西餐礼仪(中英文)PPT.ppt

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1、WesternTableMannerServingorderstartermaincoursedrinkssoupdessertstarters西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。鱼子酱熏鲑鱼Appetizer鹅肝酱greensalad蔬菜沙拉水果沙拉mashedpotatoes马铃薯泥soup汤类大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种

2、有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。奶油汤奶油汤牛尾清汤MainCourse主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。牛排火鸡welldone全熟medium五分熟rare三分熟Dessert西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。甜食是西

3、餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(ButterCake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(IceCream)、蛋奶酥(souffle)、果冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。冰淇淋布丁黄油蛋糕Sweet/dessertice-cream/fruit/pudding甜甜圈水果冰

4、淇淋牛奶布丁奶油蛋糕drinks茶奶茶咖啡drinkcoffee咖啡icedcoffee冰咖啡whitecoffee牛奶咖啡blackcoffee纯咖啡blacktea红茶redwine红葡萄酒brandy白兰地whisky威士忌vodka伏特加Westerntableware正式的餐具摆放Westerntableware非正式的餐具摆放中途要离开怎么办才好？刀叉的放置法─用餐中用餐中想要休息时，可将刀和叉呈八字形，而刀刃必须朝向自己哦！刀叉的放置法——用餐完毕而用餐完毕的表示方法是在餐盘上将刀刃呈直向放置。Washyouhandsbefo

5、reeachmeal.Knifeandspoonareplacedtotherightoftheplate.Theforkisontheleft.Talktothepeoplebesideyou,butdon’tspeaktooloudly.Don’tdrinktoomuch!Youcanuseyourhandtoeatchicken.Youeatonlyfromyourplate.不要在餐桌上化妆在进餐尚未全部结束时，不可抽烟。不能用餐巾擦刀叉不要用餐巾擦鼻涕也不能擦汗-忌讳用自己的餐具为他人来布菜。禁打嗝、频频离席，或挪动座椅；头枕椅背

6、打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发。禁忌Thankyou~知识回顾KnowledgeReview祝您成功！