不同的茶叶如何搭配紫砂壶.doc

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1、中华茶饮源远流长，在人们的生活中，形成了茶文化。在茶文化的发展进程中，饮茶器皿也纷呈不穷，其中与宜兴特产紫砂壶很紧密。根据科学分析，紫砂壶能保持茶的原味，让我们尝到原汁原味的茶。自此茶与壶结下了不解之缘。紫砂壶造型、泥料和容量各异，不同的茶叶用不同的壶来配，会配出不同的口感。一、绿茶绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶我国被誉为“国饮”。绿茶主要品种有：碧螺春、峨眉山茶、狗牯脑、中岳仙茶、松峰绿茶、西湖龙井、安吉白茶、庐山云雾，六安瓜片等。绿茶选用的紫砂壶需要符合以下条件：①、泥料：

2、紫砂壶的原料尽量为绿泥、红泥、紫砂泥等，②、壶形：壶身不宜过高，壶盖适中，③、容量：容量建议在230cc至250cc之间。二、红茶红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%，产生了茶黄素、茶红素等新成分。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，选用的紫砂壶需要符合以下条件：①、泥料：紫砂壶的原料尽量为降坡泥、红

3、泥等，②、壶形：壶身尽量高深，窄长一点，③、容量：壶的容量需要在220cc以上。三、乌龙茶乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，有着鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质好的茶类。乌龙茶的主要品种有：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等。乌龙茶选用的紫砂壶需要符合以下条件：①、泥料：绿泥、红泥、紫砂泥等都可以，②、壶形：壶形尽量高，因为这样可以较好的展现出铁观音的茶香特质，③、容量：容量在100cc至220cc之间。四、黑茶黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为

4、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶的主要品种有：黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。黑茶选用的紫砂壶需要符合以下条件：①、泥料：绿泥、紫砂泥制作出来的紫砂壶冲泡黑茶较好，②、壶形：因为黑茶浓度大，所以茶壶的腹部尽量要大，③、容量：尽量在190cc以上。五、黄茶黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等

5、物质部份氧化。黄茶的主要品种：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，选用的紫砂壶需要符合以下条件：①、泥料：紫砂泥、绿泥、红泥等，标准的为红泥，②、壶形：壶身大、口盖大，③、容量大约在150cc—200cc之间。六、白茶白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶的主要品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白茶选用的紫砂壶需要符合以下条件：①、泥料：紫砂壶的原料尽量为绿茶或者紫砂泥，②

6、、壶形：壶身高、口盖大，③、容量：容量尽量在2500cc至300cc之间。