西餐上菜服务礼仪常识.doc

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1、西餐服务中的礼仪常识以下是西餐上菜礼仪的常识，希望能对你有所帮助！西餐服务礼仪:西餐服务与中餐相同，但也有所不同，特别是在摆桌、上菜、上酒的具体操作方法上。中餐和西餐各有特色。本文通过介绍法国、美国和俄罗斯餐饮服务程序中的礼仪及其各自的服务原则，详细分析了西方餐饮服务礼仪的常识。西餐和法国菜:服务人员将把所有的食物放在手推车上。因为食物最初只是在厨房加工成半成品，而成品菜肴需要在手推车上完成，所以上菜人员必须具备一定的专业技能。具体步骤如下:客人坐下，服务员送饮料，然后将厨房的菜肴放在餐厅的推车上，在客人面前完成上菜准备，将未完成的半成品煮成食物放入盘中，调味汁

2、也由服务员在客人面前准备，将菜肴放入盘中，然后送到客人手中。当把面包、酪乳、沙拉或其他小东西放在盘子里时，用左手从客人的左边把它们送到外面，用右手从客人的右边把包括饮料在内的所有其他食物送到外面。此外，在撤菜时，注意用右手从客人的右侧拿起。取菜时，用拇指、食指和中指，不要触摸菜边的上部，以确保卫生。所有客人吃完后，桌面应该清理干净。主菜去掉后，去掉脚轮，上甜点。法国的上菜程序让客人感到非常舒适，但是上菜人员却在不停地工作。西餐，美式食物:坐下后，客人习惯先喝一杯冰水。这时，杯子应该在客人的右边装满冰水。如果有一位客人不喝冰水，应该给他提供鸡尾酒或其他开胃酒，然后

3、是面包、酪乳、汤开胃品(沙拉)等。应该用左手从左边端给所有的客人，开胃菜玻璃应该从右边移开，然后主菜应该端上来。一般来说，开胃菜玻璃杯应该放在厨房里，放在盘子里，而汤和开胃菜盘子应该从右边移开。主菜将从客人的左边端上来，面包和黄油从左边加入。如果需要咖啡，它会和主菜一起上。然而，咖啡必须从客人的右边端上来，咖啡杯必须用右手盛。如果有甜点，主菜盘将被移走，然后甜点盘将从左边提供饮料和咖啡。可以看出，美国食物供应迅速而简单。西餐和俄罗斯菜:客人入座后，饮料先端上来，食物在厨房里准备好了。当服务人员用右手将大盘从客人左侧分发给客人时，逆时针方向进行。此外，大盘子里剩下

4、的盘子可以送回厨房重复使用，以减少浪费。以上是对西餐服务礼仪常识的介绍。谢谢你的阅读。