烧鸭加盟合同.doc

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1、---------------------------------精选公文范文--------------------------烧鸭加盟合同　　篇一：烧鸭广告词　　广式烧鸭历史悠久，外形美观，风味独特。北方为烤南方为烧.因明炉叫烤,焖炉暗火叫烧所　　以称为烤鸭和烧鸭.据传唐朝以前，便在京都风味基础上。创制了具有地方特色的口味。广州　　厨师们进一步将制作方法与之融合，创作出广式烧腊，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店　　铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧鸭当时已闻名广州.后兴盛于香港,澳门珠三角,其制作技艺更　　为

2、精湛!所以现今称为港澳烧鸭,在广洲越是岀名.先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，多食　　上火。烧鸭的原料多选用本地的麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、19----------------精选公文范文-------------------------------------------------精选公文范文--------------------------　　制作流程、吃法等风格的迥异，广东烧鸭与北京烤鸭代表了中国烧鸭的南北两派别。篇二：　　烧鸭　　烧鸭　　主料：鸭8500克　　调料：小葱

3、250克甜面酱200克椒盐50克蜂蜜50克盐50克味精10克各适　　量　　烧鸭的做法：　　1.将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾　　住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用　　刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于　　碗内；　　2.19----------------精选公文范文-------------------------------------------------精选公文范文

4、--------------------------在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；　　3.下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭　　毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，　　抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；　　4.用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米；　　5.将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁　　缩，然后，用清水里外清洗干净；　　6.将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中

5、烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭　　皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；　　7.蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；　　8.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入419----------------精选公文范文-------------------------------------------------精选公文范文--------------------------厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；　　9.再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；　　10.烧鸭时能使鸭子外烧内

6、煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达　　到鸭肉外焦里嫩的效果；　　11.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖　　上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；　　12.烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均　　匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；　　13.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，　　摆入盘中，保持鸭的形象；19--------------

7、--精选公文范文-------------------------------------------------精选公文范文--------------------------　　14.花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。脆皮烧鸭的做法　　前下班经过太兴，常常会带外卖的鹅腿或者烧肉回家佐饭，可惜在上海我怎么也寻不到　　这么好吃的脆皮烧鹅。试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很　　少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我　　必点的头盘，哪怕

8、沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，　　烧鸭其实全然不费功夫！　　因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也　　只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心。做法：19----------------精选公文范文-------------------------------------------------精选公文范文------