白豆蔻香气成分研究-论文.pdf

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1、第30卷第3期哈尔滨商业大学学报(自然科学版)V。1．30No．32014年6月JournalofHarbinUniversityofCommerce(NaturalSciencesEdition)Jun-204白豆蔻香气成分研究冯佳祺，李伟，陆占国(哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室，哈尔滨150076)摘要：采用顶空固相微萃取(Hs—SPME)和气质联用相结合的方法萃取和分析鉴定了白豆蔻果实的香气成分．使用CAR／PDMS萃取柱时共检测出27种挥发性成分，鉴定出25种成

2、分，占总挥发性成分的99．659％；使用PDMS萃取柱时，共检测出25种挥发性成分，鉴定出21种成分，占总挥发性成分的98．615％．在解析出的所有成分中，绝大部分成分为萜类化合物．主要成分是单萜化合物1，8一桉树脑(两种萃取头分别为63．649％和56．859％)、卢一蒎烯(15．479％和20．874％)和O／一蒎烯(5．569％和8．610％)．关键词：白豆蔻；香气成分；顶空固相微萃取；GC—MS中图分类号：Q946．91文献标识码：A文章编号：1672—0946(2014)03—0338

3、—04StudyonaromaticcomponentsofAmomumkravanhPirreexGrgnepFENGJia—qi，LIWei，LUZhan—guo(KeyLaboratoryofFoodSciencandEngineering，SchoolofFoodEngineering，HarbinUniversityofCommerce，Harbin150076，China)Abstract：AromaticcomponentsofAmomumkravanhPirreexGrgnepw

4、asextractedandana—lyzedusingheadspace——solidphase——microextractionandgaschromatography——massspec-trometry(HS—SPME／GC—MS)．27volatilecomponentsweredetectedand99．659％ofthetotalcomponentsthatcontains25compoundswereidentifiedwhentheCAR／PDMScol—umnwasused．

5、25volatilecomponentsweredetectedand98．615％ofthetotalcomponentsthatcontains21compoundswereidentifiedwhenthePDMScolumnwasused．Mostcompo—nentsofalltheidentifiedcomponentswereterpenoids．Themaincomponentsweremonoter—penecompounds：1，8一cineole(2columnsrespe

6、ctivelywas63．649％and56．859％)；一pinene(15．479％and20．874％)；O／一pinene(5．569％and8．610％)．Keywords：AmomumkravanhPirreexGrgnep；aromaticcomponents；HS—SPME；GC—MS白豆蔻为姜科豆蔻属多年生草本植物，学名(Amomumcardamomum)也称豆蔻，圆豆蔻，波蔻AmomumkravanhPirreexGrgnep，英文名Round等，药食两用，即可作为治疗腹胀、

7、吐逆反胃、消Cardamom[或者whitefruitAmomum．原产于印化不良等疾病的中草药，也是常用香辛料．度尼西亚爪哇岛、越南、泰国等地．20世纪7O年代CHUAN等研究了超声波辅助法提取获得初期，我国云南、海南等地引种栽培成功．果实的白豆蔻乙醇提取物对SMMC一7721细胞增殖的收稿日期：2013—12—27．作者简介：冯佳祺(1989一)，女，硕士，研究方向：食品科学与工程．通讯作者：陆占国(1954一)，男，教授，博士，研究方向：精油，香料，萜化学和天然产物第3期冯佳祺，等：白豆蔻

8、香气成分研究抑制活性，发现在100~g／mL时能够抑制近80％1．2．2GC—MS测定条件的细胞增殖．商学兵等发现白豆蔻挥发油的抗GC分析条件：He载气流量：1mL／min．进样大豆油氧化效果较好．赵伟等报道了豆蔻浸膏口温度250℃，进样分流比为30：1．程序升温：柱可抑制胃癌原位移植瘤生长．还有一些关于采用超温60c《=保持1rain，然后以6qC／min升至150oC，临界CO流体，微波辅助萃取法以及超声波再以8℃／min升至240℃，保持15rain．协同微波辅助萃取法_】。。萃取白豆蔻挥