日本酱的功能-论文.pdf

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1、2013Vo1．32No．3·174．SerialNo．252ChinaBrewingovcrseasAbs仃act对人的酿酒技术和技能分析与异黄酮的摄取率呈负相关，也就是说不仅酱类，以大豆为原料武藤彰宣的其他加工食品都具有此种功能。在抗胃癌方面，以往认为酱类食品食盐含量高，食盐是引发胃癌的祸首。但在作者的实验中，为了继承前辈的酿酒技术和技能，以往是将电脑所记录的技当食盐与豆酱共同存在的情况下未呈现胃癌的高发，发酵越充分术和技能对学员进行灌输，但由于技能部分是主要由前人的经验的酱抗胃癌发生越明显。在抗肝癌方面，早有报告说日本长崎受构成的，此理解起来比较困难。用本文提示的方法(CUDBAS核辐

2、射的女性，每周吃5次以上豆腐和大酱汤，肝癌发生率降低法)对学员进行教育，能大大提高教学效果。本法旨在将酿酒技了50％，而男性并未看到同样的现象。作者用白鼠作喂养实验，发术和技能可视化，还界定了技术和技能的含义。技术指以语言和现摄取加10％日本酱饲料的白鼠其肝癌发生率降低了13％。数据为载体表现于人体之外的知识和能力；技能指以人的行为为摘自日本酿造协会杂志，2010年第11期(赵欣译)载体，主要由经验构成的意会性知识或能力。这套育人的方法最适合酿酒和食品制造企业，其主要步骤分为7个。步骤一：人员介醋酸菌的进化及利用该进化开发的高温醋酸发酵系统绍和确认原则：步骤二：讨论(10分钟)，将工作内容写

3、在预先准松下一信松谷峰之介等备的卡上：步骤三：制作能力卡，每人分发30张能力卡片，按照卡中提示的内容依次写出自己的能力；步骤四：将写好的能力卡分醋酸菌具有氧化高浓度糖和酒精，并在培养基中转换和大量类。某个成员先宣读自己的能力卡，其他人把能力相同内容的卡积累糖酸和有机酸的能力，同时还可继续缓慢地利用转换来的糖片放在一起，不同的放在旁边；步骤五：比较能力卡中所载工作酸和有机酸进行繁殖。醋酸菌产大量有机酸实际上是微生物种群内容的重要程度，按各工作的重要程度排队，以此决定必须掌握之间生存竞争的结果，目的是阻止其他微生物的繁殖，只允许自的详细程度；步骤六：比较工作卡中所载内容的重要性，按重要己的繁殖。

4、这种高速氧化高浓度糖和酒精的反应不同于一般的发性高低依次由高向低排队，间时决定工作卡和能力卡对应的号酵，其依赖结合于细胞膜外的一种氧化还原酶，该酶能将氧化基码。步骤七：按照上述决定的顺序将其输入电脑软件，同时将积质后得到的电子送至呼吸链，并在末端通过细胞色素氧化酶将氧累的卡也输入软件。最后，按照此输入的内容编排对新学员的教还原成水，因而称其为氧化发酵。这种能力是醋酸菌为适应在花育和训练课目。和果实环境中繁殖的一种生存战略，即所谓“易变异性”。利用这摘自日本酿造协会杂志，2010年第11期(赵欣译)种性质，作者对从泰国得到的耐热醋酸菌进行耐高温育种，在醋酸发酵条件下38℃～39．9℃进行了38

5、次继代培养，得到了非醋酸发乳酸发酵豆浆对改善白鼠脂肪代谢的添加量酵育种的上限温度为41％，在含4％酒精的醋酸发酵中可耐37℃～福田满4Occ的醋酸菌。通过对该菌进行遗传性状的分析对比，证明该醋酸菌已发生了基因变异，说明能够对醋酸菌能进行短期变异育种。用添加了发酵豆浆冻干粉的饲料喂养白鼠，该饲料中含的摘自日本酿造协会杂志，2010年第11期(赵欣译)发酵豆浆冻干粉添加量为12．5％～25％范围内，其中大豆蛋白质含量须在10％以上，可降低白鼠血浆中总胆固醇的水平。如大豆蛋奄美大岛传统饮料中的乳酸菌白质含量为5％～8％，虽然对降低肝脏总胆固醇水平有效，但其对久留博美玉置尚德等降低甘油三酯的意义不大

6、。当饲料中的大豆蛋白质含量达到10％以上，对降低包括甘油三酯在内的总胆固醇水平都有实际意义。日本奄美大岛的一种饮料是以大米、白糖和薯类为原料制作摘自日本酿造协会杂志，2010年第l1期(赵欣译)的，投料后第2d开始有发酵并产酸。分解主要是靠鲜白薯中的B．淀粉酶，所产生的酸主要是乳酸，因此判断该饮料的发酵与乳日本酱的功能酸菌有关。实验中按照当地的制法调制了饮料，分离了菌种，同渡边敦光时采用16SrRNA序列分析法对该实验室以CaCO培养基培养和分离出的305@乳酸菌进行了分析，全部属于LactococcuslactJs日本酱除了有米酱外还有麦酱和豆酱，早有研究表明，常吃subsp．Lactis

7、，其与奄美大岛饮料中分离的乳酸菌有所不同，设想日本酱可降低胃溃疡的发生，还有整肠、促进肠道消化、降低胆这是因生产饮料的薯类和当地环境所导致的差异。该饮料中的固醇、预防脑中风、恢复疲劳、促进新陈代谢、延缓老化、预防骨细菌除了乳酸菌外还有其他好气性菌存在，但到了发酵的后半期质疏松及美容等作用。本文作者通过多年独自研究发现日本酱还这些菌会消失。生产中由于使用了纯乳酸菌块，所以发酵初期乳有防辐射、抗肺癌、乳癌、胃癌、