贵州省流通环节食品经营者自律十项制度.doc

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1、流通环节食品经营者自律十项制度一、食品进货查验制度一、向有合法资格的食品生产经营者采购食品，并查验其食品生产许可证或食品流通许可证和营业执照。二、在采购预包装食品时，认真查验食品质量合格证明和食品名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，还应当查明主要营养成分及其含量。三、在采购食品时，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者

2、名称及联系方式、进货日期等内容，食品进货查验记录真实，保存期限至少二年。四、不采购和销售下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；8（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。二、食品进货记录制度食品经营者应当建立并严格执行食品采购及销货记录制度，真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。（一）记录方式可以采取电子、书式、票据三种记录方

4、式。1.电子记录。食品经营企业要使用吉林省流通环节商品质量监管网络平台系统，利用电脑记录。统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。2.书式记录。未实行电子记录的食品经营企业，应当设置“食品进货台账、食品批发企业还应设置销售记录台账”，利用账簿记录；3.票据记录。食杂店等小型食品经营者，逐日将食品进货凭证分类粘贴、便于查找，定期装订成册，代替食品进货记录。（二）记录内容应当根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称

5、、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（三）查阅进货记录应当定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。对保质期将满的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示。对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格的食品，应当立即停止销售，下架销毁，并报告辖区工商行政管理机关，处理情况应当在进货记录中如实加以记载。（四）记录保存期限食品进销货记录保存期限不得少于二年。三、食品质量承诺制度食品经营者从事食品经营活动，应当树立诚信意识，自觉承担社会责任

6、。（一）出具凭证8应当主动为消费者开具信誉卡，提供相关质量合格证明，出具销售票据等购物凭证。（二）承担责任应当按照国家规定或者与消费者的约定，承担包换、包退或者其他责任。下列情形，消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿：1.存在质量问题的食品；2.包装标识不符合规定的食品；3.经有关部门检验判定的不合格食品及确认的假冒伪劣食品；4.其他不符合食品安全标准的食品。（三）诚信经营应当做到经营食品明码标价、价格合理、计量准确，不出售不符合国家食品安全标准的食品。四、食品协议准入制度食品经营者从事食

7、品经营活动，应当增强契约意识。对供货商、生产商或产地拒绝签订购销协议的，应当不予进货。（一）签订购销协议凡经销肉类、蔬菜类等农产品、水产品和畜禽产品的，均应签订购销协议：1.经营肉类、畜产品、豆制品等食品，应当与生产（加工）企业签订“场厂挂钩协议”；2.经营蔬菜、水产品等食品，应当与生产养殖基地签订“场地挂钩协议”。（二）签订协议原则和必备条件应当体现自愿、公平、合理、诚实信用原则，根据购进食品的特点，制定质量保证条款，明确购销双方权利、义务和责任。签订协议，必须索取供货方食品销售信誉卡或食品质量承

8、诺卡、检验、检疫等合格证明。（三）定点采购经营水果、蔬菜类食品，应以无公害水果蔬菜生产基地为采购定点单位。8经营肉类食品，必须到定点屠宰场采购，实行日零库存制。（四）定期考察应当定期对协议供货的食用农产品养殖、种植基地或者食品的生产加工企业进行考察，确保提供的食品符合法律、法规的要求。对不符合要求的基地或者企业，应当及时提出改进的意见或者依法解除协议供货关系，确保食品质量合格，安全可靠。五、市场开办者食品安全责任制度食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品