小学四年级科学下册第三单元(食物)知识要点.doc

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1、小学四年级科学下册第三单元（食物）知识要点第1课一天的食物1.我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。2.食物可以分成不同的类别。按人们的生活习惯，可以把食物分成（1）粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等;根据食物的来源，可分为（2）来源于植物的植物类食物和来源于动物的动物类食物；其他的分类方法还有：（3）熟吃的，生吃的，既可熟吃也可生吃的食物；（4）主食和副食；等等。3.在按餐别进行统计食物时，不能把一盘菜统计成一种食物，应该按成份即所用的原料来统计食物。第2课食物中的营养1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类

2、、脂肪、维生素、矿物质和水。3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。4.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。5.各种营养特点及作用：营养功能及作用富含该种营养的食物蛋白质蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……糖类糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能

3、量。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。淀粉也是糖类米、麦、玉米、高粱、甘薯等脂肪脂肪俗称油脂。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的10%^40%是由脂肪所提供的。植物油、动物油、肥肉……维生素维生素也称维他命，它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。(要了解一下缺维A　　维C　缺钙　缺锌会出现什么症状。)人体每日

4、对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。矿物质矿物质有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布

5、于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质水水是人体不可缺少的重要物质，水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。（这一类，不要去死背哦，了解一下，知道即可）1.脂肪的辨别方法：在白纸上挤压或者滑动食物，观察是否有油渍。2.淀粉的辨别

6、方法：在食物中滴碘酒，观察食物是否变蓝，如果变蓝说明食物中含有淀粉。　（如果要鉴别蛋白质怎么办？　　方法是烧一下，有焦臭味表明有蛋白质，有的人鉴别羊毛衫，就是烧一下，看有无臭味）第3课营养要均衡1.没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。。2.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。3.均衡膳食宝塔：共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。位置所含营养作用比重第1层谷类含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。供应热能，补充消耗，

7、保持体温作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。第2层蔬菜、水果类含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃第3层畜禽肉类、鱼虾类、蛋类含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质含量特别丰富。可助长发育，维持新陈代谢。宜适量摄取量第4层奶类及奶制品类、豆类及豆制品类富含蛋白质，多种维生素等，奶类钙质含量特别丰富。有助于牙齿及骨骼健康应适量摄取。第5层油脂类提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害尽量避免多食第4课生的食物和熟的的食物1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟