茶叶生产加工技术专业教学基本要求.doc

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1、高等职业教育茶叶生产加工技术专业教学基本要求一、专业名称茶叶生产加工技术专业二、专业代码三、招生对象普通高中毕业生三校生（职业高中、中专、技校毕业生）四、学制与学历三年制，专科。五、就业面向就业领域：茶叶生产与检测技术领域，茶叶生产管理领域，茶叶生产与营销企业经营领域。初始岗位：茶叶生产与加工，茶叶品质检测，茶庄服务，茶产品包装贮运，茶叶营销等岗位。发展岗位：初始岗位工作3年左右，可以从事茶叶生产技术指导，茶艺员及茶艺培训，茶叶生产企业综合管理等岗位。六、培养目标与规格（一）培养目标培养德、智、体、美等方面全面发展，具备茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验及

2、茶文化等方面的基本知识，掌握茶园规划、茶叶生产和加工、茶园经营管理等基本技能,能满足茶园无公害生产、茶叶加工与质量控制、茶叶审评与检验、茶叶经营管理与市场贸易、茶艺服务等一线岗位工作需要的高端技能型专门人才。（二）基本规格1．基本素质要求具有良好的心理素质和身体素质，具备较强的团队协作、组织协调能力；具有较好的语言表达、沟通交流、人际交往能力；具有较强的创业、创新能力。2．专业知识能力要求具备化学基本知识和操作技能；能够进行茶园的规划、开垦、种植、管理；能够进行茶叶采摘,鲜叶的验收以及茶树的病、虫等灾害防治；能够正确熟练地使用和维护茶园及茶叶生产加工机械设

3、备；能够进行茶叶的加工；能够进行茶叶的审评与检验；具备简单的接待茶礼及茶艺表演能力；具备茶叶加工企业技术管理的基本能力；能够借助工具书阅读茶叶加工的英文资料。3．职业态度—6—热爱园艺事业，具有吃苦耐劳、热爱劳动，踏实肯干、爱岗敬业等职业道德和高度的责任感；具有较强的信息采集与处理的能力；具有较强的自主学习、自我提高的能力；具有分析和决策的能力；具有知识迁移等综合能力；熟悉安全生产规范、操作规程及环保基本要求。七、职业证书茶园工，茶叶加工工，茶艺师，评茶员等。八、课程体系与核心课程1．课程体系构建园艺技术专业课程体系由公共学习课程、专业学习课程、拓展学习课

4、程和实践学习课程四部分构成。公共学习课程：军训与国防教育，思想道德系列课程，体育，大学生健康教育，就业创业系列课，英语，计算机应用，农业应用化学，实用文体写作，人文类选修课，创新课（获取各类职业证书或参与科研、生产实践）。专业学习课程：茶园生产技术，茶叶加工技术，茶叶审评与检验技术，中国茶艺，茶叶经营与贸易，植物生长与环境（植物，植物生理，土壤，肥料，农业气象），茶叶化学，茶树良种利用，茶树病虫害防治，茶叶机械与设备，田间试验与统计分析。拓展学习课程：茶叶包装与贮运，茶叶保健与卫生，茶艺馆设计与装修，茶叶综合利用，绿色食品生产与检验，茶叶专业英语。实践学习

5、课程：专业综合实训，企业顶岗实习，毕业论文。专业综合实训15-20周，企业顶岗实习不少于半年。全学程理论授课20学时为1学分，实践学习课程1周为1学分。各类课程学分与学时数的分配比例见表1。表1各类课程学分与学时数的分配建议比例课程类别建议学时建议学分所占比例1公共学习课程军训与国防教育2.0周（2.0）建议学时包括知识传授与技能培训2部分，技能培训所占比例在30%以上2思想道德系列1005.03体育1005.04大学生健康教育603.05就业创业系列402.06英语1005.07计算机应用804.08农业应用化学603.09实用文体写作402.010人文

6、类选修（公选课）603.0小计64032.024%11专业学习课程植物生长与环境（植物，生理，土壤，肥料，气象）1206.0—6—建议学时包括知识传授与技能培训2部分，技能培训所占比例在30%以上12茶叶化学904.513茶园生产技术**904.514茶树良种利用402.015茶树病虫害防治804.016茶叶机械与设备804.017茶叶加工技术**804.018茶叶审评与检验技术**703.519中国茶艺**703.520茶叶经营与贸易**703.521绿色食品生产与检验402.022茶叶综合利用402.0小计87043.533%23拓展学习课程市场营销3

7、01.5任选3门24茶叶包装与贮运301.525茶叶保健与卫生301.526茶艺馆设计与装修301.527茶园管理技术301.528茶叶专业英语301.5小计904.53%实践学习课程专业综合实训15-20周15.0-20.01-5学期企业顶岗实习20.0周20.06学期毕业论文（8.0）（1.0）小计35.0-40.040%合计2650-2800115.0-120.0注：实践学习课程每周按30学时统计，计算1学分。带**者为专业核心课程。各学校可根据本校实际适当调整拓展学习领域课程。2．专业核心课程简介茶叶生产加工技术专业核心课程由茶园生产技术、茶叶加工

8、技术、茶叶审评与检验技术、中国茶艺和茶叶经营与贸易5门课程组成。茶