“青山缭绕疑无路-忽见千帆隐映来”-新常态也带来了新-….doc

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1、重庆永辉超市有限公司晋级考试（A）一、不定项选择题（10分，每题1分）1、在陈列要求中，台面商品要符合加工要求，摆放整齐；陈列层数一般是（　　　　）。A、1-2层B、2-3层C、3-4层D、4-5层2、为了保证我们所售卖的蔬菜品质，满足广大消费者需求，评判蔬菜新鲜度的标准有（　　）。A、色泽正常，光泽、色彩暗淡、无变色B、成熟度适中，无熟透，腐烂C、硬度要求，叶菜挺立，瓜果饱满、结实、空心D、无污染，无残留农药，无运输造成的污染，包装箱完整，干净3、蔬菜加工后的品质标准包括（　　　　）。A、干净B、

2、新鲜C、方便顾客购买4、蔬菜商品的保鲜作业方法包括（　　　　）。A、过筐散热法B、冰水养殖法C、加热保鲜法D、复苏保鲜法E、冰水保鲜法5、冰水保鲜法适用于以下哪些商品（　　　　）。A、胡萝卜B、奶白菜C、白芹菜D、茄子E、豌豆尖6、蔬菜第一季度季节性商品有（　）,第二季度有（　）,第三季度有（　　）,第四季度有（　　）。A、大白菜、卷心菜、白萝卜、蒜薹。B、空心菜、黄瓜、茄子、苦瓜C、胡豆角、青菜头、儿菜、扁豆D、南瓜、冬瓜、仔姜、玉米E、白萝卜、苦瓜、四季豆、南瓜7、大量上市的空心菜正确保鲜应为（

3、　　）。A、放入保鲜库保鲜　　B、在仓库整齐码放后加冰保鲜C、自然保鲜8、以下哪个流程是正确的“商品变价流程”(　　　　)A、挑残次品→计量修改单价→填写价格牌→填写变价单→经理审核B、挑残次品→填写变价单→经理审核→计量修改单价→填写价格牌→核对C、挑残次品→填写价格牌→填写变价单→经理审核→计量修改价格D、挑残次品→填写变价单→填写价格牌→计量修改单价→经理审核9、蔬菜台面的陈列标准为（　　　）。A、排列、放置、装饰、搭配B、新鲜、量感、卫生、整洁10、蔬菜在添货时应（　　）,遵循（　　）的原则

4、,从而减少商品的损耗.A、陈列多层B、轻拿轻放C、勤添货、少添量D、先进先出二、填空题（20分，每空1分）1、蔬菜分为8大类，分别是、、、、、、。2、下单时需要考虑的因素有、、、　　、等。3、生鲜商品中，蔬菜虽是我们每天必不可少的，但在消费者购买时，价格也是他们考虑的重要因素之一，那么，我们定价的主要依据是、。4、营业期间我们的交接工作是非常重要的一个环节，交接包括卖场交接和，卖场交接具体包括、、。三、简答题（40分，每题8分）1、如何提升蔬菜组BC类商品毛利额。（从陈列与定价来谈）2、如何加快商品

5、流通速度。3、请写出盘点的前期准备工作、注意事项和流程。4、如何做好团队建设。5、请简述你在卖场关注的重点。四、论述题（30分，每题15分）1、根据当前销售情况，制定一份周末蔬菜特价活动计划表，请列出选品及大概步骤。2、蔬菜组如何控制损耗。重庆永辉超市有限公司晋级考试（B）一、不定项选择题（10分，每题1分）1、以下哪个流程是正确的“商品变价流程”(　　　)A、挑残次品→计量修改单价→填写价格牌→填写变价单→经理审核B、挑残次品→填写变价单→经理审核→计量修改单价→填写价格牌→核对C、挑残次品→填写

6、价格牌→填写变价单→经理审核→计量修改价格D、挑残次品→填写变价单→填写价格牌→计量修改单价→经理审核2、陈列的要求有哪些(　　　　)A、归类、颜色与形状搭配、怕潮的商品与湿的商品要分开、脏的商品集中陈B、颜色、形状搭配、可互相搭配陈列C、脏的商品集中陈列、颜色与形状搭配、软硬果可不分开D、归类陈列、形状随意陈列3、蔬菜第一季度季节性商品有（　　）,第二季度有（　　）,第三季度有（　　）,第四季度有（　　　）。A、大白菜、卷心菜、白萝卜、蒜薹。B、空心菜、黄瓜、茄子、苦瓜C、胡豆角、青菜头、儿菜、扁

7、豆D、南瓜、冬瓜、仔姜、玉米E、白萝卜、苦瓜、四季豆、南瓜4、以下哪个流程是正确的“商品报损流程”（　　　）A、分类称重→填写报损单→相关部门审核→经理审核→销毁商品→保存单据B、分类称重→填写报损单→经理审核→销毁报损商品→相关部门审核→保存单据C、分类称重→销毁报损商品→填写报损单→相关部门审核→经理审核→打印单据→单据保存D、分类称重→填写报损单→经理审核→相关部门审核→打印单据→单据保存→销毁报损商品5、蔬菜台面的陈列标准为（　　　）。A、排列、放置、装饰、搭配B、新鲜、量感、卫生、整洁6、

8、蔬菜在添货时应（　　　）,遵循（　　　）的原则,从而减少商品的损耗。A、陈列多层B、轻拿轻放C、勤添货、少添量D、先进先出7、要如何上货(　　　)A、新旧货分开（旧货整到一边，新货放一边）B、残次商品不用挑，因为顾客只挑好的C、包装袋不用挑，因为不会影响顾客买东西D、余货存放在台面底下，立即把杂物运出卖场8、陈列的整体效果要求：(　　　　)A、平整　　B、颜色搭配协调　　　C、不同商品混合在一起D、高低起伏有层次感　　　　E、台面商品丰满、有量感F、多种商品价格集中写