生命活动的主要承担者蛋白质（教案）.doc

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1、蛋白质教学目标1．知识目标：（1）写出氨基酸的结构通式，说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）概述蛋白质的结构和功能。2．能力目标：（1）培养学生跨学科的分析综合能力。（2）收集资料、分析资料的能力。（3）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。3．情感、态度与价值观目标（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。（2）关注蛋白质研究的新进展。教学重难点重点：1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2．蛋白质的结构和功能。难点：1．氨基酸形成蛋白质的过程。2．蛋白质的结构多样性的原因。课前准备1．学生的学习准备：完成课前预习学案；准备

2、一些食品的成分说明书。2．教师的教学准备：制作多媒体课件；印制学案，提前下发课前预习学案；准备几种氨基酸的结构图。课时安排1课时教学过程【情境导入】蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上。（1）它的基本组成是什么呢？（2）蛋白质含量这么大，在生命活动中承担什么作用呢？【互动学习】展示说明书，让大家分析问题讨论：蛋白质由哪些化学元素组成？从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、O、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。蛋白质的相对分子质量很大

3、，下面可以通过比较得到证明。投影：计算下面几种物质的相对分子质量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）问：蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？答：它的相对分子质量较大，是高分子化合物。（课本图示：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物）讨论：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同学们写出一个甲烷的结构式。（一位学生在黑板上写

4、出甲烷结构简式：）讲述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：（投影：几种氨基酸的结构式）甘氨酸丙氨酸半胱氨酸问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C上；不同点：R基不同。总结得出：由于R基的不同，构成了氨基酸的种类不同，在生物体中组成的蛋白质的氨基酸约有20种。R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈现不同的pH。在人体内有的氨基酸是列有办法在人体

5、细胞内合成的，如赖氨酸、色氨酸等，但是它又是构成蛋白质必不缺少的，所以要对这类没法合成的氨基酸（必需氨基酸）要有一定量的补充，这样才能满足生长发育的需要。讨论：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示动画课件）（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。）（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）该过程由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并

6、注明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正。许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。师生共同归纳出：氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？（投影：血红蛋白的空间结构图）问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同。组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列顺序不同，会不会形成不同种类的蛋白质。再加

7、上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。小结：蛋白质结构多样性的原因：（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；（2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同；（3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同。讨论：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必然会有多种功能，请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？板书设计蛋白质1．含量：50%以上（干重）2．元素组成：主要有元素C、H、O、N等3．基本组成单位：氨基酸，大约20种，结构通式：4．蛋白质的结构：氨基酸连接方式：5．蛋白质的主要功能（具有多样

8、性）教学反思