果酒检验规程.doc

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1、广西南宁绿悦食品有限公司果酒检验规程编号：LY/WI-PG-05-2013版次/修改码：A/0广西南宁绿悦食品有限公司果酒检验规程编制：品管部审批：陈智理2013-1-1发布2013-1-10实施广西南宁绿悦食品有限公司17广西南宁绿悦食品有限公司果酒检验规程编号：LY/WI-PG-05-2013版次/修改码：A/017广西南宁绿悦食品有限公司果酒检验规程编号：LY/WI-PG-05-2013版次/修改码：A/0目录一、进货检验规程1．A类物资检验规程1.1葡萄检验规程1.2（食用）酒精检验规程2．

2、B类物资检验规程2.1白砂糖检验规程2.2柠檬酸检验规程2.3亚硫酸检验规程2.4食品添加剂检验规程2.5硅藻土、皂土、活性炭检验规程2.6酿酒酵母检验规程。3．C类物资检验规程3.1瓶子检验规程3.2纸箱检验规程3.3标签检验规程3.4软木塞检验规程3.5胶帽检验规程3.6包装纸检验规程3.7验证二、过程检验规程1山楂酒过程检验规程2生产用水检验规程3外观包装质量过程检验规程三、最终检验规程1山楂酒最终检验规程2外观质量检验规程17广西南宁绿悦食品有限公司果酒检验规程编号：LY/WI-PG-05-

3、2013版次/修改码：A/01．A类物资进货检验规程1.1山楂果检验规程1.1.1送检：1.1.1.1首批送检：a供应商的葡萄产地不同首次供货的，到葡萄果成熟度达到工艺要求时需送样检验。B送检人持“采购单”到公司化验室送检。1.1.1.2批量送检：a经首批检验合格后，供应商可运输鲜葡萄果到公司收购点进行批量检验。b葡萄果到达公司指定收购点后，在收购点待检区摆放整齐。1.1.2检验：1.1.2.1葡萄果质量等级标准：a)特等品：葡萄成熟度100%、100%黑果，无青果，果梗少，颗粒新鲜，无异味、无腐烂

4、、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥150g/L,含酸量＜27g/L，出汁率≥55%。b)一等品：葡萄成熟度100%、95%以上黑果，5%以下红果，无青果，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥146gL,含酸量＜27g/L，出汁率≥55%。c)二等品：葡萄成熟度100%、90%以上黑果，10%以下红果，无青果，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥136g/L,含酸量＜27/L,出汁率≥55%。d)三等品。葡萄成熟度100%、80%以上黑果，20%以下红果，无青果，

5、颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥130g/L,含酸量＜28g/L,出汁率≥50%。1.1.2.2检验方法：a)浆果含糖量、含酸量、出汁率详见《葡萄酒检验规程》。b)除a外用目测。1.1.2.3抽样数量：a)浆果含糖量、含酸量、出汁率每批葡萄果随机抽取检验数量为1000g。b)目测全检。1.1.3葡萄果检验中的不合格品，按《不合格品控制程序》执行。1.1.4放行：1.1.4.1正常放行：检验员根据原料质量标准进行判定，合格后按质量等级分类摆放于待加工区。1.1.4.2紧急放行：

6、因生产急需来不及检验理化指标时，可由生产部部长提出申请，由技术部部长批准，检验员取样后直接放行。待检验结果出来后，正在发酵过程的葡萄汁按工艺要求分类处理。1.1.5记录：1.1.5.1葡萄果检验完毕，按相应要求进行记录。1.1.5.2每日按产地、供应商把来料状况登记在“采购物资分类明细表”上。1.1.6反馈：1.1.6.117广西南宁绿悦食品有限公司果酒检验规程编号：LY/WI-PG-05-2013版次/修改码：A/0葡萄果检验完毕，将合格葡萄果反馈给葡萄发酵车间，当班班长负责将葡萄果移至待加工区。

7、若葡萄果不合格则现场拒绝收购，供应商自行处理，把不合格葡萄果移到不合格品区。1.1.7定期复检：1.1.7.1原料供应商每年提供1次各产地的葡萄果理化指标检验报告。1.1.7.2因本公司生产原因，原经检验合格品不能及时加工处理而置留时间过长，根据需要进行检验。1.1.7.3本公司每年对自己不能检验的项目根据需要进行验证。1.17.4检验方式：1.1.7.4.1委托第三方实验室验证。1.1.7.4.2在葡萄果成熟季节到产地调查取样检验。1.1.7.5如顾客有特殊要求，可到顾客指定的实验室进行测验。1.

8、1.8不合格葡萄果按《不合格品控制程序》执行。1.1.9记录保存按质量记录控制程序执行。普级山楂酒若有一项A类不合格或超过二项B类不合格判此批产品不合格。1.2（食用）酒精检验规程由质检人员在原料进厂后抽样，由质检员进行外观和气味的检验，由负责化验的质检员员进行乙醇检验。抽样方法检验项目技术要求试验方法判定规则每罐产品，立式罐均匀搅拌混合后，取1L作为样品检验外观透明液体GB/T394.2-94中4.1失光为不合格气味无异臭GB/T394.2-94中4.3有异臭为不合