五谷杂粮营养快-餐店创业计划书.doc

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1、五谷杂粮营养快餐店创业计划书 一、项目介绍项目名称：五谷杂粮营养快餐店经营人群：大学生、教师、以及打工人员场地选择：湖南大学城项目概述：以五谷杂粮来作产品饭菜，突出以健康为概念的主题餐饮。 二、市场前景俗话说：人是铁、饭是钢。健康体魄，直接取决于个人生活质量。随着当今社会生活水 平不断升级，人的追求也会不断提高，新颖、独特、舒适的进餐环境符合了新一代大学生的时 尚追求。毋庸置疑，味美、营养共存更会赢得这群大学生的青睐。本餐厅就是以新颖、独特、 营养、味美为宗旨来服务于这样的需求。 三、店铺简介本店选址位于大学聚集中心地段，

2、主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员， 经营面积约为60㎡左右,主要提供早餐、午餐、晚餐 四、市场分析（SWOT分析） 优势在竞争对手上，本店经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生 没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。更主要的是本餐厅新颖、独特、营养、 味美的特色，更符合了新一代大学生的时尚追求。 劣势由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等比较有限，而校 区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的。 寒暑假期间的客源会骤降，而

3、寒假期间会暑假更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会本店产品的市场需求是存在的，并具有一定竞争力，而本人正是学生过来的，算这 个最大消费群中的一员，所以更了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该 很有机会挤入该餐饮市场的 威胁在价格上面，餐厅的服务、产品质量的高低与经营成本有着直接和必然的联系，如 此产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，顾客的消费能 力就成为一大考验了。并且，成本与利润是直接挂钩的，盈利的多少是决定能否在竞争中生存 下去的一大重要因素。再者，由于饮食习惯、

4、口味不同，又存在一个问题，即是否大多数顾客 都能对产品的认可或满意呢，也是一个需要考验的。 五、发展战略初期（1-6月） 在营销上，本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信 息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如： 音响）等形式的简单广告即可。 在内部经营管理上，重点抓向两点：一、卫生上。要保证食品安全卫生，店内卫生干净、 简洁明亮，厨房实现严格的5S管理。二、运营阶段成本控制及财务。成本上的控制是建立在保 证质量的情况下，简单来说就是提高合理利用率。

5、财务要严格把关，要清楚的知道资金的一切 开支去向，每天的各种财务数据。 在服务上，逐渐提高服务，包括一些细节服务及人员服务，如：提高服务员的服务水平、 在顾客的一些小细节上，如顾客被烫伤，应马上做出及时的处理等中期（1年） 巩固、扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高科学管理水平，提高 更好的服务水平；着手准备品牌扩张所必须的店铺形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一 的管理模式等方面的建设。定期具体活动的策划和组织，了解竞争对手、以及市场行情与变化。长期（2年） 市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此

6、要以长远的眼光看待一个企业的发展。届 时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着店铺的势力与影响力的增强，服务范围不再能满 足潜在顾客的需要时，了解连锁行业的相关知识，做一份市场调查及分析报告，以特许经营或 直营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 六、产品主要以五谷杂粮来作产品饭菜，虽然五谷杂粮营养好，但是辅以搭配吃才更完善、更营 养，所以，本店产品主要以五谷杂粮搭配吃为主。提供早、中、晚餐，在菜品上分为饮料、点 心、粥、汤、菜、饭。 七、餐厅管理结构店长1名，收银员1名，厨房2名，服务生2名，洗碗工1名

7、 八、财务状况和分析1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费 用，厨房用具购置费用，基本设施费用等2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费， 固定资本折旧费，杂项开支等。3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10.2万元（场地租赁费用2.5万元，餐饮卫生许 可等证件的申领费用2000元，场地装修费用2万元，厨房用具购置费用2万元，基本设施费用1万 元，流动资金2.5万元）。4．每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大

8、致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%（此 收益率为行业一般平均收益率），毛利润450元。由此可计算出投资回收期约为一年。 （以上都是预算估计，肯定会与实际有误差，所以要做三个月不赚钱的打算） 九、经营管理问题 资金有限，无法进行大规模的宣传，专业人员较少，相关知识及经验欠缺，我们是一个年 轻的