课程名称《微生物学》实验.doc

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1、渤海大学生物与食品科学学院教案课程名称《微生物学》实验任课教师白凤翎专业食品科学与工程食品质量与安全2005～2006学年课程类型学位课班级2004级1、2班第二学期第4～6周教学课题实验一微生物形态学实验教学目的：1、证明微生物是无所不在的，体会无菌操作的重要性；2、学习并掌握油镜的原理和使用方法；3、学习微生物制片和染色技术，掌握单染色和革兰氏染色方法；4、了解革兰氏染色法的原理及其在细菌分类鉴定中的重要性。教学重点、难点：1、油镜的原理及使用2、细菌的制片技术3、革兰氏染色技术4、环境、体表微生物的分离教学方法

2、：实验教学考核知识与技能观测点：1、微生物常规器皿和普通光学显微镜简介2、食品、环境、体表微生物的分离3、微生物（细菌）的单染色法4、细菌的复合染色：革兰氏染色法5、混合菌涂片染色6、微生物与动植物细胞的显微比较13渤海大学生物与食品科学学院教案13渤海大学生物与食品科学学院教案时间：2006年3月13日至2006年3月27日实验一微生物形态学实验一、微生物常规器皿和普通光学显微镜简介（2学时）1、知识点①各类微生物学实用器皿的规格要求及应用②微生物学器皿的特点（封闭、灭菌）③普通光学显微镜的原理：A结构与组成、B显

3、微镜的原理2、技能要点①试管、吸管、平皿的洗涤包扎②棉塞的制作③接种工具的制作与使用④普通光学显微镜的使用：A、光源调节：通光路、提聚光器、光圈调节B、焦距调节C、视野调节二、食品、环境、体表微生物的分离（2学时）1、知识点①从周围环境、人体体表、口腔、食品等中分离各种微生物，证明微生物是无处不在的；②体会无菌操作的重点性③微生物不同其菌落特征不同2、技能要点①沉降法：空气中微生物的分离②涂布法：表面微生物分离③划线法：食品中微生物的分离④菌落特征描述三、微生物（细菌）的单染色法（2学时）1、知识点①细菌染色原理②染

4、料的化学组成③细菌细胞的结构与组成④油镜的原理、分辨率2、技能要点①涂片技术关键点：A涂片B固定②低倍镜观察关键点：调聚光器、调焦距③油镜观察关键点：A调焦B结束擦洗镜头④细菌形态描述绘图四、细菌的复合染色：革兰氏染色法（2学时）1、知识点①革兰氏染色的操作步骤②革兰氏染色的原理③革兰氏阳性细菌与阴性细菌细胞结构比较2、技能要点13渤海大学生物与食品科学学院教案①细菌制作②革兰氏染色操作关键点：A时间B脱色C水洗③讨论菌种与革兰氏染色的关系④绘制图线（四张）五、混合菌涂片染色（2学时）1、知识点①革兰氏染色关键点分析

5、：脱色不足→G-→G+脱色过渡→G+→G-②通过G+和G-菌混合涂片证明染色操作的正确性③未知细菌革兰氏染色判别2、技能要点①混合菌挑取制作涂片②染色③绘图及比较分析六、微生物与动植物细胞的显微比较（2学时）1、知识点①细胞大小②细胞形态与结构③细胞染色2、技能要点①普通光学显微镜使用低倍镜观察动植物组织构造切片高倍镜观察动植物细胞构造油镜观察微生物细胞形态②绘图比较分析思考题：1．用油镜观察时应注意哪些问题？在载玻片和镜头之间加滴什么油？起什么作用？2．影响显微镜分别率的因素有哪些？3．你认为制备细菌染色标本时，尤

6、其要注意哪些环节？4．你认为哪些环节会影响革兰氏染色结果的正确性？其中最关键的环节是什么？5．你的染色结果是否正确？如果不正确，请说明原因。6.混合菌涂片染色有什么实际意义？在进行混合菌涂片时应注意哪些问题？7.试比较分析微生物和动植物在细胞形态结构的区别和联系。13渤海大学生物与食品科学学院教案课程名称《微生物学》实验任课教师白凤翎专业食品科学与工程食品质量与安全2005～2006学年课程类型学位课班级2004级1、2班第二学期第9～10周教学课题实验二微生物营养学实验教学目的：1、明确培养基的配制原理，掌握配制培

7、养基的一般方法和步骤；2、了解高压蒸汽灭菌的基本原理和应用范围；3、学习与掌握高压蒸汽灭菌的操作方法和注意事项；4、掌握平板划线法、倾注法、涂布法分离微生物的基本操作技术；5、掌握微生物纯化技术；6、了解不同微生物在各种培养基上（中）的培养特征；7、进一步熟练和掌握微生物无菌操作技术。教学重点、难点：1、培养基的制造方法与步骤2、高压蒸汽灭菌器的使用及注意事项3、微生物的接种培养技术4、微生物的分离纯化方法与原理教学方法：实验教学考核知识点：1、培养基的制造2、培养基的高压灭菌3、食品中微生物的分离与培养4、微生物的

8、纯化5、微生物菌落特征描述13渤海大学生物与食品科学学院教案13渤海大学生物与食品科学学院教案时间：2006年4月17日至2006年4月28日实验二微生物营养学实验一、培养基的制造（2学时）1、知识点①微生物生长的六大营养要素的功能②各个营养要素之间的配比③培养基的pH值对微生物生长的影响2、技能要点①营养物的称量与溶化②培养基pH值的调节③培