餐饮策划方案成功案例-餐饮营销推广方案-吸引顾客进店的小方法.docx

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1、餐饮策划方案成功案例,餐饮营销推广方案,吸引顾客进店的小方法其实，现在做餐饮的非常苦逼，每天起早贪黑的，还赚不到几个钱。虽然看着店面高大上，表面上风光，暗地里都是内心在滴血啊！尤其是做自助餐的，更加苦逼，因为其他的类似于中餐馆、烧烤店等，你来一个人我就给你整一个菜，所以即使生意不好，亏损也没那么厉害。但是自助餐不一样啊，你无论是一个人来消费，还是一百个人来消费，你都要把菜品全部整出来，所以你在产品的成本上压力会更大。现在我们来看看做生意的万能公式：销售额=流量*转化*留存*单价我们把它套进自助餐的行业来看看，我们会发现自助餐与

2、其他的行业有一个非常的不同就是：单价被锁定！我们知道，生意增长只有三个途径：1，增加客流量2，提高留存率3，提高客单价但是你发现，自助餐的价格被锁定，这就意味着你无法通过刺激顾客的消费欲提高客单价，从而增加你的营业额，相当于你比其他行业少了一条提高销售额的路径。顾客的单价被锁定，这一点很重要，直接影响了我们为其制定整个方案（后面我会提到）。但是不着急，我们慢慢来，我会从头告诉你整个方案的流程，那就是：引流-转化-留存-裂变，然后我会一步一步的拆解我们的每一个营销动作。先给大家上一个结果：我们在5月12日给刘总开始做增长方案，五

3、月份结束的时候，我们核算盈利数据：一个店从原来的月亏损14万到亏损500元，另一个店，从原来的亏损12万到盈利4.1万。而这仅仅只用了18天的时间！01引流：8.8元海鲜吃到饱这个引流活动就是上面的那个海报，很多人第一直觉就是：8.8元是真的吗？商家确定不会亏损吗？可以很肯定的告诉大家，8.8元没有亏损，而且还赚到了！怎么做到的呢？嘿嘿，我接下来会讲述的。很多商家有一个误区，就是用自己的钱补贴消费者，亏损做活动，虽然引来了大量的人，但最后你会发现活动越成功，流量越大，亏的越多！所以，这里我要强调的一点是：无论做任何活动，都不能

4、亏损，不要想着用自己的钱补贴顾客，只要做活动，最终结果一定是要盈利的，亏损的活动绝对不要做！这里简单介绍一下我们的推广渠道：1，发动店内员工进行宣传（这里面涉及到团队激励的问题，也挺有意思的）2，通过银座商城带来流量3，通过当地的公众号、社群群主转发活动内容4，团购拼单那么，8.8元的海鲜活动到底如何操作才能不会亏损，甚至最后还赚到钱了呢？02转化：沉没成本+身份歧视+价格歧视首先，介绍下8.8元海鲜不限量的套路：沉没成本+身份歧视+价格歧视沉没成本：沉没成本就是说，人们在决定是否去做一件事情的时候，不仅是看这件事对自己有没有

5、好处，而且也看过去是不是已经在这件事情上有过投入。我们把这些已经发生不可收回的支出，如时间、金钱、精力等称为“沉没成本”（SunkCost）。假设我们做一整套的营销活动，我们就要在整个活动中不断加大消费者的沉没成本，因为只有让消费者不断的付出，他才会越珍惜，才会对你越忠诚。首先，获得8.8元海鲜不限量的资格，你必须积赞十个（为什么是十个，而不是更多，因为十个赞很容易达到，降低顾客的成本），虽然很轻松，但是你也要付出时间精力、他人的人情。其次，由于参与人数过多，每个人都必须排队领取海鲜的分量，那你已经来了，排队就排队吧，毕竟确实

6、这么便宜。身份歧视：参与8.8元活动的顾客必须佩带专属的活动挂牌，区别于其他的顾客（因为还有正餐的顾客）。并且它们必须在指定的区域就餐，不能跑进正餐的区域，排队领取你的海鲜，每人每次限制领取一盘，这一盘海鲜吃完了，你再可以去领取一盘，但确实不限量。每次领取一盘+排队蒸海鲜+佩戴专属的活动标示，让顾客在整体的体验上并不顺畅。但是你想啊，就餐的时间其实就那么两个小时，如果参与的人很多，你排队领取一次海鲜可能都要十几分钟，甚至半个小时，你就吃了一两盘海鲜，肯定吃不饱，那你怎么办呢？价格歧视：8.8元吃海鲜不限量，但是你要排队，每次只

7、能领取一盘，还只能在指定区域就餐.....但是呢，你只要再加50元，也就是58.8元，你就可以全场任意吃原价79元自助，不用排队，不用等待....所以在很多8.8元的顾客，在前台的时候就直接转化为正餐，转化率高达60%！所以，为什么别人搞8.8元会亏损，而我们不会，因为我们有以上的套路，从而让到店的顾客消费正餐！那么，我们为什么要设置让顾客不好的体验流程呢？大家要明白的是：任何引流的活动，都是为了筛选顾客，能够忍受8.8元排队就餐的人，他极大可能不会是我们真正的顾客，因为我们的正餐价格是79元，只有愿意增加50眼赚正餐的用户才

8、是我们真正的顾客。低价引流，消费设置障碍，本质上是为了筛选我们真正的顾客，然后再设计营销动作，让这些顾客留存下来，成为长期的顾客！03留存：杀手锏——49元／次的年卡会员特权真正的杀手锏来了！当我们引进了流量，促成了转化，我们就要做留存，同时上面我们讲到由于自助餐的特性，客单