发酵花生粕的饲用开发.pdf

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1、广东饲料第24卷第3期2015年3月发酵花生粕的饲用开发赵朝阳1I2宋鹏z常桂芳z(1．华东师范大学生命科学学院，上海200241；2．丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200137)【中图分类号】S816【文献标识码】A【文章编~]1005—8613(2015)03—0041—02花生粕是以脱壳花生仁为原料经压榨一浸提花生粕在热榨提油前经过高温(140～180℃)炒取油后的副产物，多为粉状、颗粒状或松散的片状，制，蛋白质热变性严重，营养价值较低，热榨后蛋白有固有的花生香味。根据压榨温度高低分为高变性过度变性的花生粕饲用品质较差。花生粕中肽含量花生粕(热榨花生粕)和低变

2、性花生粕(冷榨花生低约为3％，且氨基酸组成不平衡。其精氨酸含量高粕)，高变性花生粕色泽呈浅黄褐色或黄褐色，低变达5．2％，赖氨酸含量只有豆粕的一半左右，蛋氨酸性花生粕色泽近白色或棕褐色。业内又将花生粕分和苏氨酸含量也较低，需要添加合成氨基酸或与其为一次粕和二次粕，一次粕是经过第一次压榨后直他的蛋白原料配合使用。花生粕易感染黄曲霉而产接浸提生产出来的花生粕，二次粕即经过初次压榨生黄曲霉毒素(尤其是黄曲霉毒素B。)，而黄曲霉毒的花生饼回收后再次压榨浸提得到的粕。素具有极强的致癌、致突变和致畸陛，也限制了花1花生粕的国家标准生粕在饲料行业的应用。1．1饲用花生粕GB10382—83

3、花生粕的发酵处理水分含量≤12％，以88％干物质为基础计算，3．1花生粕发酵处理的好处按粗蛋白质、粗纤维、粗灰分含量分为三级。3．1．1发酵可将花生蛋白降解为小肽，提高消化1．2食用花生粕GB／T13383-92吸收率：动物对蛋白质的消化吸收大多是以寡肽的1．2．1高变性花生粕：花生仁在较高的温度下形式，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。因此，将(加工时处理温度>120oC)经预榨、浸出提取大部花生粕通过微生物菌种发酵处理后，能降解花生粕分油脂后所得的蛋白质变性较大的花生粕。中大分子量的抗原蛋白，得到植物小肽含量丰富的1．2．2低变性花生粕：花生仁在较低温度下(加发酵花生粕，实

4、现花生粕的体外预消化，可提高其工时处理温度≤l20℃)经过处理，提取大部分油脂在动物体内的消化吸收率。后所得的蛋白质变性较小的花生粕。3．1．2发酵可有效去除花生粕中的抗原成分：采2花生粕的营养特性用微生物发酵处理花生粕，可使花生粕中的抗原成2．1营养优点分、胰蛋白酶抑制因子、黄曲霉毒素AFB被有效降花生粕粗蛋白含量为47％55％，与豆粕蛋白低和去除，这种无抗原的植物小肽吸收率高，可作含量接近，比大豆蛋白更易吸收。花生粕含有的抗为幼畜幼禽，以及水产动物的优良蛋白质来源。营养因子比豆粕少。花生粕的代谢能是粕类饲料中3．1I3发酵花生粕可获得含各种益生因子的代可利用能量水平最高的

5、，适口性很好，适合作为禽、谢产物：发酵花生粕在降解花生蛋白过程中产生大畜、水产饲料的植物蛋白原料使用。量的益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸及UGF(未知生长2．2营养缺点因子)等物质，可以提高动物机体免疫力，抑制消化道疾病的发生，促进动物生长；提高动物的成活率；【收稿日~]2015—02—11可减少疫苗抗生素等药物使用量。【作者简介】赵朝F~(1976一)，男，湖北荆州人，博士研究生，研3．1．4发酵花生粕具有独特的芳香味，能大大改究方向为动物营养与饲料科学。善饲料风味及品质。因此，利用发酵法处理花生粕·41·广东饲料第24卷第3期2015年3月可很好地提高其饲用价值。发酵花生粕在

6、动物饲养上未见报道，小范围实3．2发酵花生粕的研究验表明用发酵花生粕完全替代鱼粉喂养仔猪，用发LR．Beuchat等采用9种真菌对花生粕进行发酵花生粕替代3％豆粕饲喂肉鸡，可达到同样的饲酵，大分子花生球蛋白被降解成小分子组分。李明养效果。华采用枯草芽孢杆菌与米曲霉菌种对花生粕进行5高温变性花生粕发酵的可行性固态发酵，使花生粕中大分子蛋白降解成小肽的水虽然发酵花生粕在饲料行业应用存在可能解度为38．32％。任晓静用植物乳杆菌结合蛋白酶性，但发酵花生粕的品质很大程度上也取决于花和植酸酶对花生粕进行固态发酵，发酵后黄曲霉毒生粕原料的蛋白质变性程度。以国内花生加工的素B的去除率为44

7、．61％，多肽含量由3．34％提高实际生产情况看，大线烘炒温度已经使花生蛋白到11．36％，蛋白质的体外消化率由57．45％提高到产生热变性，“古法小榨”小线更是存在蛋白过度68．36％，花生粕品质得到明显改善。孙杰利用枯草变性情况。由于花生蛋白热变性严重，其营养价值芽孢杆菌发酵热榨花生粕，发酵后花生粕芽孢杆菌与功能特性均受到不同程度的影响，氨基酸的消芽孢数较高。化率随着热压处理时间的延长而降低，特别是赖4花生粕在动物饲料中的应用氨酸消化率的影响最大因此，鉴于原料高温生产41禽料工艺的制约，工厂花生粕的