白藜芦醇抗氧化与抗衰老作用研究.pdf

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1、分类号：TS201密级：(秘密、机密、绝密)学校代码：10057研究生学号：2009808024白藜芦醇抗氧化与抗衰老作用研究ResearchonAntioxidantandAnti·agingEffectofResveratrol专业名称：食品科学指导教师姓名：张泽生教授研究生姓名：贺伟申请学位级别：工学硕士论文提交同期：2011年12月论文课题来源：省部级项目学位授予单位：天津科技大学天津科技大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包括任何其他个人或集体已经发表

2、或撰写的成果内容，也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：雠日期：h?2-年)月6同知识产权和专利权保护声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支持下完成的，其数据和研究成果归属于导师和作者本人，知识产权单位属天津科技大学；所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后，以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技大学。本人完全意识到本声明

3、的法律后果由本人承担。作者签名：磁准bR期：码1年1月6R学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，同意公布论文的全部或部分内容，允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密Il(请在方框内打“√”)，．在年解密后适用本授权书。本学位论文属于·作者请在方框内打“巾)。日期：沁12’年／月6同吃日期：冽工年弓月形同摘要本研究对白藜芦醇体外抗氧化活性进行了研究

4、，进一步研究了其对D．半乳糖诱导的衰老模型小鼠的保护作用，并对其作用机理进行了初步探讨，为开发相关产品提供理论依据。主要采用了文献中比较普遍的体外，及行为学实验方法，最后又进一步测定特定基因的表达量，这是白藜芦醇相关文献中相对较少的实验方法。通过清除DPPH·自由基、清除ABTs自由基、还原能力的测定和红细胞氧化溶血实验评价白藜芦醇清除自由基及抑制损伤的能力，结果表明白藜芦醇具有较强的抗氧化能力，且在较低浓度时均强于同等浓度的抗坏血酸；同时具有较强的抑制红细胞溶血能力和抑制脂质体过氧化活性，在较低浓度时均强于同等浓度的抗坏血酸。采用D．半乳糖诱导的衰老模型小鼠，

5、进一步研究白藜芦醇延缓衰老的效果和机制。颈背部皮下注射D．半乳糖(120mg／kg·bw)后，模型组小鼠出现感觉运动能力、学习记忆能力和机体抗氧化能力的下降。给予白藜芦醇可显著提高小鼠感觉运动能力和学习记忆能力；摄入白藜芦醇组小鼠的血清和肝组织GSH-Px、SOD、CAT活性均显著增强，T-AOC水平明显提高，MDA水平显著降低；脑组织T-AOC水平显著提高，SOD活性显著增强，MDA水平显著降低。D．鲥致衰小鼠组织SODmRNA的荧光定量PCR实验结果表明：白藜芦醇高剂量组小鼠的肝组织和脑组织SOD基因相对表达量显著高于模型对照组。本论文实验结果提示，白藜芦醇

6、具有较强抗氧化能力，可通过延缓和抑制自由基引起的损伤，以及提高体内抗氧化关键酶SOD的表达，调节机体的抗氧化能力和延缓衰老进程，表现出良好的抗氧化和抗衰老作用，具有一定应用价值。关键词：白藜芦醇；抗氧化；自由基；抗衰老；小鼠；D．半乳糖ABSTRACTTheantioxidantactivityinvitroofReswasresearchedsystematicallyanditsantiagingeffectinvivoonD-galactose(D-gal)inducedagingmicewasinvestigatedinthispaper，andtrie

7、dtofindthepossiblemechanisms．BymeasuringabilityofclearingtheDPPH·andABTsfreeradicals，reducingpowerofdetermination，oxidanthemolysisofredcell，theresultsshowedthatresveratrolhadastrongantioxidantcapacity，andinlowconcentrationarestrongerthanthesameconcentrationofascorbicacid；alsohasastro

8、ngabilitytoi