蔬菜防寒及寒害後复育措施.doc

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1、蔬菜防寒及寒害後復育措施前言　　台灣省冬季及早春受大陸冷氣團之影響，常常導致季節風與寒流的侵襲，造成氣溫瞬間降至10。C或5。C以下，使得蔬菜寒害的發生。在學理上，寒害(Chillinginjury)的定義，係指一定的低溫(一般約在0-15。C之間)對植物造成傷害稱之。致於何種低溫才足以言寒害呢？因蔬菜種類、品種、不同發育階段以及不同的部位而異。常見寒害對蔬菜之影響；輕者僅對蔬菜的生理代謝造成抑制，其中最明顯的是光合成速率的降低以及同化產物供應不足等生理影響。發生嚴重時，則造成蔬菜受阻，產量明顯下降，或導致外觀品質劣化，如葉菜類之葉片形成凹陷

2、，黃化斑；果菜類無法正常授粉或受精，引起花朵脫落或果實畸型彎曲；甘藍、花椰菜等提早抽苔，使產品之品質下降。此外，部份蔬菜的採收期將會延遲。為避免冬季蔬菜寒害的發生,造成農民損失不貲情形，本文僅就有關蔬菜寒害的現象及可能減輕的方法，簡略加以介紹，期能對農民有所助益。寒害對蔬菜之影響茲下將一一介紹低溫對蔬菜生理及生育之影響：1.生理異常與生育延遲：　　低溫來襲時，蔬菜的光合作用速率明顯下降，因為低溫導致光合作用系統II受損及PEP羧化等酵素活性降低。此外細胞質膜發生孔隙或龜裂，使其質膜通透性大大增加，K+或可溶性物質得以自由向外擴散等上述因素、致

3、使光合作用速率減緩。相對地，低溫逆境下，呼吸作用明顯增加，而此種呼吸作用速率的增加是經由類似氰氨不敏感之電子轉移途徑，而不產生ATP提供能量，僅產能及回收還原態之核酸而已。在光合作用減緩，呼吸作用提高下，蔬菜僅能短時間的基本生存，生育勢必延遲，無法正常的生長發育。 2.促進早期抽苔：　　　　當植株生長至一定大小時，能對低溫有所感應，進而花芽分化，此稱之為「綠植物春化型」(Greenplantvernalizationtype)，屬於這類蔬菜包括甘藍、花椰菜等。在正常條件下培栽花椰菜，其葉面積增長達2500-4500cm2時，進行花芽分化階段，

4、其花球可達理想的大小，但如在幼苗階段，適逢低溫則造成葉數太少，葉面積過小，光合產物不足之下，即進入花芽發育，花球自然是過小時，因花椰菜花球的大小和增長的速度，實際上與營養同化器官(大部份為葉片)的大小有密切的關係，花球形成前，同化面積的多寡是提高花球產量和品質的要件，否則其花球過小而不具有商品價值。此現象在寒流來襲後，彰化地區最常見到花椰菜幼苗期結花球的現象。3.落花、落果：　　果菜類(胡瓜、苦瓜、茄子、番茄、菜豆、豌豆等)的栽培目的上，以果實為最終標的物，如嚴重的落花、落果，則往往無法達到豐產的目標。在菜豆栽培上，當溫度過低(12。C)時,

5、則造成嫩莢落果達三分之一以上，以及剛開的花朵半數落花，胡瓜在10。 C以下的溫度花粉即無法發芽，且生育顯著抑制。茄子的花粉發芽與發粉管伸長的最低溫。為15-17。C,在低於此溫度則無法著果了。防寒措施為避免冬季蔬菜寒害的發生，造成農民嚴重的損失，建議可以採用下列措施予以預防，如選擇適當的蔬菜種類、品種，種植田區之選擇，適當的灌溉，覆蓋物的利用，設施的應用，注意寒流動態，以及作物冷馴化等措施或方法，以減輕天然災害一寒害對農作物的傷害。其預防蔬菜寒害的應用方式有：1.選擇適當的蔬菜種類與品種：　　各種蔬菜均有其最適合生長之溫度，如在冬季栽培蔬菜，

6、直選擇耐寒性強之蔬菜，其生長適溫在5-22。C為最佳；例如蘿蔔、胡蘿蔔、甘藍、豌豆、菠菜，花椰菜等，避免種植喜熱性蔬菜如茄子、芋、黃秋葵，冬瓜等，以免發生嚴重寒害現象。不同品種彼此間對耐寒能最佳，其次依序為粉豆、白雪、灰仁、泰國紅骨等品種。若在冬季欲栽培菜豆者，直選擇台中一號種植為佳，以減少寒流來襲時，菜豆生育受嚴重的影響，豆莢發育不良，產量明顯下滑。故除了栽培適當的蔬菜種類外，不妨再選擇較耐寒的品種。2.田區之選擇：　　冬季栽培蔬菜時，可選擇北邊有竹林、樹林或房屋之處種植，盡量降低東北風吹襲，將可減少低溫傷害的機會；尤應免在空曠地區種植，以

7、免夜間輻射熱的消退，氣溫明顯下降。3.灌溉：　　利用灌溉方式，可使土壤保持較穩定的溫度。此外，並可適當的補充水分，因在寒害發生下，抑制光合作用，如有光線及缺水的情形，更加速其危害，嚴重造成植物萎凋的現象，此為低溫根部吸水變差，加上水的流動性亦較差。因為水的保溫效果較佳，避免蔬菜根部受到低溫傷害。此外，如有噴溉設施，亦可在凌晨使用，以保護蔬菜避免受到低溫的凍害。因在葉片結冰時，會產生放熱現象，葉片得以保溫。4.　覆蓋物的利用：　　利用面覆蓋塑膠布，白天增加對熱的吸收，晚間減緩土壤溫度的釋放；根據研究顯示，可以提高2-4度C。除了覆蓋塑膠布外，可

8、用現有天然的資材，如腐解後的稻草、作物殘枝葉等做為畦面覆蓋之用，亦可達到相同保溫的目的。部分地區亦採用不織布作為冬季防寒保溫之資材。因不織布具有通風、透水、透濕、防