五谷杂粮馒头的做法.doc

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1、五谷杂粮馒头的做法标签:主食粉面早餐孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐懒人餐五谷杂粮馒头减肥瘦身三高调养五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克；酵母粉6克；温水约210ML；要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~五谷杂粮馒头做法和步骤·1·1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。4、用手揉面，揉至面团表面光滑。5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。···2·6、

2、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。7、将揉好的面团整形成圆柱形。8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。···3·备注：1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也

3、越差，可根据个人口感喜好调整比例。2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟。3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。··五谷杂粮馒头饮食特点对一般人来说，杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3，每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。五谷杂粮馒头饮食禁忌无