餐厅营销策划.doc

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1、策划者：车傅明胡陵王超黄学飞被策划顾客：江西财经大学本部南区食堂中式盖饭餐厅完成时间：2012年12月20日适用时间段：网络渠道适用于正常营业时间，促销活动主要适用于开学阶段　　中式盖饭餐厅营销策划方案目录前言和项目背景2第一章餐馆简介4第二章策划目的5第三章市场环境分析73.1当前市场环境分析73.1.1PEST分析73.1.2中式盖饭的微观环境分析113.2市场机会与问题分析123.2.1当前环境状况123.2.2市场环境分析123.2.3SWOT分析13第四章营销战略184.1营销目标184.2营销战略

2、204.2.1营销的宗旨和地位204.2.2产品的策略214.2.3价格策略234.2.4销售策略244.2.5广告宣传策略264.2.6促销策略294.3具体行动方案304.3.1传单的发放和好报的粘贴314.3.2网络宣传314.3.3快闪宣传31第五章预算33第六章方案调整34前言和项目背景随着市场经济的进一步发展和完善，企业想要得到更好的发展机会就必须主动出击，而销售作为企业最主要的获利中心，则是企业突破自我的最主要的途径。所以在竞争激烈的时代，除了产品创新、服务创新之外，市场营销的创新也越来越重要。

3、我们的队伍是由4位江西财经大学的本科在读生组成，通过营销策划这门课程和江西财经大学本部南区食堂二楼的中式盖饭结缘，受邀为他们餐馆做一个市场营销策划方案，希望通过这个方案能够帮助他们提高在市场营销方面的竞争能力。而我队则非常荣幸能够收到邀请，希望我队策划的方案对中式盖饭餐馆在提高市场营销竞争力方面有所参考。这个项目的背景主要有两个方面。第一个是我们的队伍在需要一个平台来帮助我们完成营销策划这门课程的一个大作业。这个作业要求我们队伍制作一个符合实际、可以执行的方案，因此在进行这次策划的过程中我们需要一些非常符合常

4、规的数据，所以我们需要一个愿意配合我们的商家来进行这次策划。另一个项目的背景就是中式盖饭面临着很激烈的竞争，他们需要一个很好的机会进行一次好的转型。因此，在策划双方共同需要下，我们进行了这次策划。目前的校内校外餐馆的竞争是非常激烈的，主要表现在主要市场被几个大头占据，余下的市场则被众多的小型小型的餐馆瓜分，产品的种类多，质量参差不齐。中式盖饭在南区食堂还是有一定的优势的，所以我们在进行策划的过程中，策划的主要目的就是在保证现有市场占有率的前提下，通过网络渠道的开拓，从而实现市场占有率的提高。下面进行一下团队分

5、工介绍车傅明0110249：营销战略、策划方案各项预算黄学飞0110218：策划目的、营销目标王超0110250：市场机遇和问题分析、方案调整胡陵0100258：当前环境状况分析、整个策划的框架搭建、策划的整合、策划的修改、排版、定稿第一章餐馆简介中式盖饭位于江西财经大学蛟桥园南区食堂二楼，是2011年通过招标进入江西财经大学南区食堂的。他的主要产品分为五个系列：炒饭系列、盖浇饭系列、炒粉系列和炒年糕系列。在一年里为住在蛟桥园南区的学生和财大附中的学生提供餐饮服务。在学生中有很好的口碑。店里面的食物安全、实惠

6、，渠道便捷，即使是在非正常用餐时间也能得到他们提供的服务。图1-1第二章策划目的店铺位于南区食堂二楼，没有一楼店铺的地理优势，而且食堂店铺众多，尤其是食品店，竞争激烈，如何在这样的环境中脱颖而出，提高营业额，是中式盖饭店面临的重要任务。作为一家普通的小饭店、夜宵店经营的主要也是一些小炒、盖浇饭，以及晚上的一些夜宵，炒粉、炒饭等，但是它的位置又注定了它与一般小店的不同，在大学食堂里面开店，人流量大、回头顾客多、店铺面积小、竞争激烈等因素都影响着它的每一步经营。但作为小店的老板，从我们的调查中得知，并没有注意到一

7、些问题，只是与普通小商一样，死守着刷卡机上的数字，只在乎每天的营业额，每天起早摸黑，却不会去想任何的改变，怎么样才能进一步提高店的营业额，增加利润。因此，我们小组选择这家小店，帮助其做营销策划，通过策划，达到以下目的，使小店在短期时间内提升营业额。1、通过显而易见的改变，吸引学生光顾。目前，店铺生意较平稳，没有涨势，表明老板的“营销策划”没有多大起色，或者是已不适应新的环境，需要制定新的营销方案，来推动店铺生意的发展。针对食堂的客观环境，在我们的策划方案中，将发生新的经营改变。比如，食物方面：改变菜单，增加菜

8、的品种。宣传方式：采用简单、便宜的宣传方式。店铺装饰：力求简约而不简单。2、仔细分析数据，找出经营提升点。影响店铺的生意因素有很多，通过调查、分析数据，找出重要因子，同时做一些针对性的措施，形成竞争力，进而3、通过策划方案的制定，让所有者更加清醒地认识行业环境，为经营、管理提供更加可靠的保障。4、为店铺的发展提供一个长远立足点。店铺发展壮大后，原有的营销方案肯定不适应新的形势。我们的营销策划将立足现