浅析高职旅游院校专业实训课的优质开发.doc

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1、浅析高职旅游院校专业实训课的优质开发摘要：实训课的高质量实施有利于学生专业核心能力的塑造，为未来的工作打下坚实的专业技能基础，但冃前高职院校的专业实训课在实施方面存在许多不足，本文试以《前厅、客房服务技能实训》课为例，探索高职旅游院校专业实训课优质开发的实施方法。关键词：专业实训课问题优质开发国内的普通高职院校长期以来存在着重理论、轻实践的弊端，在教学过程中各种针对学生毕业后所从事工作的实训课不但少，且不够深入，没有给予充分的重视，结果导致学生无法很快适应岗位。因此，实训课的设计开展、内容及实施方式都将直接影响到人才培养质量和培养目标的实现。一

2、目前高职旅游院校实训课面临的问题(-)校内实训室设备陈旧简陋校内实训室是实训课开展的第一步，但是目前大多数高校的实训室陈旧、简陋，面积小，缺少必要的器具、操作软件，只是简单的模拟实验系统，甚至不少已落后于现有的应用，这使学生的具体操作演练受到了很大局限。(%1)校外实训基地缺乏校外实训基地的开拓有利于学生进入真实的职业环境之中，弥补校内实训室的不足。但是许多高校在这方面做的只是表面文章，即使有挂名的实训基地，但是实训课的开展却很难在此进行，而是在学生要参加实习时再将学生送去，实训基地变成了实习基地。（三）缺乏一套科学有效的实训教材与实训教学体系

3、目前实训课的进行整体比较散乱，没有一套完整的实训课教学体系；同时实训老师手中也没有系统的实训指导资料，每个老师的实训指导方式风格迥异，导致同一实训课的实训效果有很大出入。（四）缺乏双师型教师队伍双师型教师队伍建设还需进一步加强。虽然很多教师都具备相应的资格证书，但是就真止的企业的实践能力还较匮乏，缺少实际经验，实训课的实施不能贴近学生工作的真实需求。二、旅游院校专业实训课的优质开发针对以上问题，本文试以《前厅、客房服务技能实训》为例，探讨一下如何有效开发旅游院校专业实训课，提升实训课的教学质里。《前厅、客房服务技能实训》课程是旅游院校酒店管理专

4、业学生的核心实践课程，它对学生核心职业能力的塑造起着至关重要的作用，为更好地发挥实训课的教学效果，现从以下儿个方面对课程实施与教学模式作如下探讨：（一）加强校内实训室建设，开展室内模拟训练学校应加强校内实训室建设的力度，扩建并完善现有实训室设施设备，为实训课的优质开展提供最基本的硬件支持。对于前厅、客房服务技能训练，要求实训室内划分前厅、客房两大训练功能室，分环节、分模块、分阶段对不同部门、不同实训项目进行仿真的模拟训练，充分发挥实训室的第i课堂作用。模拟训练中，老师充当引导者，重点发挥学生的主体地位，真正让课堂“活”起来。（二）拓展校外实训基

5、地，实行现场教学大力拓展并加强校外实训基地的建设，将实训课堂由第一课堂（实训室）提升到第二课堂（实训基地）中来，实彳亍现场全真环境教学,使校外实训基地不再是空壳，真正成为学生施展其专业所学的“练兵场”。对于前厅、客房服务技能校外实训基地训练，根据其“工作流程-任务-能力”特点，对现场教学分以下阶段实施：第一阶段：到基层服务第一线，参加与前厅、客房服务有关的实际工作，掌握酒店的礼仪与服务意识，了解企业的整体组织架构。第二阶段：分部门，到酒店前厅、客房等部门，掌握本部门的业务知识和操作流程，掌握本岗位各个工作环节的操作技能；认识该岗位的性质和职责。

6、第三阶段：转换部门，整体掌握洒店的部门业务和操作，建立跨部门合作的团队精神。（三）完备的实训课教学体系与实训指导书完善现有的实训课教学体系，可将实训课程分模块、分阶段进行。对于《前厅、客房服务技能实训》课来说，可整体上分为前厅、客房两大模块，并分阶段建立各项实训目标，以层层递进的方法达到学生对专业知识的融合，并形成综合的职业核心能力。同时，编写《前厅、客房服务技能实训》指导书，将每模块、每阶段的实训项目与目标具体化，形成详细的指导方案，在实际的训练过程中有针对性地进行指导。该实训指导书指导流程可设计如下：第一步：［实训指导］主要包括实训项目名称

7、、实训岗位、实训时间、实训耍求、实训准备、实训方法。第二步：［实训流程］讲解、展示实训项目的基本操作流程，比如:西式铺床操作流程，可首先以视频资料的方式给学生传输一个最直观的印象。第三步：［实训内容］主要包括操作程序与操作标准，其屮操作标准耍细化，对各环节耍注意的事项做详细的注释。第四步：［实训测试］实训测试主要是对实训项目的完成情况作一个综合评价与打分，可建立实训项目考核表，对每一项目的加减分作出详细的标注。第五步：［实训总结］根据实训测试的结果，对学生在实训过程中存在的共性问题进彳亍总结和点评，同时也耍求学生在实训过程中总结自身存在的问题，

8、进行不断的提高与完善。（四）加强双师型教师培养力度实训课的优质开展离不开一支理论与实践并重的双师型师资队伍。学校可以通过选拔优秀教师到酒店挂职锻炼，委