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1、TRAININGACADEMYCULINARYMODULE“OperaPizzaKnowledge”Culinary07-02-03OPERAPizzaKnowledge(OPERA意大利薄饼知识)PizzaislikePastaoneofItaly’sbestknownfood.意大利薄饼跟意大利粉一样是意大利最有名的食物之一WhatisessentialtomakeagoodPizza?做一个好的意大利薄饼什么是必要的?TheDough生面团TheOven烤炉TheProductsused所
2、须材料ThePizzaDough(意大利薄面团)PizzaDoughRecipe:意大利薄饼面粉的处方30gDryYeast干发酵粉125gHandwarmWater暖水500gFlour面粉15gSalt盐OliveOil橄榄油TheChefwhomakesPizzaiscalled“ilPizzaiolo”做意大利薄饼的厨师称为“ilPizzaiolo”ThePizzaDough(意大利薄面团)Method方法:DissolvetheYeastinalittlehandwarmwaterin
3、asmallbowl.把发酵粉放入装有暖水的小碗里Add3tablespoonsofFlourandmixtoasmoothpaste.加3匙面粉跟揉好的面团混合在一起Coverwithaclothandleaveinawarmplacefor30minutes.用布覆盖然后放在温暖的地方30分钟SiftremainingFlourontotheworktopandcombinewiththepaste.把剩下的面粉撒在厨房操作面上,与面团混合ThePizzaDough(意大利薄面团)Metho
4、d方法:Addalittlesalt,OliveOilandkneadtoformafirmbutsoftdough.加一点盐,橄榄油,把面团揉到软而不松Continuetokneadfor10minutesuntilitbecomesveryelastic,继续揉10分钟直到面团变得非常有弹性alwaysaddinghandwarmwater.揉的过程中一直添加暖水Divideintofourequalpieces,dredgewithflour,cover,分成4等份,撒上面粉,盖上leav
5、etorisefor2hoursonawarmplace.把面团放在暖和的地方2小时ThePizzaDough(意大利薄面团)15minutesRestFoldingoverUseyourPalmsUntilsmoothRestFromtheCenteroutStretchslightly15分钟休息折叠起来使用手掌直到平滑休息从中间压平轻微地展开ThePizzaDough(意大利薄面团)ThePizzaDoughisrolled0,5cmthick.把意大利面粉团辗成0.5公分厚Pizzais
6、bakedatatemperatureof250degreesCelsius.把意大利薄饼烘焙在250摄氏度BakingtimeforPizzais15–20minutes.烘焙意大利薄饼15–20分钟OPERAPizzaKnowledge(OPERA意大利薄饼知识)PeperoniandTunaPizza意大利辣香肠和金枪鱼薄饼ThePizzaOven(意大利薄饼炉)APizzaOveniseitherwood/gasfiredorelectricpowered.一个意大利薄饼炉是以木头/煤气
7、或电力作燃料Wewillusethewood/gasfiredPizzaOveninOpera.我们会使用木头或煤气来ThePizzaOven(意大利薄饼炉)PizzaTools意大利薄饼工具:DoughCuttingWheel面粉切割轮PizzaShovelshort意大利薄饼短铲PizzaShovellong意大利薄饼长铲FlourBrush面粉刷子OPERAPizzaKnowledge(OPERA意大利薄饼知识)PizzaToppings意大利薄饼配料:ThebaseToppingofPi
8、zzaisusuallyTomatosauce(pelati)Mozzarella,OreganoandapinchofOliveOil.通常基本配料有番茄酱汁,意大利奶酪,蘑菇草一点橄榄油OntopofthataverylargevarietyofItemscanbeplaced:在基本配料上面能放多种多样的材料Parmaham,Salami,Salsiccia,Bacon….andotherItalianColdcuts.柏尔马火腿,意大利腊肠,意大利香肠熏肉….其它意大利的冷冻食品Rico
