天味食品：复合调料和生产工艺标准专业术语解析.doc

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1、天味食品：复合调料日常所用专业术语分析ISO9001指：ISO9000族标准所包括的一组质量管理体系核心标准之一，用于证实组织具有提供满足顾客要求和适用法规要求的产品的能力。HACCP指：英文“HazardsAnalysisCriticalControlPoints”的缩写，即“危害分析和关键控制点”，是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。ISO14001指：国际标准化组织（ISO）制定的有关环境保护方面的相关标准。ISO22000指：国际

2、标准化组织（ISO）以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成的以HACCP为基础的食品安全管理体系。OHSMS指：英文“OccupationHealthSafetyManagementSystem”的缩写，即职业健康安全管理体系，是20世纪80年代后期在国际上兴起的现代安全生产管理模式。GB/T28001-2001指：目前可用于第三方认证的唯一OHSMS标准，该标准为各类组织提供了结构化的运行机制，帮助组织改善安全生产管理，推动职业健康安全和持续改进。QS指：英文“

3、QualitySafe”的缩写，质量安全。食品生产企业必须通过强制性的质量安全检验，产品经检验合格后，在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后方能出厂销售。复合调味品指：以两种或两种以上调味品为原料，添加或不添加油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物理的或生物的技术进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品，又称复合调味料。川味复合调味料指：具有四川地方风味的复合调味品，主要包括火锅底料和川菜调料两个系列的产品。（代表产

4、品：天味食品好人家系列，例：好人家老坛酸菜鱼，好人家水煮鱼，好人家香肠系列，好人家鸡精，好人家麻婆豆腐调料等。）火锅底料指：是以动、植物油脂、辣椒、蔗糖、食盐、味精、香辛料、豆瓣酱等为主要原料，按一定配方和工艺加工制成的，用于调制火锅汤的调味料。（代表产品：大红袍例：大红袍火锅底料）川菜调料指：专门针对四川特色菜肴和特色餐饮，研制开发而成的方便型复合调味料。（代表产品：好人家鸡精，好人家味精，好人家酱油）香肠腊肉调料指：集中于冬季使用，用于腌制香肠、腊肉。（代表产品：好人家香肠腊肉调料，好人家川

5、味香肠调料，好人家广东香肠调料等）香辣酱指：以辣椒、芝麻、花椒、胡椒、植物油及香精等为主要原料的调味品。（代表产品：天味食品天车香辣酱等）鸡精指：以鸡肉、鸡骨粉或其浓缩抽提物、食用盐、谷氨酸钠、呈味核苷酸钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香剂经混合加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。（代表产品：天味食品好人家鸡精）甜面酱：指以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，又称甜酱。（代表产品：天味食品天车甜面酱）牛油指：从牛脂肪层提炼出的油脂，是制作火锅底料的一种

6、重要原料。农贸市场指：由开办者提供固定场地、设施，经营者进场进行集中和公开零售交易农副产品的交易场所。商超指：商场和超市等零售业态的统称，主要业态包括百货商场、大型综合超市、仓储式会员商店等，又称KA。直供商超/餐饮指：厂家不通过经销商，直接向商超/餐饮企业供货的方式，与其对应的是通过经销商向商超/餐饮企业供货。现代渠道指：经销商直接将产品销售到商超的渠道。//天味食品好人家天车大红袍