“牛奶致癌说”，不必太当真-论文.pdf

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1、刁_寸力IGF一1是一种蛋白质多肽，在血糖控制、生长发育等方面有重要作用。事实上。牛奶中的IGF一1含量与人体自身的分泌量相比微不足道，其可能的作用完全可以忽略。例如，1．5升牛奶中的IGF一1含量还不到人体每天分泌的胃肠分泌物中lGF一1的2％，还不到人体每天自己生产的IGF一1总量的0．1％。因此即便每天喝1。5升牛奶，即便牛奶中的IGF一1都被完整地吸收进了体内，对人体的影响也微乎其微。何况，IGF一1是一种蛋白质，在通常情况下会在消化道内被消化掉，难以完整地进入人体。最近，一篇文章在微信朋友圈里快速流美国食品与药品管理局的最新审查报告传：“牛奶将人类送进癌症的坟墓!”对

2、于已显示，一个成年人每日体内的IGF一1含量为习惯天天喝牛奶的国人来说，这条消息不啻为1000万纳克(1纳克=0．000001毫克)，人奶一颗炸弹。中的lGF一1含量为13～40纳克／毫升，市场该文指出，人是地球上唯一终生吃奶的动上的牛奶样本IGF一1含量约2．45纳克／毫升。物，而奶牛是靠打高剂量的荷尔蒙产奶的。美国可见。牛奶中IGF一1的含量是很低的，从牛奶国家癌症研究所研究发现：雌性激素、雄性激素中获得的lGF一1的量跟人体内本身含有的量和胰岛素生长因子(IGF一1)是牛奶内的主要致相比都微不足道。另外，经过加热、；id化、吸收癌物质，同时称牛奶中的蛋白质增加癌症、心脏之

3、后，食物中的IGF一1到达人体内也不再具有病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、生物学活性。高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添其实，有关牛奶的种种传闻这些年就没消加剂联合专家委员会的结论也基本与此相同。停过，比如喝牛奶不补钙反而会加剧骨质疏松，可见，人们不必介意IGF一1与癌症的关系。比如牛奶的钙含量还不及蔬菜，还有喝牛奶容相反，牛奶和奶制品中倒是含有一种叫CLA的易患白内障，等等。当然，这其中最能抓住人们物质，可使细胞处于防御致癌物质侵入的状态，眼球的还是癌症。从而起到预防癌症的作用。那么，牛奶真的通往癌症之墓吗?牛奶中的蛋白

4、质与癌症牛奶中的IGF一1与癌症T·柯林·坎贝尔博士是美国康奈尔大学有关IGF一1与癌症的关系的确切信息是终身教授。谈论牛奶言及营养专家，大概没有这样的。不提到这位著名教授的，因为很多关于牛奶说加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的肿瘤学家迈法的依据都会援引他的论述，这其中最引人注克尔·波拉克指出，过去10年在成人身上的研目的就是牛奶与癌症的关系，特别是他的酪蛋究已经把牛奶与癌症风险联系在一起，科学家白实验。正在寻找解释这种联系的某些嫌疑成分。很多牛奶为什么会导致多种肿瘤病变?坎贝尔研究都将IGF一1浓度的提高与癌症风险联系的研究为我们找到了答案，他证实牛奶中的蛋起来。白质是一种非常强的促

5、癌剂，“在控制癌症发病IGF一1到底是什么呢?方面，营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物16刊寺别关注8的影响更大。”教授的这个实验，也是辜负和漠视了这位老专具有较强促癌效果的蛋白质是酪蛋白，这家的真正用意。因为坎贝尔教授的实验目的是种蛋白质占牛奶蛋白组成的87％。“因为高要证明以美国为代表的西方国家的膳食结构的酪蛋白膳食使更多的致癌物进入细胞，使更多不合理性是导致包括癌症在内的很多疾病高发危险的致癌物衍生物结合在DNA上，引起更的罪魁祸首。应该说，这对中国人的饮食结构多的突变反应，使得细胞突变为原癌细胞的可提出了很好的警示，而我们却忽略了这一点，只能性增大，这些细胞一旦激活，就

6、会形成更多盯住了牛奶和癌症。的肿瘤。”就是针对牛奶和癌症，坎贝尔先生的观点从表面看，这个实验结果对牛奶与癌症之也非常明确。他在中国某健康论坛上说：所间关系的论述很有说服力，但如果全面了解这有的这些证据都是基于西方科学文献研究的，个实验后就不会这样武断地联系了。中国人的牛奶摄人量很小，所以我没有说中国坎贝尔教授的“酪蛋白促进大白鼠癌症人不能吃牛奶。要知道，美国人的膳食结构中发生”实验是这样进行的：一组大白鼠吃酪蛋7O％的蛋白质是动物性蛋白，有一多半或者白—·请注意，酪蛋白是大鼠食物的唯一蛋白至少一半来自于奶和奶制品，也就是说35％质来源——另一组大白鼠吃植物蛋白，然后同～40％美

7、国人吃的蛋白质来自于奶和奶制品，时给予两组大白鼠强致癌物“黄曲霉毒素”。结所以发现了牛奶对于健康的不利作用。或许可果显示，吃酪蛋白的大白鼠长的肝癌比吃植物以这样说，如果有一天我们中国人的牛奶和奶蛋白的大白鼠的肝癌长得多得多。制品的摄入量也像美国人一样多时，那时可能可见，这是一个以黄曲霉毒素为模型的动我们真的会听到专家提醒人们小心饮用牛奶。物实验。换句话说，如果没有黄曲霉毒素，不管是牛奶中的动物蛋白还是植物蛋白都不会导致科学认识和食用牛奶任何癌症。而且实验中酪蛋白是唯一蛋白，数牛奶已成为大众消