安全培训记录.pdf

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1、.安全培训地点餐厅人员全体炊工时间食品安全1.学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可证，应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。2.校长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。3.学校应配备专（兼）职食品安全管理人员，购置的原辅料未经过食品安全管理员验收，不得进入加工程序。4.建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度培和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁（清毒）和维训修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、内进货查验和台账记录制度；关键环节食品加工操作规程；餐厨容废弃

2、物处置管理制度；餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案。5.实行食堂加工管理全程监控，粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、餐厅等场所都装有监控设施。...从业人员健康卫生要求1.食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗。2.学校要建立从业人员基础信息档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4.食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感

3、染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。待查明原因，排除有碍食品卫生病症或治愈后方可重新上岗。5.食堂从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽。6.食堂从业人员操作时穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物。7.从业人员工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。8.工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁，接触直接入口食品的工作服应每天更换，上厕所前应在

4、食品处理区内脱去工作服，每天从业人员应有两套或以上工作服。9.操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒并佩戴一次性手套。10.接触直接入口食品的操作人员在有下列情形应洗手：A.开始工作前；B.处理食物前；C上厕所后；D.处理生食物后；E.处理弄污的设备或饮食用具后；F.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；G.处理动物或废物后；H....触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；I.从事任何可能会污染双手活动。原材料采购的索证和索票1.采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营

5、单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买等内容。长期定点采购，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证安全内容的采购供应合同。2.从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件。3.从商场、超市、批发零售市场等流通经营单位批量或长期采购时应查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件。如果少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公

6、章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。4.从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。从个体工商户采购的、应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件。5.从商场、超市、批发零售市场和农贸市场采购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件。从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物检疫合格证明等材料。...安全培训地点会议室人员全体教职工时间消防知识培训一、培训目标通过对消防安全知识的学习，使广大师生做到“三懂三会”，即：

7、懂火灾的危害性、懂火灾的扑救方法、懂预防火灾的措施：会报火警、会使用灭火器、会逃生自救。二、培训内容(一)火灾的定义火灾系指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。火灾大多数是一种社会现象，发生火灾的主要原因可归纳三个方面。一是人为的不安全行为(含放火)；二是物质的不安全状态；三是工艺技术的缺陷。而人的不安全行为是最主要的因素。(二)火灾的分类火灾依据物质燃烧特性，可划分为A、B、C、D、E五类。A类火灾：指固体物质火灾。这种物质往往具有有机物质性质，一般在燃烧时产生灼热的余烬。如木材、煤、棉、毛、麻、纸张等火灾。培B类

8、火灾：指液体火灾和可熔化的固体物质火灾。如汽油、煤油、柴油、原油，甲醇、乙醇、沥青、石蜡等火灾。训C类火灾：指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等火灾。内D类火灾：指金属火灾。如钾、钠、镁、铝镁合金等火灾。E类火灾：指带电物体和精密仪器等物质的火灾(三)手提式于粉灭火器的使用方法容灭火时，