型包括选择题,阅读理解和翻译(英译汉和汉译英)。考试时间：2小时。试卷结构：n阅读理解：15小题，每题2分，共30分n词汇语法：20小题，每题1分，共20分n完型填空：10小题，每题

6、1分，共10分n交际用语:10小题,每题1分,共10分n翻译：英译汉3小题，每题5分，共15分汉译英3小题，每题5分，共15分第二部分复习指导1.阅读理解题复习阅读题所选材料50%选自教材种的补充阅读理解练习，50%与教材练习无关，但难易程度与所学课文相似。常见题型有：（1）主题问题，如What’sthemainideaofthepassage?Whichisthebesttitleofthepassage？这类题一般要把全文所给信息综合起来才能归纳出答案，但是文章开头和结尾一般可找到主题句提示。（2）细节题，即针对文中涉及的各种具体信息提问，如时间、人物关系、因果关系等。这类题一般

7、在文中可以直接找到答案。同学们可根据题目中的关键词到原文中找相关句子即可。（3）推理题，即从原文不能直接找到答案，但同学们可根据已知信息通过逻辑推理得出答案。细节题在题目中所占比重较大，而且较容易做对，同学们应认真对待。考前掌握以下练习题：1教材中第一单元至第五单元的课后阅读理解题2教材中Quiz1(测验一)中的3篇阅读题2.词汇语法复习复习时以课文中重点讲解的语法点和词汇为重点。语法点主要涉及1)动词的使用；2)动词与介词和副词的搭配；3)谓语的时态和语