福建农业科学院树兜第二职工食堂.doc

《福建农业科学院树兜第二职工食堂.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、福建省农业科学院树兜第二职工食堂管理办法（暂行）讨论稿第一章总则第一条为办好院树兜第二职工食堂(以下简称“第二食堂”)，实现科学化、规范化管理，为我院职工优质的就餐服务，根据《中央国家机关食堂管理办法》等相关文件精神，结合我院实际，特制定本办法。第二条第二食堂是实行内部核算的、不对外经营的职工用餐场所。第三条第二食堂的主要任务是：坚持“服务第一，满意为本”的方针，为院职工提供健康、安全、卫生、营养、方便、经济的就餐服务；提供良好餐饮环境和条件，增强内部管理活力。第四条第二食堂管理工作的基本原则是：（一）坚持非盈利性原则。第二食堂不对外营业

2、、不承包或变相承包给个人或公司进行盈利性经营。（二）推行“半包服务”管理模式。由我院通过劳务招投标,并与劳务承包方签订劳务承包合同。11由我院负责采购食材原材料，食材原材料由我院遴选指定的配菜公司、农业产业化龙头企业及我院自有农产品基地（工程化实验室等）按略低于市场价格配送。劳务承包方指派的后厨团队负责菜品制作并按就餐人数及标准完成加工及相关现场服务工作。我院承担后厨人员工资、食堂水电费、场地、设施设备等费用。劳务承包方负责后厨团队的“五险一金”和奖金、差旅费、公杂费等各类费用。（三）建立绩效考核等现代管理制度。不断加强队伍管理，建立管理

3、、监督、考核三位一体的监管体系，提高服务质量和服务水平。第二食堂劳务承包方的绩效考评与监督由院行政管理处负责。第二章院膳食管理部门的职责与任务第五条院行政管理处膳食科具体负责对第二食堂实施日常管理。第六条院行政管理处膳食科参与第二食堂管理与监督的主要任务是：（一）具体负责对劳务承包方的监督、检查及考核评定；（二）协助维护食堂的就餐秩序及治安；（三）负责菜品配送流程的检查、监督；（四）负责对菜品质量、安全进行把关；（五）根据供水、供电部门的通知，提前向相关方面通知停水停电情况；（六）按院财务规定，负责对第二食堂11菜品配送账单进行初审；（七

4、）负责对第二食堂固定资产设置帐卡，进行资产登记和报备；（八）负责菜品供应商与劳务承包方之间的工作协调；（九）落实院领导的要求与指示，协调院相关部门、单位的需求。第七条院行政管理处膳食科委托菜品供应商、专业配菜中心负责供餐所需的所有食材及配料的采购与供应。菜品采购及供应须严格遵守国家政策，注重食品安全与质量的关口前移、把好进货道关、严格准入制度，做到健康安全、品种对路、质量可靠、价格合理、数量适当、购货及时，努力降低采购成本、严控餐桌安全、杜绝奢侈浪费。第三章劳务承包方的职责与任务第八条劳务承包方作为劳务招标的中标人，必须遵守中标承诺，接受

5、我院膳食管理部门的监督管理，并接受政府相关管理部门的监督、指导。第九条劳务承包方应根据国家有关法律、法规政策、我院劳务招标文件与本管理办法的规定，制订第二食堂服务的各项具体管理办法、规章制度、实施细则。第十条劳务承包方不得将整体服务责任及利益转让给其他人或单位，不得将重要专项业务承包给个人。第十一条劳务承包方应按照劳务招标文件，根据岗位要求、劳动条件和其他方面的实际情况派驻工作人员，11委托一名具有餐饮管理类资格证书的项目负责人常驻第二食堂负责日常管理，派驻人数不少于10人。应确保工作人员相对稳定，工作人员符合餐饮从业人员身体健康的要求与

6、规定。不得随意减少工作人员数量。并应根据多劳多得，奖优罚劣的原则，制定第二食堂劳务用工的奖惩办法，充分调动工作人员的责任感和工作积极性。第十二条劳务承包方负责工作人员的安全教育工作。劳务承包方任何人员出现工伤或死亡事故，劳务承包方负完全责任，所有费用由劳务承包方支付，我院不承担任何责任。第十三条因劳务承包方作业不当造成我院财产及经济损失，劳务承包方必须按我院实际损失给予赔偿。第十四条劳务承包方应建立第二食堂服务管理档案并负责及时记载有关变更情况。劳务合同到期之日，必须向我院移交各类管理档案资料。第十五条劳务承包方不得在我院辖区内开展与合同

7、无关的经营活动，不得干涉我院要求在第二食堂进行的各种管理和经营活动。第十六条劳务承包方必须遵守我院有关管理制度。参与我院管理部门组织的有关会议及有关考核。第十七条劳务承包方不承担非承包方责任引起的对我院就餐人员的人身、财产的保管、保险义务。第十八条劳务承包方在承包期间因业务需要与我院以外的单位和个人所发生的债权债务关系均与我院无关。我院概不承担劳务承包方自身的任何法律纠纷。第十九条劳务承包方应11以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。（一）拟定主副食品采购计划、饭菜制作、食谱安排和食堂相关场地、设备、设施卫生清理及食堂管理人员指定的食堂

8、管理工作中的相关任务。（二）建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，对保管、生产加工、销售等业务工作进行全面质量管理，做到工作有计划、行为有规范、操作有程序、质量有标准、劳动有纪律。做到