酒店主管竞聘演讲稿-演讲致辞模板.pdf

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1、酒店主管竞聘演讲稿：竞聘演讲尊敬的各位领导，各位同事你们好！感谢公司为我们提供了这次机会，向大家介绍自己，得到大家的信任和支持我从XX年开始从事餐饮工作XX年5月在厨师技校学习炒菜经过短期培训后，在一些小型饭馆和食堂工作XX年初到山东东方美食学院进修学习中餐制作在校期间获得优秀学员荣誉，到东方美食大酒楼参观实习曾经在厨师长培训班为聘请来的名厨当助手，同时也给我自己一个锻炼的机会10月份培训结束，经过实践和理论考试获得由山东省劳动局职业资格培训中心的厨师职业资格证书在校期间参加过3期厨师长培训班的学习XX年到北京国利来山庄工作，

2、在山庄期间在，头沾，炸锅，上杂，炒锅岗位工作，在工作期间学习凉菜和简单的面食制作XX年就改革，厨房承包合同到期，山庄老板留我配合厨师长工作，参于冷荤，和炒锅档口工作期间被派别的酒店学习粉肠，风干肠等特色菜的制作方法，后来又到正东方，百姓坊参观学习交流XX年5跟厨师长到京城小院工作XX年2月23日到本公司工作，主要负责凉菜工作，在从事厨房之后在业余时间通过中国烹饪，上，有关餐饮管理等书籍学习，向师傅请教，来不断提高自己的业务水平我喜欢我的职业，在从事餐饮工作以来，积累了一定的工作经验，在其岗位中能充分发挥自己专专长和优势在生活和

3、工作中，尊重领导，团结同志，服从领导，工作负责，不重名利，不计较个人得失XX年到公司至今，曾获得XX年和XX年的优秀员工在工作期间在领导和同事的帮助和支持下，开发了啤酒鱿鱼等鱿鱼系列菜，和金枪鱼和寿司刺身的制作XX年10月圆满完成总公司交给我们为十七大代表制作啤酒鱿鱼的任务在平时认真完成客饭和大餐凉菜的制作和售饭工作这次竟聘不仅是一次展示自我，认识自己的机遇，更是一次互相学习，互相交流的机会今天我竞聘的岗位是厨房领班这次竟聘对我来说不仅是走上管理岗位的机遇，更主要是一次难得的学习和锻炼的机会作为一名合格的领班不容易，在工作中不

4、仅要爱岗敬业、吃苦耐劳.有责任心、有业务技能、善于团结同志、有管理才能,还要起到带头的作用，协助部门经理做好各项工作，检查，监督，各项工作完成情况组织协调好后厨人员，合理安排班次，保证按时供餐负责工作餐，客饭的加工制作，花样品种的安排，审查菜谱食谱组织开发新品种，每周召开质量分析会对存在的问题制定改正措施每周召开质量分析会对存在的问题制定改正措施负责餐饮综合成本核算，以及单一主副食品的成本核算工作，审查进货申请提出主副食销售价格的建议制定后厨人员的业务培训计划，组织开展技术交流负责对在人员和新招聘人员的业务考核工作负责客饭的原

5、料及餐饮用品设备实施采购每日检查后厨各岗位工作情况，及现场情况，设备管理，及安全制度落实实施情况并做好记录对后厨人员完成岗位工作情进行监督检查，提出考核意见根据工作实际情况，提出完善内部管理的意见和建议负责做好各项工作记录负责完成部门经理交办的其他工作任务还要熟悉部门业务对厨房的管理和改革有自己的见解和建议；1，要把客户放在第一位，狠抓菜品的质量比如某些菜的一次炒的过多，刚出锅的时候符合成菜求，由于加热和，售饭速度影响，使菜品颜色变黄，看上去不新鲜；有的成菜颜色深，芡大，没有食欲控制炖菜数量，炖菜成菜要求需要长时间一次性炖制，

6、成菜量大；受售饭的时间和速度的影响，菜品焖的时间过长，质量会大打折扣，没有买相炒菜的时候由于原料多，受热面小达不到炒菜的要求，一次炒制过多，就会影响菜的质量菜品的口味没有统一标准，只是靠个人经验进行制作为该进以上缺点制定炒制程序和成品标准要把客户放在第一位，狠抓菜品的质量比如某些菜的一次炒的过多，刚出锅的时候符合成菜求，由于加热和，售饭速度影响，使菜品颜色变黄，看上去不新鲜；有的成菜颜色深，芡大，没有食欲：竞聘演讲控制炖菜数量，炖菜成菜要求需要长时间一次性炖制，成菜量大；受售饭的时间和速度的影响，菜品焖的时间过长，质量会大打折

7、扣，没有买相炒菜的时候由于原料多，受热面小达不到炒菜的要求，一次炒制过多，就会影响菜的质量菜品的口味没有统一标准，只是靠个人经验进行制作为该进以上缺点制定炒制程序和成品标准在内部员工餐方面，建议对内部员工和客户错开用餐；11:15————11:30为员工开，11：30————12：15为客户开饭12：15停止大餐食品制作选用快餐办法，同时为员工开饭，这样可以避免食品剩余调查员工的口味和喜好同时按照公司员工餐标准制定菜单和花样品种周六日和下午用餐时间有1小时速短到35分钟2，降低成本降低成本要从原料初步加工开始，选用最新鲜的原料

8、，抓原材料的出成率，原料的使用率，来降低成本监督操作过程和制作程序，监督原材料出成率是否达到预期计划制定标准的食谱，所有菜品，按标准食谱下料，某一道菜主料的多少，配料的多少根据销售量采购原材料，比免剩余量过多根据饭菜的销售量和观察顾客饭菜的剩余情况，以及客户的评价，来分析各种