厨房设备操作维护说明书.doc

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1、九华股份东崖宾馆工程部设备操作说明九华股份东崖宾馆厨房设备操作维护说明书东崖宾馆工程部编制二0一二年六月20九华股份东崖宾馆工程部设备操作说明目录面包发酵箱3夹层锅4万能蒸柜5自动电热恒温档7冰箱7开水器8双门食具消毒柜9QP系列切片机10蒸汽饭车10制冰机11多功能远红外线烤箱12和面机14搅拌机15揉面机16微波炉17绞肉机18油气两用灶19PS系列组合式油烟净化机组19面包发酵箱使用说明：20九华股份东崖宾馆工程部设备操作说明　　使用时，必须先在水箱内加满定量的水，在将箱体上方的两个温度选择按同时调至所需要的醒发温度（36到38）范围。合上开关，接通电源，这时加

2、热指示灯亮，表示通电加热，当箱内温度达到调定温度后，加热指示灯熄灭，发酵箱即自动进入恒温状态，使箱内保持一定的温度和湿度。注意发酵温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡，另外可根据需要设置闹铃，使用时只需将记时旋钮旋至所需时间，并按下记时开关即可。注意事项：1.检查电源电压是否与本机铭牌供电电压相符，电源引出线应连接到独立控制的有漏电、过载保护装置的开关上。2.不要用力拉拽电源线，防止电源线脱落引起漏电事故。3.电热管通电工作时必须保持在水中，以免发热烧毁。4.如发生故障，请不要自行拆卸，建议到指定的保修部门修理。5.长时间不使用，应拔下电源插头。6

3、.该机不得用水直接冲洗。7.产品自购买之日起一年内非人为造成的故障，凭发票给予免费保修服务。8.保修责任范围以外的故障，本厂给予维修方便。夹层锅使用说明：20九华股份东崖宾馆工程部设备操作说明1.产品出库前已进行测试，所有零部件相对位置已安装调校好，用户一般只作检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。2.本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。3.设备就位后，并应空载检验设备是否完整与灵活。4.供电电源应符合本设备及搅拌结构形式的要求，用户为设备电路配漏电保护器，外壳必须有良好的接地。注意事项：1.为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次，清洗时

4、注意不要把电热管接头注上水。2.可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，并可将蜗轮、蜗杆的啮合处注入适量润滑脂。3.对于搅拌式夹层锅：（1）电源引线需良好接地。初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。（2）搅拌器须空载运行十分钟，如无导常噪声，方可投入使用。（3）严禁在设备工作时，将手放入锅内，以免发生危险。（4）若出现操作失灵.不停车等故障，应立即切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入使用。（5）减速器的润滑应按其使用说明书要求进行。4.本设备只能在规定的“工作温度”范围（0-220度）内使用，

5、不允许超温使用，否则造成后果，责任由操作者自负。20九华股份东崖宾馆工程部设备操作说明万能蒸柜使用方法：燃油时1.在使用前油箱加足煤油或0#柴油（严禁使用汽油）。2.接通（220V）电源。3.点火：将油阀打开少许，使发火碗内注入一薄层油，然后将引燃的点火棒伸入发火碗内半分钟。当发火碗内的燃油基本燃烧时，逐渐打开风门直至燃烧，火焰大小由油阀和风门同时调节，熄火时先关闭油阀，同时逐渐关闭风门，使发火碗内少量余油燃烧充分，然后关闭总油阀，最后切断电源。燃气时1.打开减压阀。2.接通电源，使鼓风机工作。3.先将点燃的点火棒放入燃烧器内，再少许打开气阀、风阀。4.火焰大小由气阀

6、和风门同步调节。5.熄火时先关闭气阀，再关闭风门。6.最后切断电源。注意事项：1.油灶严禁使用汽油，柴油需清洁：2.油气灶不允许油、气同时使用，以免发生危险。3.20九华股份东崖宾馆工程部设备操作说明气灶在使用前，请认清使用的气源种类及所用燃气压力是否符合要求。4.气灶安装后，应确认各接头不漏气方可使用。5.如发现漏气，应关闭气阀，打开窗户，加强通风，切勿点火，待维修好再使用。6.严禁使用中高压气阀。7.使用蒸汽压力应与要求相符，避免发生意外。8.蒸汽排气口不应堵塞、压物，保持压力过高时能排气泄压。9.本系列产品自出厂日起保修半年。日常保养须知：1.发火碗每天用完后应

7、及时清理，保持油路、气路畅通，延长燃烧器使用寿命。2.发现炉膛内有异物应及时清理掉。3.保护好炉膛内的耐火砖，不使受潮和碰撞硬物而脱落，否则灶面容易烧坏。4.工作结束后，应清洁灶面、灶体。可用软布擦净，如油污较多，可以用洗涤剂擦洗，禁用水冲洗灶体，防止水进入电机开关，损坏电器。5.定期用肥皂水检查各接头处是否漏油、漏气，保持接口密封性。自动电热恒温档使用说明：20九华股份东崖宾馆工程部设备操作说明1、合上供电线路中的开关电源指示灯，黄灯亮表示接通，将温控调制所需温度。升温指示灯亮表示加热，当温度达到设定温度恒温指示灯亮，升温指示灯灭，进入恒温状态并按