想做精酿啤酒屋-教你如何选购设备.doc

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1、精酿鲜啤酒在国内是最近两三年开始兴起的新兴产物。六年前几乎为零，三年前大约有二三百人，现在越来越多的人加入到精酿鲜啤行业中。最初的精酿啤酒爱好者，大都有海外生活背景。随着人们的消费意识和消费水平的提升，更多的人开始关注参与精酿啤酒。精酿啤酒国内现在还处于萌芽阶段，有的专注于个人爱好，喜欢家酿，有的专注于赚钱经营，喜欢商酿。不管是个人爱好，还是经营。精酿啤酒质量的好坏主要取决于设备、原料和酿酒技术。选择合适可靠的精酿啤酒设备是酿造优质啤酒的前提。每个人对设备的个人偏好不一样，对设备的一些要求也不一样。国内有很多家生产商，有的是专业制造；有的不是专业生产

2、，我感觉还是选择专业生产啤酒设备的厂家比较好。选厂家还是要看厂家实力、信誉和产品性价比。厂家实力主要体现在：设计能力、生产能力和服务水平。如果你不懂酿酒技术，最好还是找一个服务比较好的专业的啤酒设备生产商。你不仅仅是需要好的设备，你更需要厂家的技术指导和扶持。设备安装后，服务好的厂家关于怎么酿造啤酒会尽心尽力的教你，后续需要什么服务，也能帮助你。如果你懂得酿酒，了解设备，那就找个靠谱的企业，能满足你个性化需求就可以了。自己都可以安装，也不用他们教酿酒。买设备的经验：不要被低价迷惑，但也不是价格越高质量越好。啤酒设备的基本原理是一样的，只是在某些功能上

3、具体配置有所不同，有的设备设计合理，自动化程度高，做起啤酒省时省力，酒品质量稳定。而有些设备为了降低成本，偷工减料，酿酒的时候操作过程繁琐，浪费人力物力，酒品质量很难有保证。设备主要看的是材质、做工和功能完备程度。另外看个人购买承受力，有钱可以考虑高配置，毕竟较高配置在操作过程中会省时省力，另外酒品质量更容易把控。其中，内胆必须用304不锈钢，内胆用201的绝对不行的，半年就会有问题。如果你不懂酿造，还是选择简单实用的和服务好的厂家比较好。设备选择适合自己的，看性价比，找重质量守信誉的厂家。在保证质量的前提下，性价比是第一位的，即同等价格看配置，同等

4、配置看价格，同等配置、价格看生产工艺。设备有质量问题，白送都不要。但是，高价位并不代表高品质，多考察，多比较还是比较稳妥的。这里我总结了一些选择啤酒设备时应该关注的点：1.设备内部外部：全部是304或以上的，抛光到0.4um以内的，质量最好；设备内部是304或以上的，抛光到0.4um以内的，外皮是400或200系列材料不锈钢的，质量较好；设备内部是304或以上的，不抛光内部的罐体，管件、外皮是400或200系列材料不锈钢的，质量一般；设备是304以下，抛光/不抛光内部的罐体，管件、内胆外皮是400或200系列材料不锈钢的，质量最差。2.阀门管件一般是

5、食品级（SUS304）；如果是201的，价格最多差7倍。3.保温材料发酵罐一般的规定材料是聚氨酯（polyurethane），最低的厚度是80MM，能保证罐体外的3倍温差。价格从2万/吨不等。当然也有岩棉（20-55元/立方），珍珠岩颗粒（像家用蜂窝煤炉常用）（4元/袋）。不同的保温材料，会影响罐体保温时间，管内液体的品质，和电力消耗。4.焊接工艺最好的焊接：激光双面同时焊接（目前世界上没有对食品设备做的，只有医用设备）人工氩弧焊双面同时焊接，目前的厂家大都有能力能达到。人工氩弧焊单面焊接，节约人工50%。电焊，焊缝粗糙。现在我们可以得出结论了：低价

6、成本=低质材料+低质加工现在确实在市场上叫卖的，不少是这种层次货。降低成本是每个工厂的要求，也是购买者的要求。但如果太低了，你可能因为贪便宜，掉进价格陷阱坑内。5.电加热和蒸汽加热的优缺点。这个主要看糖化锅和经济性方面去考虑。一般而言，100到1000升每批次糖化是可以选择电加热的，这种情况下，电加热的效率还是能保证升温速率的。而相反100-1000升的去选锅炉的话，成本会比单独加一个电加热器的成本要高。但如果是2000升以上每批次，那么电加热器的成本不一定会比锅炉的成本低，并且加热效率已经不能满足工艺需求了。这种情况只能选择锅炉加热或是饱和蒸汽加热

7、。6.大啤酒厂都有三锅两槽，而我们的啤酒酿造设备是单体糖化因为工业化啤酒的生产和精酿还是有区别的，工业化会用到辅料，所以一定要多一个糊化锅。我们精酿不会添加大米这样的辅料，所以不需要糊化锅，我们的糖化罐分上下两层，下层糖化、煮沸、漩沉，上层过滤，操作方便，设备占地面积小，大部分的pub处在闹市，空间有限，为客户节省空间。7.过滤槽需要有加热功能的吗？这个在我看来是不需要的。在过滤过程中只需要把保温做好，保证在过滤过程中，温度不会下降太多而使糟层板变紧就可以了。8.设备都需要三相电吗？500升糖化及以上的糖化罐需要三相电，没有三相电的地方也可以用300

8、升的糖化设备。发酵罐不需要用三相电。9.酿造设备哪些是易损件？易损件主要指密封件10.糖化的时候，加热和搅拌