绿色餐饮引导健康生活.doc

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1、绿色餐饮引导健康生活(原创)2007-08-2922:33:29

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4、字号大中小订阅一、目标　　发展以“健康引导生活”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，打造绿色餐饮公司。　　　　二、市场分析　　　　　　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，绿色餐饮，健康餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相

5、抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。　　随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、营养的安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮，健康营养餐的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展

6、，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。三、实施方案：　　　　1、绿色餐饮服务业的模型。　　以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，健康饮食，营养用餐使顾客满意，专家讲座，名人烹调大比拼和媒体共同推进此项活动，最终达到公司经营理念的推广。2．目标市场的定位。　　中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：政府官员+白领+老人群体。3．市场策略。　　　　产品标准化、管理科学化、经营特色化。(1)公司经营策略员工的服装，经营的理念，内部管

7、理保持统一。　　绿色餐饮是指食物种养、生产加工、配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的环境。在采摘过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能减少环节、现采现做更要善于识别、杜绝被污染或腐败变质的原料。　　(2)餐饮公司形象策略　　在旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。四、投资计划　　"由点做起，辐射为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模

8、经营，选择好切入市场时机，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射经营。　　发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据居民收入水平，实际消费等因素，开展工作。五、投资收益　　"不仅是利润，更是服务和交流"。作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地努力，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。六、品牌效益　　随着，政府构建“和谐社会”的提出，“健康引导生活”已经成为一个醒目

9、的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道……这无形当中推动了“和谐社会”四个字潜在的商业价值。正是洞察到这一点要设计好标示进行注册，申请专利。　　绿色餐饮目的是消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而“健康引导生活”几个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。二〇〇七年八月二十六日绿色餐饮目录含义绿色餐饮的优点现今发展　　编辑本段含义　　所谓“绿色餐饮”，它可以理解为运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，以维持生态的

10、平衡性和资源的可持续利用性。因此“绿色餐饮”不仅仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的绿色环保。对于餐饮企业来说，它应当保证食品生产与服务过程的绿色化。具体说来应有以下3方面内容：　　1.采购环节的绿色化　　所谓采购环节的绿色化，即保证食品原料的安全与环保。第一，采购的货物必须来自于合法和安全的货源；第二，货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应；此外，严禁采购野生动物作为吸引顾客的卖点，餐饮企业应明白自身在保护野生动物方面所承担的责任和义务。　　1.生产环节的绿色化　　

11、生产环节的绿色化包括2方面含义，即食品生产方法要确保食品的营养与卫生和生产过程要注意运用绿色技术组织生产。餐饮业由于其生产性质的特殊性，在生产过程中会消耗大量的能源，并产生大量的污染。《中华人民共和国清洁生产促进法》第二十三条明确规定，餐饮、娱乐、宾馆等服务性企业，应当采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备，减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品。因此应实行清洁工艺生产，集中使用水、电、汽，降低能耗，做好污水、废气和垃圾的处理